Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука — 500 г
Вода — 250 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Филе рыбы (треска, хек, судак) — 500 г
Репчатый лук — 2 шт.
Свежий укроп — небольшой пучок
Растительное масло — 1 ст. л.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте тесто
В тёплой воде растворите соль.
Добавьте масло и постепенно всыпайте муку.
Замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте и оставьте отдыхать на 30 минут.

Подготовьте начинку
Рыбное филе измельчите ножом или пропустите через мясорубку.
Лук мелко нарежьте.
Соедините рыбу, лук и зелень.
Добавьте соль, перец и немного растительного масла для сочности.

Сформируйте чебуреки
Разделите тесто на небольшие кусочки.
Раскатайте тонкие круги.
Выложите начинку на одну половину круга.
Накройте второй половиной и тщательно защипните края.

Обжарьте чебуреки
Разогрейте большое количество растительного масла.
Обжаривайте чебуреки с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.
Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце.

Подача
Подавайте горячими.
Можно дополнить сметанным соусом, чесночным соусом или свежей зеленью.

Полезные советы
Для начинки лучше использовать рыбу с плотным мясом, чтобы она оставалась сочной после жарки.
Лук не стоит жалеть — он делает рыбную начинку более нежной.
Не раскатывайте тесто слишком толстым, именно тонкое тесто даёт правильную хрустящую структуру.
Края нужно хорошо защипывать, чтобы начинка не вытекала при жарке.

Чебуреки с рыбой — современная вариация популярного блюда с хрустящей корочкой и мягкой начинкой из рыбного фарша. В отличие от классических мясных чебуреков, этот вариант получается более лёгким, с нежным вкусом рыбы и ароматом свежей зелени.