Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука для пиццы — 110 г
Вода — 34 мл
Молоко — 34 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,4 г
Сахар — 2,5 г
Соль — 2,5 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3,5 г
Для сырного соуса
Сливочный сыр — 20 г
Сливки 20% — 15 мл
Чеддер — 10 г
Соль — небольшая щепотка
Для начинки
Моцарелла — 50 г
Говяжий фарш — 35 г
Красный или репчатый лук — 10 г
Маринованные огурцы — 20 г
Свежий помидор — 25 г
Чеддер — 20 г
Для завершения
Горчичный соус — 8 г
Чесночное масло — 2 г
Кунжут — 1 г
Для теста
Пшеничная мука для пиццы — 110 г
Вода — 34 мл
Молоко — 34 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,4 г
Сахар — 2,5 г
Соль — 2,5 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 3,5 г
Для сырного соуса
Сливочный сыр — 20 г
Сливки 20% — 15 мл
Чеддер — 10 г
Соль — небольшая щепотка
Для начинки
Моцарелла — 50 г
Говяжий фарш — 35 г
Красный или репчатый лук — 10 г
Маринованные огурцы — 20 г
Свежий помидор — 25 г
Чеддер — 20 г
Для завершения
Горчичный соус — 8 г
Чесночное масло — 2 г
Кунжут — 1 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду и молоко.
Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Приготовьте сырный соус
Соедините сливки и сливочный сыр в небольшом сотейнике.
Прогревайте на слабом огне, постоянно перемешивая.
Добавьте натёртый чеддер и перемешивайте до полного растворения.
Добавьте небольшую щепотку соли.
Снимите с огня и немного остудите.
Соус должен получиться густым, но легко распределяться по тесту.
Подготовьте мясо
Выложите говяжий фарш на хорошо разогретую сухую сковороду.
Разминайте его лопаткой на небольшие кусочки.
Обжаривайте 4–5 минут до полной готовности и лёгкого подрумянивания.
Не пересушивайте фарш.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте начинку
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками и хорошо обсушите.
Свежий помидор нарежьте тонкими небольшими кусочками.
Если помидор очень сочный, промокните его бумажным полотенцем.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Чеддер натрите на крупной тёрке.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 35–40 г сырного соуса.
Оставьте свободный край.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте подготовленный говяжий фарш.
Распределите лук и маринованные огурцы.
Добавьте свежий помидор.
Сверху равномерно распределите чеддер.
Не перегружайте поверхность: начинка должна лежать тонким равномерным слоем.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут.
Край должен стать румяным, моцарелла и чеддер полностью расплавиться, а начинка хорошо прогреться.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Нанесите горчичный соус тонкими линиями.
Сбрызните небольшим количеством чесночного масла.
Посыпьте кунжутом.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Чизбургер пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей.
В каждом кусочке должны сочетаться расплавленный сыр,
говяжий фарш, свежий помидор, маринованный огурец и лук.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Нанесите горчичный соус тонкими линиями поверх готовой пиццы.
Оставьте хорошо заметными кусочки помидора, огурца и румяного говяжьего фарша.
Завершите небольшим количеством кунжута и чесночного масла.
Полезные советы
Говяжий фарш обязательно приготовьте до полной готовности до сборки пиццы.
Не пересушивайте фарш — он должен оставаться сочным.
Маринованные огурцы хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размочила основу.
Свежие помидоры выбирайте плотные и не слишком водянистые.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Сырный соус наносите тонким слоем, чтобы он дополнял начинку и не утяжелял основу.
Горчичного соуса после выпечки достаточно небольшого количества.
Кунжут добавляйте в конце, чтобы он сохранил аромат и не подгорел.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после приготовления,
пока сыр остаётся тягучим, мясо — горячим, а овощи сохраняют сочность.
Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду и молоко.
Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Приготовьте сырный соус
Соедините сливки и сливочный сыр в небольшом сотейнике.
Прогревайте на слабом огне, постоянно перемешивая.
Добавьте натёртый чеддер и перемешивайте до полного растворения.
Добавьте небольшую щепотку соли.
Снимите с огня и немного остудите.
Соус должен получиться густым, но легко распределяться по тесту.
Подготовьте мясо
Выложите говяжий фарш на хорошо разогретую сухую сковороду.
Разминайте его лопаткой на небольшие кусочки.
Обжаривайте 4–5 минут до полной готовности и лёгкого подрумянивания.
Не пересушивайте фарш.
Снимите с огня и немного остудите.
Подготовьте начинку
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками и хорошо обсушите.
Свежий помидор нарежьте тонкими небольшими кусочками.
Если помидор очень сочный, промокните его бумажным полотенцем.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Чеддер натрите на крупной тёрке.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Распределите по основе около 35–40 г сырного соуса.
Оставьте свободный край.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте подготовленный говяжий фарш.
Распределите лук и маринованные огурцы.
Добавьте свежий помидор.
Сверху равномерно распределите чеддер.
Не перегружайте поверхность: начинка должна лежать тонким равномерным слоем.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C около 6–9 минут.
Край должен стать румяным, моцарелла и чеддер полностью расплавиться, а начинка хорошо прогреться.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Нанесите горчичный соус тонкими линиями.
Сбрызните небольшим количеством чесночного масла.
Посыпьте кунжутом.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Чизбургер пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей.
В каждом кусочке должны сочетаться расплавленный сыр,
говяжий фарш, свежий помидор, маринованный огурец и лук.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Нанесите горчичный соус тонкими линиями поверх готовой пиццы.
Оставьте хорошо заметными кусочки помидора, огурца и румяного говяжьего фарша.
Завершите небольшим количеством кунжута и чесночного масла.
Полезные советы
Говяжий фарш обязательно приготовьте до полной готовности до сборки пиццы.
Не пересушивайте фарш — он должен оставаться сочным.
Маринованные огурцы хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не размочила основу.
Свежие помидоры выбирайте плотные и не слишком водянистые.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Сырный соус наносите тонким слоем, чтобы он дополнял начинку и не утяжелял основу.
Горчичного соуса после выпечки достаточно небольшого количества.
Кунжут добавляйте в конце, чтобы он сохранил аромат и не подгорел.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после приготовления,
пока сыр остаётся тягучим, мясо — горячим, а овощи сохраняют сочность.
Чизбургер пицца
Чизбургер пицца — сочная пицца на мягком румяном тесте с нежным сырным соусом, расплавленной моцареллой, поджаренным говяжьим фаршем, свежими помидорами, маринованными огурцами, луком и чеддером. После выпечки пицца дополняется горчичным соусом, чесночным маслом и кунжутом, благодаря чему напоминает вкус классического чизбургера.
Количество: 1 пицца
Размер: около 26 см
Размер: около 26 см
