Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 170 г
Вода — 108 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 мл
Для томатной основы:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Куриное филе — 120 г
Моцарелла для пиццы — 105 г
Свежие помидоры — 50 г
Красный лук — 30 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для подачи:
Свежая петрушка — 3–4 г
Для теста:
Пшеничная мука для пиццы — 170 г
Вода — 108 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 мл
Для томатной основы:
Протёртые помидоры — 65 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Куриное филе — 120 г
Моцарелла для пиццы — 105 г
Свежие помидоры — 50 г
Красный лук — 30 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Для подачи:
Свежая петрушка — 3–4 г
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Соберите тесто в шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость,
накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более ароматной и нежной основы можно использовать холодную ферментацию 12–24 часа.
После холодильника дайте тесту согреться около 1,5–2 часов.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
Слегка посолите.
Разогрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла.
Выложите курицу в один слой и обжаривайте на среднем огне около 4–5 минут, периодически переворачивая.
Кусочки должны приготовиться и приобрести лёгкую золотистую корочку, но не пересохнуть.
Снимите с огня и дайте курице немного остыть.
Подготовьте овощи
Помидоры нарежьте небольшими кусочками или тонкими половинками кружочков.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками или натрите.
Приготовьте томатный соус
Соедините протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и небольшим количеством соли.
Перемешайте.
Варить соус не требуется.
Подготовьте духовкуПоставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Не прижимайте бортик, чтобы сохранить его более воздушным.
Соберите пиццу
Распределите по основе примерно 55–60 г томатного соуса, оставляя около 1,5–2 см свободного края.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте предварительно обжаренное куриное филе.
Разложите небольшое количество свежих помидоров.
Добавьте тонкие полукольца красного лука.
Не перегружайте поверхность — курица должна оставаться главным ингредиентом.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а курица и лук слегка не подрумянятся.
Завершите
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
Очень мелко нарежьте свежую петрушку и слегка присыпьте ею поверхность.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Куриная пицца горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Сверху должны хорошо просматриваться подрумяненные кусочки курицы,
моцарелла, небольшие кусочки помидоров и красный лук.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте поверхность открытой и не добавляйте лишних соусов.
Завершите совсем небольшим количеством мелко нарезанной свежей петрушки,
чтобы она оставалась лёгким зелёным акцентом.
Полезные советы
Куриное филе не нужно сильно зажаривать — достаточно лёгкой золотистой корочки.
Не пересушивайте курицу: часть времени она ещё проведёт в духовке.
Помидоров используйте немного, чтобы они добавляли сочность, но не размягчали тесто.
Красный лук лучше нарезать максимально тонко.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатного соуса.
Петрушку добавляйте уже после выпечки, чтобы сохранить свежий аромат и цвет.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр тянется,
курица остаётся сочной, а край сохраняет приятную румяность.
Приготовьте тесто
В воде растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.
Оставьте его на 15 минут.
Затем добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Соберите тесто в шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость,
накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более ароматной и нежной основы можно использовать холодную ферментацию 12–24 часа.
После холодильника дайте тесту согреться около 1,5–2 часов.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
Слегка посолите.
Разогрейте сковороду с 1 ч. л. оливкового масла.
Выложите курицу в один слой и обжаривайте на среднем огне около 4–5 минут, периодически переворачивая.
Кусочки должны приготовиться и приобрести лёгкую золотистую корочку, но не пересохнуть.
Снимите с огня и дайте курице немного остыть.
Подготовьте овощи
Помидоры нарежьте небольшими кусочками или тонкими половинками кружочков.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками или натрите.
Приготовьте томатный соус
Соедините протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и небольшим количеством соли.
Перемешайте.
Варить соус не требуется.
Подготовьте духовкуПоставьте камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см, оставляя край немного толще центра.
Не прижимайте бортик, чтобы сохранить его более воздушным.
Соберите пиццу
Распределите по основе примерно 55–60 г томатного соуса, оставляя около 1,5–2 см свободного края.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте предварительно обжаренное куриное филе.
Разложите небольшое количество свежих помидоров.
Добавьте тонкие полукольца красного лука.
Не перегружайте поверхность — курица должна оставаться главным ингредиентом.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а курица и лук слегка не подрумянятся.
Завершите
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
Очень мелко нарежьте свежую петрушку и слегка присыпьте ею поверхность.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Куриная пицца горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Сверху должны хорошо просматриваться подрумяненные кусочки курицы,
моцарелла, небольшие кусочки помидоров и красный лук.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте поверхность открытой и не добавляйте лишних соусов.
Завершите совсем небольшим количеством мелко нарезанной свежей петрушки,
чтобы она оставалась лёгким зелёным акцентом.
Полезные советы
Куриное филе не нужно сильно зажаривать — достаточно лёгкой золотистой корочки.
Не пересушивайте курицу: часть времени она ещё проведёт в духовке.
Помидоров используйте немного, чтобы они добавляли сочность, но не размягчали тесто.
Красный лук лучше нарезать максимально тонко.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Не наносите слишком много томатного соуса.
Петрушку добавляйте уже после выпечки, чтобы сохранить свежий аромат и цвет.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр тянется,
курица остаётся сочной, а край сохраняет приятную румяность.
Куриная пицца
Куриная пицца — домашняя пицца с тонким румяным тестом, томатным соусом, расплавленной моцареллой, слегка обжаренным куриным филе, помидорами и красным луком. Курица получается сочной внутри и слегка подрумяненной снаружи, а свежая петрушка после выпечки добавляет лёгкий аромат и свежесть.
