Ингредиенты
Основные:
Красная чечевица — 250 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры свежие или в собственном соку — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 2 ч. л. (натёртый)
Вода или овощной бульон — 1–1,2 л
Кокосовое молоко — 150 мл (по желанию)
Растительное масло — 2 ст. л.
Свежая кинза — для подачи
Лимон или лайм — для подачи
Специи:
Куркума — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Основные:
Красная чечевица — 250 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры свежие или в собственном соку — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 2 ч. л. (натёртый)
Вода или овощной бульон — 1–1,2 л
Кокосовое молоко — 150 мл (по желанию)
Растительное масло — 2 ст. л.
Свежая кинза — для подачи
Лимон или лайм — для подачи
Специи:
Куркума — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте чечевицу
Красную чечевицу хорошо промойте несколько раз под холодной водой.
Замачивать её не обязательно — она быстро готовится и хорошо разваривается.
Приготовьте ароматную основу
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте чеснок и имбирь.
Прогрейте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Добавьте специи
Всыпьте куркуму, кумин, кориандр, карри и паприку.
Перемешайте и прогрейте ещё несколько секунд.
Важно не пережарить специи — они должны раскрыть аромат, а не стать горькими.
Сварите дал
Добавьте помидоры и перемешайте.
Всыпьте чечевицу и залейте водой или овощным бульоном.
Доведите до кипения.
Варите на небольшом огне около 20–25 минут, пока чечевица полностью не станет мягкой.
Завершите приготовление
Добавьте кокосовое молоко для более нежной и сливочной текстуры.
Посолите и откорректируйте вкус.
При желании часть супа можно слегка пробить блендером — так получится более кремовая консистенция.
Перед подачей добавьте свежую кинзу и немного лимонного или лаймового сока.
Домашняя подача
Подавайте дал горячим в глубокой миске.
Дополните свежей зеленью, лимоном и тёплой лепёшкой или хлебом.
Современная подача
Выложите суп в керамическую миску.
Украсьте сверху каплей кокосового молока, свежей кинзой, перцем чили и небольшим количеством специй.
Подавайте с индийской лепёшкой на отдельной тарелке.
Полезные советы
Красная чечевица лучше всего подходит для дала, потому что она быстро разваривается и создаёт кремовую текстуру.
Не спешите добавлять соль в начале — чечевица может готовиться дольше.
Специи лучше немного прогреть в масле — так вкус блюда становится глубже.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления.
Если хотите более лёгкую версию, кокосовое молоко можно убрать.
Дал становится ещё вкуснее после настаивания: специи раскрываются, а вкус становится более гармоничным.
Подготовьте чечевицу
Красную чечевицу хорошо промойте несколько раз под холодной водой.
Замачивать её не обязательно — она быстро готовится и хорошо разваривается.
Приготовьте ароматную основу
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте чеснок и имбирь.
Прогрейте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Добавьте специи
Всыпьте куркуму, кумин, кориандр, карри и паприку.
Перемешайте и прогрейте ещё несколько секунд.
Важно не пережарить специи — они должны раскрыть аромат, а не стать горькими.
Сварите дал
Добавьте помидоры и перемешайте.
Всыпьте чечевицу и залейте водой или овощным бульоном.
Доведите до кипения.
Варите на небольшом огне около 20–25 минут, пока чечевица полностью не станет мягкой.
Завершите приготовление
Добавьте кокосовое молоко для более нежной и сливочной текстуры.
Посолите и откорректируйте вкус.
При желании часть супа можно слегка пробить блендером — так получится более кремовая консистенция.
Перед подачей добавьте свежую кинзу и немного лимонного или лаймового сока.
Домашняя подача
Подавайте дал горячим в глубокой миске.
Дополните свежей зеленью, лимоном и тёплой лепёшкой или хлебом.
Современная подача
Выложите суп в керамическую миску.
Украсьте сверху каплей кокосового молока, свежей кинзой, перцем чили и небольшим количеством специй.
Подавайте с индийской лепёшкой на отдельной тарелке.
Полезные советы
Красная чечевица лучше всего подходит для дала, потому что она быстро разваривается и создаёт кремовую текстуру.
Не спешите добавлять соль в начале — чечевица может готовиться дольше.
Специи лучше немного прогреть в масле — так вкус блюда становится глубже.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления.
Если хотите более лёгкую версию, кокосовое молоко можно убрать.
Дал становится ещё вкуснее после настаивания: специи раскрываются, а вкус становится более гармоничным.
Дал (чечевичный суп)
Ароматный индийский дал с нежной чечевицей, тёплыми специями, имбирём и чесноком — согревающее блюдо с насыщенным вкусом и мягкой кремовой текстурой. Простые ингредиенты превращаются в уютный суп, где лёгкая острота специй гармонично сочетается с нежностью чечевицы.
