Ингредиенты
Для основы:
Куриное филе — 400 г
Куриный бульон — 2 л
Плавленый сливочный сыр — 250 г
Картофель — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Специи:
Лавровый лист — 1 шт.
Белый молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Домашние чесночные гренки — 150 г
Свежий укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — небольшой пучок
Для основы:
Куриное филе — 400 г
Куриный бульон — 2 л
Плавленый сливочный сыр — 250 г
Картофель — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Специи:
Лавровый лист — 1 шт.
Белый молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Домашние чесночные гренки — 150 г
Свежий укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — небольшой пучок
Способ приготовления
Приготовьте куриный бульон
Куриное филе залейте холодным бульоном или водой.
Доведите до кипения.
Снимите образовавшуюся пену.
Добавьте лавровый лист.
Варите около 20 минут до полной готовности курицы.
Достаньте мясо и нарежьте небольшими кусочками.
Бульон процедите.
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Лук мелко порубите.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Чеснок измельчите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте смесь сливочного и растительного масла.
Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь.
Готовьте ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими.
В самом конце добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Сварите суп
Верните процеженный бульон на плиту.
Добавьте картофель.
Варите 12–15 минут, пока он полностью не станет мягким.
Переложите овощную заправку.
Верните кусочки курицы.
Добавьте сыр
Уменьшите нагрев до минимального.
Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками или натрите.
Постепенно добавляйте его в суп, постоянно помешивая.
Когда сыр полностью растворится и суп станет однородным, снимите кастрюлю с огня.
Не допускайте активного кипения после добавления сыра.
Завершите приготовление
Попробуйте суп.
При необходимости добавьте соль и белый перец.
Вмешайте мелко нарезанный укроп и петрушку.
Накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим.
В каждую тарелку добавьте хрустящие чесночные гренки и немного свежей зелени.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой тарелке.
Украсьте зеленью, несколькими золотистыми гренками и свежемолотым белым перцем.
Перед подачей можно добавить небольшой кусочек плавленого сыра,
который начнёт медленно таять в горячем супе.
Полезные советы
Используйте плавленый сыр хорошего качества без заменителей молочного жира,
именно он обеспечивает нежную кремовую текстуру.
Добавляйте сыр небольшими порциями и постоянно перемешивайте суп до полного растворения.
После добавления сыра не допускайте сильного кипения — так суп останется гладким и однородным.
Белый перец лучше подчёркивает сливочный вкус и не перебивает аромат сыра.
Гренки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили приятный хруст.
Если хотите сделать суп ещё более густым, слегка разомните несколько кусочков картофеля прямо в кастрюле — это классический способ загустить суп без добавления муки.
Приготовьте куриный бульон
Куриное филе залейте холодным бульоном или водой.
Доведите до кипения.
Снимите образовавшуюся пену.
Добавьте лавровый лист.
Варите около 20 минут до полной готовности курицы.
Достаньте мясо и нарежьте небольшими кусочками.
Бульон процедите.
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Лук мелко порубите.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Чеснок измельчите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте смесь сливочного и растительного масла.
Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь.
Готовьте ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими.
В самом конце добавьте чеснок и прогрейте около 30 секунд.
Сварите суп
Верните процеженный бульон на плиту.
Добавьте картофель.
Варите 12–15 минут, пока он полностью не станет мягким.
Переложите овощную заправку.
Верните кусочки курицы.
Добавьте сыр
Уменьшите нагрев до минимального.
Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками или натрите.
Постепенно добавляйте его в суп, постоянно помешивая.
Когда сыр полностью растворится и суп станет однородным, снимите кастрюлю с огня.
Не допускайте активного кипения после добавления сыра.
Завершите приготовление
Попробуйте суп.
При необходимости добавьте соль и белый перец.
Вмешайте мелко нарезанный укроп и петрушку.
Накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим.
В каждую тарелку добавьте хрустящие чесночные гренки и немного свежей зелени.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой тарелке.
Украсьте зеленью, несколькими золотистыми гренками и свежемолотым белым перцем.
Перед подачей можно добавить небольшой кусочек плавленого сыра,
который начнёт медленно таять в горячем супе.
Полезные советы
Используйте плавленый сыр хорошего качества без заменителей молочного жира,
именно он обеспечивает нежную кремовую текстуру.
Добавляйте сыр небольшими порциями и постоянно перемешивайте суп до полного растворения.
После добавления сыра не допускайте сильного кипения — так суп останется гладким и однородным.
Белый перец лучше подчёркивает сливочный вкус и не перебивает аромат сыра.
Гренки добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили приятный хруст.
Если хотите сделать суп ещё более густым, слегка разомните несколько кусочков картофеля прямо в кастрюле — это классический способ загустить суп без добавления муки.
Сырный суп
Бархатистый сырный суп с нежным куриным филе, золотистыми овощами, плавленым сыром и ароматными чесночными гренками — уютное домашнее блюдо с насыщенным сливочным вкусом. Простые ингредиенты соединяются в густой кремовый бульон, который делает этот суп одним из самых любимых в европейской домашней кухне.
