Ингредиенты
Для основы:
Филе белой рыбы (треска, хек, пикша) — 500 г
Рыбный или овощной бульон — 1,2 л
Сливки 20% — 300 мл
Сливочное масло — 40 г
Мука — 2 ст. л.
Овощи:
Картофель — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кукуруза — 150 г
Специи:
Лавровый лист — 1 шт.
Тимьян — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Белый перец — соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — по желанию
Хрустящий хлеб или гренки — для подачи
Для основы:
Филе белой рыбы (треска, хек, пикша) — 500 г
Рыбный или овощной бульон — 1,2 л
Сливки 20% — 300 мл
Сливочное масло — 40 г
Мука — 2 ст. л.
Овощи:
Картофель — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кукуруза — 150 г
Специи:
Лавровый лист — 1 шт.
Тимьян — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Белый перец — соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — по желанию
Хрустящий хлеб или гренки — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте основу
Рыбу промойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелко.
Чеснок измельчите.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте лук, морковь и сельдерей.
Готовьте на среднем огне около 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
Создайте густую текстуру
Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
Готовьте около 1 минуты, чтобы исчез вкус сырой муки.
Постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая.
Сварите чаудер
Добавьте картофель, лавровый лист и тимьян.
Варите на слабом огне около 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте рыбу и готовьте ещё 5–7 минут.
Влейте сливки, посолите и поперчите.
Прогрейте суп ещё несколько минут, не доводя до сильного кипения.
Завершите приготовление
Удалите лавровый лист.
Дайте чаудеру постоять под крышкой 5–10 минут — вкус станет более насыщенным.
Домашняя подача
Подавайте чаудер горячим в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку, зелёный лук и подайте с хрустящим хлебом.
Современная подача
Подавайте в глубокой керамической миске.
Сверху разместите кусочки рыбы, зелень и несколько зёрен кукурузы для цветового акцента.
Дополните тонкой струйкой сливок или ароматного масла перед подачей.
Полезные советы
Для правильного чаудера выбирайте рыбу с плотным мясом — она сохранит форму после приготовления.
Не кипятите суп после добавления сливок, иначе текстура может стать менее нежной.
Картофель должен немного загустить суп, но не превращать его в пюре.
Если используете морепродукты, добавляйте их ближе к концу приготовления, чтобы они остались нежными.
На следующий день вкус чаудера становится ещё более насыщенным.
Хрустящий хлеб — традиционное дополнение, так как он хорошо сочетается с густой сливочной основой.
Подготовьте основу
Рыбу промойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелко.
Чеснок измельчите.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте лук, морковь и сельдерей.
Готовьте на среднем огне около 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё несколько секунд.
Создайте густую текстуру
Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
Готовьте около 1 минуты, чтобы исчез вкус сырой муки.
Постепенно влейте горячий бульон, постоянно помешивая.
Сварите чаудер
Добавьте картофель, лавровый лист и тимьян.
Варите на слабом огне около 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте рыбу и готовьте ещё 5–7 минут.
Влейте сливки, посолите и поперчите.
Прогрейте суп ещё несколько минут, не доводя до сильного кипения.
Завершите приготовление
Удалите лавровый лист.
Дайте чаудеру постоять под крышкой 5–10 минут — вкус станет более насыщенным.
Домашняя подача
Подавайте чаудер горячим в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку, зелёный лук и подайте с хрустящим хлебом.
Современная подача
Подавайте в глубокой керамической миске.
Сверху разместите кусочки рыбы, зелень и несколько зёрен кукурузы для цветового акцента.
Дополните тонкой струйкой сливок или ароматного масла перед подачей.
Полезные советы
Для правильного чаудера выбирайте рыбу с плотным мясом — она сохранит форму после приготовления.
Не кипятите суп после добавления сливок, иначе текстура может стать менее нежной.
Картофель должен немного загустить суп, но не превращать его в пюре.
Если используете морепродукты, добавляйте их ближе к концу приготовления, чтобы они остались нежными.
На следующий день вкус чаудера становится ещё более насыщенным.
Хрустящий хлеб — традиционное дополнение, так как он хорошо сочетается с густой сливочной основой.
Чаудер суп
Густой сливочный чаудер с нежной рыбой, картофелем, овощами и ароматным бульоном — это классическое блюдо североамериканской кухни. Бархатная текстура, мягкий вкус сливок и насыщенность морепродуктов делают этот суп одновременно уютным домашним блюдом и изысканным вариантом для красивой подачи.
