Ингредиенты
Для основы:
Куриное филе — 400 г
Овощной или куриный бульон — 1,2 л
Кокосовое молоко — 400 мл
Картофель — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 2–3 см
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи:
Карри — 2 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Кумин (зира) — 1/2 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая кинза или петрушка — небольшой пучок
Лайм или лимон — по желанию
Чили — по желанию
Хлебные лепёшки или наан — для подачи
Для основы:
Куриное филе — 400 г
Овощной или куриный бульон — 1,2 л
Кокосовое молоко — 400 мл
Картофель — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 2–3 см
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи:
Карри — 2 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Кумин (зира) — 1/2 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая кинза или петрушка — небольшой пучок
Лайм или лимон — по желанию
Чили — по желанию
Хлебные лепёшки или наан — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте основу
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Болгарский перец нарежьте полосками или кубиками.
Чеснок измельчите, имбирь натрите на мелкой тёрке.
Раскройте аромат специй
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и обжарьте до мягкости.
Положите чеснок и имбирь, прогрейте около 30 секунд.
Добавьте карри, куркуму, кориандр, кумин и паприку.
Перемешайте и прогрейте специи ещё несколько секунд — так они раскроют аромат.
Приготовьте суп
Добавьте куриное филе и слегка обжарьте вместе со специями.
Влейте горячий бульон.
Добавьте картофель, морковь и сладкий перец.
Варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте кокосовое молоко
Влейте кокосовое молоко.
Перемешайте и прогрейте суп ещё 5–7 минут на слабом огне.
Часть овощей можно слегка размять или пробить блендером, чтобы получить более густую и бархатистую текстуру.
Попробуйте на соль и специи.
Домашняя подача
Подавайте карри-суп горячим в глубокой миске.
Добавьте свежую кинзу и несколько капель лайма.
Дополните тёплой лепёшкой наан или свежим хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в широкой керамической чаше.
Украсьте сверху кокосовым молоком тонкой струйкой, свежей кинзой, лепестками чили и несколькими каплями ароматного масла.
Дополните хрустящей индийской лепёшкой для красивой ресторанной подачи.
Полезные советы
Специи лучше немного прогреть в масле — именно так раскрывается их настоящий аромат.
Не заменяйте кокосовое молоко обычными сливками: вкус получится другим.
Количество карри можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.
Для более густой текстуры часть овощей можно измельчить блендером.
Лайм добавляйте уже перед подачей — он сделает вкус ярче и сбалансирует пряность.
На следующий день суп становится ещё ароматнее, когда специи полностью раскрываются.
Подготовьте основу
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Болгарский перец нарежьте полосками или кубиками.
Чеснок измельчите, имбирь натрите на мелкой тёрке.
Раскройте аромат специй
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и обжарьте до мягкости.
Положите чеснок и имбирь, прогрейте около 30 секунд.
Добавьте карри, куркуму, кориандр, кумин и паприку.
Перемешайте и прогрейте специи ещё несколько секунд — так они раскроют аромат.
Приготовьте суп
Добавьте куриное филе и слегка обжарьте вместе со специями.
Влейте горячий бульон.
Добавьте картофель, морковь и сладкий перец.
Варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте кокосовое молоко
Влейте кокосовое молоко.
Перемешайте и прогрейте суп ещё 5–7 минут на слабом огне.
Часть овощей можно слегка размять или пробить блендером, чтобы получить более густую и бархатистую текстуру.
Попробуйте на соль и специи.
Домашняя подача
Подавайте карри-суп горячим в глубокой миске.
Добавьте свежую кинзу и несколько капель лайма.
Дополните тёплой лепёшкой наан или свежим хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в широкой керамической чаше.
Украсьте сверху кокосовым молоком тонкой струйкой, свежей кинзой, лепестками чили и несколькими каплями ароматного масла.
Дополните хрустящей индийской лепёшкой для красивой ресторанной подачи.
Полезные советы
Специи лучше немного прогреть в масле — именно так раскрывается их настоящий аромат.
Не заменяйте кокосовое молоко обычными сливками: вкус получится другим.
Количество карри можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.
Для более густой текстуры часть овощей можно измельчить блендером.
Лайм добавляйте уже перед подачей — он сделает вкус ярче и сбалансирует пряность.
На следующий день суп становится ещё ароматнее, когда специи полностью раскрываются.
Индийский карри-суп
Ароматный индийский карри-суп с нежными овощами, кокосовым молоком и тёплым букетом специй — яркое блюдо с бархатистой текстурой и насыщенным восточным вкусом. Куркума, имбирь, чеснок и карри раскрываются в мягком сливочном соусе, создавая согревающий суп с лёгкой пряностью и приятным ароматом.
