Ингредиенты

Основные:
Филе белой рыбы
(треска, хек, судак или пикша) — 500 г
Картофель — 400 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1–2 шт.
Сливки 20% — 250 мл
Сливочное масло — 40 г
Рыбный бульон или вода — 700 мл
Специи:
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка — для подачи

Способ приготовления

Подготовьте овощи
Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Приготовьте основу супа
В кастрюле растопите сливочное масло.
Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавьте чеснок и перемешайте.
Влейте рыбный бульон или воду.
Добавьте картофель и варите до мягкости.

Добавьте рыбу
Нарежьте рыбное филе крупными кусочками.
Добавьте в суп и готовьте 5–8 минут до полной готовности рыбы.
Влейте сливки, аккуратно перемешайте.
Прогрейте суп, не доводя до сильного кипения.

Домашняя подача
Подавайте чаудер горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно дополнить свежим хлебом или гренками.

Современная подача
Разлейте суп в глубокие тарелки.
Украсьте зеленью, свежемолотым перцем и небольшими сливками сверху.

Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте рыбный бульон вместо воды.
Лучше выбирать рыбу с плотным мясом, которая сохранит форму после приготовления.
Не кипятите сливки долго — так суп сохранит нежную текстуру.
Для более густой консистенции часть картофеля можно слегка размять прямо в супе.

Чаудер с рыбой — традиционный вариант густого супа, распространённого в прибрежных регионах. В отличие от лёгкой ухи, чаудер имеет более насыщенную текстуру благодаря сливкам, картофелю и овощам. Нежная рыба, ароматный бульон и сливочная основа создают гармоничное блюдо, которое отлично подходит для прохладных дней.