Ингредиенты
Для теста:
Красная чечевица — 300 г
Греческий йогурт без добавок — 150 г
Яйца — 2 шт.
Оливковое масло — 25 мл
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 7 г
Чесночный порошок — ½ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Для верха:
Семечки подсолнечника — 20 г
Тыквенные семечки — 25 г
Для теста:
Красная чечевица — 300 г
Греческий йогурт без добавок — 150 г
Яйца — 2 шт.
Оливковое масло — 25 мл
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 7 г
Чесночный порошок — ½ ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Для верха:
Семечки подсолнечника — 20 г
Тыквенные семечки — 25 г
Способ приготовления
Замочите чечевицу
Красную чечевицу тщательно промойте под холодной водой.
Залейте большим количеством холодной воды.
Оставьте на 8–12 часов в холодильнике.
За ночь чечевица хорошо набухнет и станет мягкой.
Утром слейте всю воду и ещё раз промойте чечевицу.
Важно:
для рецепта используется именно сырая замоченная чечевица, предварительно варить её не нужно.
Измельчите чечевицу
Переложите замоченную чечевицу в чашу мощного блендера.
Добавьте греческий йогурт, яйца и оливковое масло.
Измельчайте несколько минут, периодически останавливая блендер и снимая массу со стенок.
В результате должна получиться гладкая густая кремовая масса, практически без заметных кусочков чечевицы.
Если блендеру тяжело работать, можно добавить 1–2 столовые ложки воды,
но не больше — слишком жидкое тесто даст влажный тяжёлый мякиш.
Добавьте остальные ингредиенты
Переложите чечевичную массу в миску.
Добавьте соль, разрыхлитель, чесночный порошок и молотый кориандр.
Перемешайте венчиком или лопаткой до полного распределения ингредиентов.
Не взбивайте смесь долго после добавления разрыхлителя.
Тесто должно получиться густым, гладким и однородным.
Подготовьте форму
Для этого хлеба подойдёт практически любая форма:
Для более удобного извлечения можно застелить дно пергаментом.
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой.
Не заполняйте форму до самого верха — оставьте примерно 2 см свободного пространства.
Добавьте семечки
Сверху равномерно распределите семечки подсолнечника и тыквенные семечки.
Слегка прижмите их ладонью или лопаткой, чтобы они лучше закрепились на поверхности.
Выпекайте
Разогрейте духовку до 180 °C.
Поставьте форму на средний уровень.
Выпекайте примерно 50–60 минут.
Через 45 минут проверьте состояние хлеба.
Поверхность должна стать хорошо румяной, а сам хлеб — упругим при лёгком нажатии.
Если верх начинает слишком сильно темнеть, прикройте форму фольгой.
Для более точной проверки можно использовать кухонный термометр:
температура внутри готового хлеба должна достигнуть примерно 95 °C.
Остудите
Достаньте хлеб из духовки.
Оставьте в форме на 10–15 минут.
Затем осторожно извлеките и переложите на решётку.
Оставьте минимум на 1 час, а лучше до полного остывания.
Не нарезайте хлеб горячим: после охлаждения структура станет плотнее и аккуратнее, а ломтики будут лучше держать форму.
Домашняя подача
Нарежьте хлеб средними ломтиками.
Подавайте со сливочным или творожным сыром, авокадо, свежими овощами, хумусом или овощными намазками.
Он также хорошо подходит как основа для сытных бутербродов.
Современная подача
Слегка подсушите ломтики в тостере.
Сверху можно добавить творожный сыр, авокадо, огурец, томаты или слабосолёную рыбу.
Тыквенные и подсолнечные семечки на корочке хорошо сочетаются с кремовыми намазками и свежими овощами.
Полезные советы
Используйте красную или оранжевую чечевицу, поскольку она быстро размягчается
и после замачивания хорошо измельчается в блендере.
Замачивайте чечевицу именно в холодной воде и храните её во время длительного замачивания в холодильнике.
После замачивания обязательно слейте воду и промойте чечевицу.
Не оставляйте много воды после промывания — лишняя жидкость сделает тесто слишком влажным.
Очень важно измельчить чечевицу до полностью гладкой массы.
Крупинки в тесте ухудшат текстуру готового хлеба.
Если масса получается слишком густой для блендера, добавляйте воду буквально по одной ложке.
Не увеличивайте количество йогурта без необходимости — в этом рецепте он отвечает за нежность, но слишком большое количество жидкости сделает хлеб тяжёлым.
Разрыхлитель добавляйте непосредственно перед выпечкой.
Семечки сверху лучше слегка прижать к поверхности, чтобы после выпечки они меньше осыпались.
Для равномерного пропекания лучше использовать форму средней глубины, а не слишком высокую узкую форму.
Не ориентируйтесь только на 60 минут: готовность зависит от размера и материала формы.
Если хлеб сверху уже хорошо зарумянился, а внутри ещё недостаточно плотный, накройте его фольгой и продолжайте выпекание.
Полностью охлаждайте хлеб перед нарезкой.
