Ингредиенты
Для супа
Филе белой морской рыбы - 700 г
Рыбный бульон — 1,8 л
Картофель — 400 г
Репчатый лук — 200 г
Морковь — 150 г
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 300 г
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 2 ст. л.
Белое сухое вино — 100 мл, по желанию
Сладкая паприка или ají color — 1 ч. л.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Острый перец — по желанию
Соль — по вкусу
Для подачи
Свежая кинза или петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — по желанию
Лимон — по желанию
Хрустящий хлеб — для подачи
Для супа
Филе белой морской рыбы - 700 г
Рыбный бульон — 1,8 л
Картофель — 400 г
Репчатый лук — 200 г
Морковь — 150 г
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 300 г
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 2 ст. л.
Белое сухое вино — 100 мл, по желанию
Сладкая паприка или ají color — 1 ч. л.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Острый перец — по желанию
Соль — по вкусу
Для подачи
Свежая кинза или петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — по желанию
Лимон — по желанию
Хрустящий хлеб — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте рыбу
Филе рыбы проверьте на наличие костей.
Нарежьте крупными порционными кусками.
Слегка посолите и отложите в холодильник до момента приготовления.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь нарежьте кружочками или небольшими кусочками.
Болгарский перец нарежьте полосками.
Помидоры нарежьте кубиками.
Чеснок мелко порубите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте масло в толстостенной кастрюле.
Добавьте лук и морковь.
Готовьте около 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте болгарский перец и чеснок.
Прогрейте ещё 1–2 минуты.
Добавьте помидоры, паприку и орегано.
Перемешайте и тушите около 5 минут.
Добавьте вино и бульонПо желанию влейте белое сухое вино.
Дайте ему покипеть 1–2 минуты, чтобы выпарилась часть алкоголя.
Добавьте горячий рыбный бульон и лавровый лист.
Сварите овощи
Положите картофель.
Доведите суп до кипения.
Убавьте огонь и варите около 15 минут, пока картофель почти не будет готов.
Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте рыбу
Аккуратно положите куски рыбы в горячий суп.
Варите на слабом огне около 6–8 минут, в зависимости от толщины кусков.
Не перемешивайте суп слишком активно, чтобы рыба не распалась.
Удалите лавровый лист.
Завершите приготовление
Попробуйте суп и при необходимости откорректируйте соль и перец.
Снимите кастрюлю с огня.
Добавьте свежую кинзу или петрушку.
Накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубоких тарелках.
В каждую порцию положите крупный кусок рыбы, картофель и овощи.
Добавьте свежую кинзу или петрушку.
По желанию подайте дольку лимона.
Дополните хрустящим хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой керамической тарелке.
Разместите сверху крупный кусок белой рыбы, несколько кусочков картофеля и яркие овощи.
Добавьте свежую кинзу и небольшой кусочек красного или зелёного чили.
При желании завершите несколькими каплями качественного оливкового масла.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон,
приготовленный из костей, головы и плавников рыбы.
Традиционно чилийский рыбный суп готовят с конгрио.
Для домашнего варианта можно использовать хек, треску или морского окуня.
Не переваривайте рыбу — ей достаточно нескольких минут, чтобы сохранить сочность и форму.
Сладкая паприка придаёт бульону красивый золотисто-красный оттенок и лёгкий пряный вкус.
Овощи лучше нарезать достаточно крупно, чтобы они сохраняли форму и хорошо ощущались в готовом супе.
Белое сухое вино можно не добавлять, но небольшое количество хорошо подчёркивает вкус рыбы и овощей.
Лимон лучше добавлять уже при подаче, чтобы сохранить свежую кислинку.
Свежую кинзу или петрушку добавляйте в самом конце приготовления.
После приготовления дайте супу постоять 5–10 минут — вкус станет более гармоничным.
Подготовьте рыбу
Филе рыбы проверьте на наличие костей.
Нарежьте крупными порционными кусками.
Слегка посолите и отложите в холодильник до момента приготовления.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь нарежьте кружочками или небольшими кусочками.
Болгарский перец нарежьте полосками.
Помидоры нарежьте кубиками.
Чеснок мелко порубите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте масло в толстостенной кастрюле.
Добавьте лук и морковь.
Готовьте около 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте болгарский перец и чеснок.
Прогрейте ещё 1–2 минуты.
Добавьте помидоры, паприку и орегано.
Перемешайте и тушите около 5 минут.
Добавьте вино и бульонПо желанию влейте белое сухое вино.
Дайте ему покипеть 1–2 минуты, чтобы выпарилась часть алкоголя.
Добавьте горячий рыбный бульон и лавровый лист.
Сварите овощи
Положите картофель.
Доведите суп до кипения.
Убавьте огонь и варите около 15 минут, пока картофель почти не будет готов.
Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте рыбу
Аккуратно положите куски рыбы в горячий суп.
Варите на слабом огне около 6–8 минут, в зависимости от толщины кусков.
Не перемешивайте суп слишком активно, чтобы рыба не распалась.
Удалите лавровый лист.
Завершите приготовление
Попробуйте суп и при необходимости откорректируйте соль и перец.
Снимите кастрюлю с огня.
Добавьте свежую кинзу или петрушку.
Накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубоких тарелках.
В каждую порцию положите крупный кусок рыбы, картофель и овощи.
Добавьте свежую кинзу или петрушку.
По желанию подайте дольку лимона.
Дополните хрустящим хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой керамической тарелке.
Разместите сверху крупный кусок белой рыбы, несколько кусочков картофеля и яркие овощи.
Добавьте свежую кинзу и небольшой кусочек красного или зелёного чили.
При желании завершите несколькими каплями качественного оливкового масла.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте домашний рыбный бульон,
приготовленный из костей, головы и плавников рыбы.
Традиционно чилийский рыбный суп готовят с конгрио.
Для домашнего варианта можно использовать хек, треску или морского окуня.
Не переваривайте рыбу — ей достаточно нескольких минут, чтобы сохранить сочность и форму.
Сладкая паприка придаёт бульону красивый золотисто-красный оттенок и лёгкий пряный вкус.
Овощи лучше нарезать достаточно крупно, чтобы они сохраняли форму и хорошо ощущались в готовом супе.
Белое сухое вино можно не добавлять, но небольшое количество хорошо подчёркивает вкус рыбы и овощей.
Лимон лучше добавлять уже при подаче, чтобы сохранить свежую кислинку.
Свежую кинзу или петрушку добавляйте в самом конце приготовления.
После приготовления дайте супу постоять 5–10 минут — вкус станет более гармоничным.
Чилийский рыбный суп
Чилийский рыбный суп — насыщенный суп с нежной белой рыбой, картофелем, морковью, луком, сладким перцем и томатами. Рыбный бульон, чеснок, орегано и сладкая паприка придают ему характерный вкус, а свежая кинза завершает аромат блюда.
