Ингредиенты

Основные:
Курица
(целая или части с костями) — 1,2–1,5 кг
Вода — 3 л
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Стебель сельдерея — 1–2 шт. (по желанию)
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный перец горошком — 6–8 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

Подготовьте курицу
Курицу промойте.
Выложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
Медленно доведите до кипения.
Снимите пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Приготовьте бульон
Добавьте целую луковицу, морковь, сельдерей, перец и лавровый лист.
Варите на слабом огне 1,5–2 часа.
Не допускайте сильного кипения — тогда бульон останется чистым и ароматным.

Завершите приготовление
Готовую курицу достаньте.
Мясо отделите от костей и нарежьте кусочками.
При необходимости процедите бульон.
Верните мясо в тарелку при подаче или добавьте обратно в кастрюлю.

Домашняя подача
Подавайте горячий куриный бульон с кусочками нежной курицы, свежей зеленью и домашними гренками.
Можно добавить половинку варёного яйца или немного лапши.

Современная подача
Подавайте в глубокой светлой чаше.
Добавьте аккуратные кусочки курицы, свежую зелень и тонкие овощные ломтики.
Дополните домашней лапшой или хрустящим хлебом.

Полезные советы
Для более насыщенного вкуса лучше использовать курицу с костями — они делают бульон ароматнее.
Варите бульон на слабом огне, чтобы он получился прозрачным.
Лук можно добавлять целиком вместе с шелухой — она придаст красивый золотистый оттенок.
Готовый бульон становится ещё вкуснее после настаивания.

Куриный бульон — классическое домашнее блюдо, которое ценят за лёгкость, питательность и глубокий вкус. Медленное приготовление курицы с овощами и специями позволяет получить чистый, ароматный бульон с нежным мясом. Его можно подавать самостоятельно или использовать как основу для супов, соусов и других блюд.