Храните готовый хлеб в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.
Замочите чечевицу
Красную чечевицу тщательно промойте под холодной водой.
Залейте большим количеством холодной воды.
Оставьте на 8–12 часов в холодильнике.
За ночь чечевица хорошо набухнет и станет мягкой.
Утром слейте всю воду и ещё раз промойте чечевицу.
Важно:
для рецепта используется именно сырая замоченная чечевица, предварительно варить её не нужно.
Измельчите чечевицу
Переложите замоченную чечевицу в чашу мощного блендера.
Добавьте греческий йогурт, яйца и оливковое масло.
Измельчайте несколько минут, периодически останавливая блендер и снимая массу со стенок.
В результате должна получиться гладкая густая кремовая масса, практически без заметных кусочков чечевицы.
Если блендеру тяжело работать, можно добавить 1–2 столовые ложки воды,
но не больше — слишком жидкое тесто даст влажный тяжёлый мякиш.
Добавьте остальные ингредиенты
Переложите чечевичную массу в миску.
Добавьте соль, разрыхлитель, чесночный порошок и молотый кориандр.
Перемешайте венчиком или лопаткой до полного распределения ингредиентов.
Не взбивайте смесь долго после добавления разрыхлителя.
Тесто должно получиться густым, гладким и однородным.
Подготовьте форму
Для этого хлеба подойдёт практически любая форма:
- небольшая прямоугольная форма для хлеба;
- круглая форма;
- небольшая керамическая форма.
Для более удобного извлечения можно застелить дно пергаментом.
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой.
Не заполняйте форму до самого верха — оставьте примерно 2 см свободного пространства.
Добавьте семечки
Сверху равномерно распределите семечки подсолнечника и тыквенные семечки.
Слегка прижмите их ладонью или лопаткой, чтобы они лучше закрепились на поверхности.
Выпекайте
Разогрейте духовку до 180 °C.
Поставьте форму на средний уровень.
Выпекайте примерно 50–60 минут.
Через 45 минут проверьте состояние хлеба.
Поверхность должна стать хорошо румяной, а сам хлеб — упругим при лёгком нажатии.
Если верх начинает слишком сильно темнеть, прикройте форму фольгой.
Для более точной проверки можно использовать кухонный термометр:
температура внутри готового хлеба должна достигнуть примерно 95 °C.
Остудите
Достаньте хлеб из духовки.
Оставьте в форме на 10–15 минут.
Затем осторожно извлеките и переложите на решётку.
Оставьте минимум на 1 час, а лучше до полного остывания.
Не нарезайте хлеб горячим: после охлаждения структура станет плотнее и аккуратнее, а ломтики будут лучше держать форму.
Домашняя подача
Нарежьте хлеб средними ломтиками.
Подавайте со сливочным или творожным сыром, авокадо, свежими овощами, хумусом или овощными намазками.
Он также хорошо подходит как основа для сытных бутербродов.
Современная подача
Слегка подсушите ломтики в тостере.
Сверху можно добавить творожный сыр, авокадо, огурец, томаты или слабосолёную рыбу.
Тыквенные и подсолнечные семечки на корочке хорошо сочетаются с кремовыми намазками и свежими овощами.
Полезные советы
Используйте красную или оранжевую чечевицу, поскольку она быстро размягчается
и после замачивания хорошо измельчается в блендере.
Замачивайте чечевицу именно в холодной воде и храните её во время длительного замачивания в холодильнике.
После замачивания обязательно слейте воду и промойте чечевицу.
Не оставляйте много воды после промывания — лишняя жидкость сделает тесто слишком влажным.
Очень важно измельчить чечевицу до полностью гладкой массы.
Крупинки в тесте ухудшат текстуру готового хлеба.
Если масса получается слишком густой для блендера, добавляйте воду буквально по одной ложке.
Не увеличивайте количество йогурта без необходимости — в этом рецепте он отвечает за нежность, но слишком большое количество жидкости сделает хлеб тяжёлым.
Разрыхлитель добавляйте непосредственно перед выпечкой.
Семечки сверху лучше слегка прижать к поверхности, чтобы после выпечки они меньше осыпались.
Для равномерного пропекания лучше использовать форму средней глубины, а не слишком высокую узкую форму.
Не ориентируйтесь только на 60 минут: готовность зависит от размера и материала формы.
Если хлеб сверху уже хорошо зарумянился, а внутри ещё недостаточно плотный, накройте его фольгой и продолжайте выпекание.
Полностью охлаждайте хлеб перед нарезкой.
Храните готовый хлеб в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.
Чечевичный хлеб
Чечевичный хлеб — современный домашний хлеб без муки и дрожжей, приготовленный из замоченной красной чечевицы. После ночного замачивания чечевицу измельчают вместе с греческим йогуртом и яйцами до гладкой кремовой массы, благодаря чему готовый хлеб получается плотным, но мягким внутри. Сверху его дополняют тыквенными и подсолнечными семечками, которые после выпечки становятся ароматными и слегка хрустящими.
