Ингредиенты
Для супа:
Куриное филе — 400 г
Картофель — 250 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г
Болгарский перец — 150 г
Помидоры — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Кокосовое молоко — 400 мл
Куриный бульон — 900 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Для специй:
Куркума — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Гарам масала — ½ ч. л.
Молотый чили — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая кинза — по вкусу
Лайм или лимон — по вкусу
Для супа:
Куриное филе — 400 г
Картофель — 250 г
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 150 г
Болгарский перец — 150 г
Помидоры — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Кокосовое молоко — 400 мл
Куриный бульон — 900 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Для специй:
Куркума — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Гарам масала — ½ ч. л.
Молотый чили — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи:
Свежая кинза — по вкусу
Лайм или лимон — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте продукты
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Болгарский перец нарежьте кубиками.
Помидоры нарежьте.
Чеснок мелко порубите.
Имбирь натрите на мелкой тёрке.
Приготовьте пряную основу
Разогрейте растительное масло в кастрюле.
Добавьте лук и обжаривайте 4–5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и имбирь.
Прогрейте около 30 секунд.
Добавьте куркуму, кориандр, кумин и чили.
Перемешайте и прогрейте около 20–30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Добавьте курицу и овощи
Положите курицу и обжарьте 2–3 минуты, чтобы поверхность кусочков слегка подрумянилась.
Добавьте картофель, морковь, болгарский перец и помидоры.
Перемешайте.
Сварите суп
Влейте горячий куриный бульон.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 15–18 минут, пока картофель и морковь почти не станут мягкими.
Добавьте кокосовое молоко
Влейте кокосовое молоко.
Добавьте гарам масалу.
Посолите и поперчите.
Перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут на слабом огне.
Не допускайте сильного кипения, чтобы кокосовое молоко сохранило однородную текстуру.
Завершите приготовление
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль или чили.
Снимите с огня.
Добавьте немного сока лайма или лимона.
Перемешайте и дайте супу постоять 5 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубоких мисках.
Добавьте свежую кинзу и дольку лайма.
Подавайте с тёплой лепёшкой или нааном.
Современная подача
Подавайте суп в широкой глубокой тарелке.
Сверху разместите несколько кусочков курицы и ярких овощей.
Завершите свежей кинзой, тонкими ломтиками чили и долькой лайма.
Полезные советы
По желанию суп можно сделать острее, добавив свежий или сушёный чили.
Для более насыщенного вкуса часть куриного бульона можно заменить более крепким домашним бульоном.
Кокосовое молоко лучше использовать жирностью около 17–20%.
Не кипятите кокосовое молоко слишком долго на сильном огне.
Лайм или лимон добавляйте уже после приготовления
кислота делает вкус кокосового бульона более свежим и сбалансированным.
По желанию картофель можно заменить бататом.
Подготовьте продукты
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Болгарский перец нарежьте кубиками.
Помидоры нарежьте.
Чеснок мелко порубите.
Имбирь натрите на мелкой тёрке.
Приготовьте пряную основу
Разогрейте растительное масло в кастрюле.
Добавьте лук и обжаривайте 4–5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и имбирь.
Прогрейте около 30 секунд.
Добавьте куркуму, кориандр, кумин и чили.
Перемешайте и прогрейте около 20–30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Добавьте курицу и овощи
Положите курицу и обжарьте 2–3 минуты, чтобы поверхность кусочков слегка подрумянилась.
Добавьте картофель, морковь, болгарский перец и помидоры.
Перемешайте.
Сварите суп
Влейте горячий куриный бульон.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 15–18 минут, пока картофель и морковь почти не станут мягкими.
Добавьте кокосовое молоко
Влейте кокосовое молоко.
Добавьте гарам масалу.
Посолите и поперчите.
Перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут на слабом огне.
Не допускайте сильного кипения, чтобы кокосовое молоко сохранило однородную текстуру.
Завершите приготовление
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль или чили.
Снимите с огня.
Добавьте немного сока лайма или лимона.
Перемешайте и дайте супу постоять 5 минут.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубоких мисках.
Добавьте свежую кинзу и дольку лайма.
Подавайте с тёплой лепёшкой или нааном.
Современная подача
Подавайте суп в широкой глубокой тарелке.
Сверху разместите несколько кусочков курицы и ярких овощей.
Завершите свежей кинзой, тонкими ломтиками чили и долькой лайма.
Полезные советы
По желанию суп можно сделать острее, добавив свежий или сушёный чили.
Для более насыщенного вкуса часть куриного бульона можно заменить более крепким домашним бульоном.
Кокосовое молоко лучше использовать жирностью около 17–20%.
Не кипятите кокосовое молоко слишком долго на сильном огне.
Лайм или лимон добавляйте уже после приготовления
кислота делает вкус кокосового бульона более свежим и сбалансированным.
По желанию картофель можно заменить бататом.
Индийский карри-суп
Индийский карри-суп — ароматный суп с курицей, картофелем, морковью и сладким перцем в пряном кокосовом бульоне. Имбирь, чеснок, куркума, кумин и кориандр придают ему насыщенный аромат, а кокосовое молоко смягчает остроту и делает вкус более округлым.
