Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука для пиццы — 105 г
Вода — 33 мл
Молоко — 33 мл
Сухие быстродействующие
дрожжи — 0,4 г
Сахар — 2,5 г
Соль — 2,5 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло
без выраженного вкуса — 4 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 30 г
Соль — небольшая щепотка
Для начинки
Моцарелла — 50 г
Куриное филе — 25 г
Бекон — 18 г
Красный лук — 12 г
Для завершения
Соус барбекю — 8 г
Приправа для пиццы — 0,3 г
Чесночное масло — 2 г

Способ приготовления

Приготовьте тесто
Смешайте тёплую воду и молоко.
Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
Оставьте его на 10–15 минут.
Добавьте соль и масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость
и оставьте при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до выпечки достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.

Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими тонкими кусочками.
Разогрейте сухую сковороду.
Выложите курицу и обжаривайте на среднем или средне-сильном огне 3–4 минуты,
периодически переворачивая, до полной готовности и лёгкого подрумянивания.
Не пересушивайте мясо.
Снимите с огня и немного остудите.

Подготовьте бекон
Бекон нарежьте небольшими кусочками.
Обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты, чтобы он слегка подрумянился и вытопил часть жира.
Переложите на бумажное полотенце.
Полностью зажаривать бекон не нужно — он ещё подрумянится в духовке.

Подготовьте остальные продукты
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Моцареллу хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с небольшой щепоткой соли.
Перемешайте до однородности.
Варить основу не нужно.

Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 26 см.
Не используйте скалку.
Сделайте центр тонким, а край оставьте немного толще.
Слишком высокий бортик формировать не нужно.

Соберите пиццу
Распределите по основе около 25–30 г томатной основы.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Равномерно разложите моцареллу.
Добавьте подготовленную курицу.
Распределите бекон.
Сверху добавьте тонкие полукольца красного лука.
Не создавайте толстый слой начинки — продукты должны лежать равномерно,
а тесто оставаться хорошо видимым между ними.

Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен стать золотисто-румяным, моцарелла полностью расплавиться,
курица и бекон хорошо прогреться, а лук слегка размягчиться и подрумяниться.

Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки.
Нанесите соус барбекю тонкими линиями.
Слегка посыпьте приправой для пиццы.
Сбрызните небольшим количеством чесночного масла.
Оставьте пиццу на 1 минуту.
Нарежьте на 6 частей и подавайте горячей.

Домашняя подача
Подавайте Чикен барбекю пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
Нарежьте на 6 частей так, чтобы в каждом кусочке сочетались моцарелла, курица, бекон и немного красного лука.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Нанесите соус барбекю несколькими тонкими линиями поверх готовой пиццы.
Оставьте хорошо видимыми румяную моцареллу, курицу и бекон.
Завершите небольшим количеством приправы и чесночного масла.

Полезные советы
Курицу обязательно приготовьте до полной готовности до сборки пиццы.
Не пересушивайте куриное филе — оно должно оставаться сочным.
Бекон предварительно слегка обжаривайте, чтобы удалить часть лишнего жира.
Красный лук нарезайте тонко, чтобы он успел размягчиться за короткое время выпечки.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием.
Томатную основу наносите тонким слоем.
Соус барбекю лучше добавлять после выпечки — так его вкус остаётся ярким,
а пицца не получается слишком сладкой или влажной.
Приправы используйте умеренно.
Чесночного масла достаточно небольшого количества.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся тягучим, курица сочной, а край — румяным.

Чикен барбекю пицца — сочная пицца на мягком румяном тесте с тонким слоем томатной основы, расплавленной моцареллой, нежной курицей, подрумяненным беконом и тонко нарезанным красным луком. После выпечки пицца дополняется соусом барбекю, приправой и небольшим количеством чесночного масла.