Ингредиенты
Для дала
Красная чечевица — 250 г
Репчатый лук — 150 г
Помидоры — 250 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Вода или овощной бульон — 900 мл
Растительное масло
или топлёное масло — 2 ст. л.
Куркума — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Для пряной обжарки
Растительное масло
или топлёное масло — 1 ст. л.
Кумин — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Молотый чили — ½ ч. л.
Гарам масала — ½ ч. л.
Для подачи
Свежая кинза — по вкусу
Лимонный сок — 1–2 ч. л.
Для дала
Красная чечевица — 250 г
Репчатый лук — 150 г
Помидоры — 250 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежий имбирь — 15 г
Вода или овощной бульон — 900 мл
Растительное масло
или топлёное масло — 2 ст. л.
Куркума — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Для пряной обжарки
Растительное масло
или топлёное масло — 1 ст. л.
Кумин — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Молотый чили — ½ ч. л.
Гарам масала — ½ ч. л.
Для подачи
Свежая кинза — по вкусу
Лимонный сок — 1–2 ч. л.
Способ приготовления
Подготовьте чечевицу
Красную чечевицу хорошо промойте холодной водой.
Переложите в кастрюлю и залейте 900 мл воды или овощного бульона.
Добавьте куркуму.
Доведите до кипения.
Снимите пену, уменьшите огонь и варите 20–25 минут,
периодически помешивая, пока чечевица полностью не разварится.
Приготовьте овощную основу
Лук мелко нарежьте.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Имбирь и чеснок мелко порубите.
Разогрейте масло в сковороде.
Добавьте лук и обжаривайте 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте имбирь и чеснок.
Готовьте около 30 секунд.
Добавьте помидоры и тушите 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
Соедините чечевицу с овощами
Переложите томатную основу в кастрюлю с чечевицей.
Перемешайте.
При необходимости добавьте немного горячей воды, чтобы получить густую, но текучую консистенцию.
Продолжайте готовить на слабом огне ещё 5 минут.
Посолите по вкусу.
Приготовьте пряную обжарку
Разогрейте масло в небольшой сковороде.
Добавьте кумин и прогрейте несколько секунд.
Добавьте молотый кориандр и чили.
Перемешайте и сразу снимите с огня, чтобы специи не подгорели.
Добавьте гарам масала.
Завершите приготовление
Влейте пряную обжарку в готовый дал.
Перемешайте.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и густоту.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
Подача
Разлейте дал по глубоким мискам.
Посыпьте свежей кинзой.
Перед подачей добавьте немного лимонного сока.
Домашняя подача
Подавайте дал горячим в глубоких мисках.
Дополните свежей кинзой и тёплой индийской лепёшкой или хлебом.
Современная подача
Подавайте дал в широкой глубокой тарелке.
Сверху добавьте несколько капель ароматного масла, свежую кинзу и тонкий ломтик лимона.
Полезные советы
По желанию в готовый дал можно добавить 100–150 мл кокосового молока для более мягкого и сливочного вкуса.
По желанию для дополнительной остроты можно добавить свежий зелёный или сухой красный перец.
Для более насыщенного вкуса растительное масло в пряной обжарке можно заменить топлёным маслом.
Дал после остывания становится гуще.
Перед подачей его можно разбавить небольшим количеством горячей воды.
Лимонный сок лучше добавлять уже в конце, чтобы сохранить свежий вкус.
Подготовьте чечевицу
Красную чечевицу хорошо промойте холодной водой.
Переложите в кастрюлю и залейте 900 мл воды или овощного бульона.
Добавьте куркуму.
Доведите до кипения.
Снимите пену, уменьшите огонь и варите 20–25 минут,
периодически помешивая, пока чечевица полностью не разварится.
Приготовьте овощную основу
Лук мелко нарежьте.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Имбирь и чеснок мелко порубите.
Разогрейте масло в сковороде.
Добавьте лук и обжаривайте 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте имбирь и чеснок.
Готовьте около 30 секунд.
Добавьте помидоры и тушите 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
Соедините чечевицу с овощами
Переложите томатную основу в кастрюлю с чечевицей.
Перемешайте.
При необходимости добавьте немного горячей воды, чтобы получить густую, но текучую консистенцию.
Продолжайте готовить на слабом огне ещё 5 минут.
Посолите по вкусу.
Приготовьте пряную обжарку
Разогрейте масло в небольшой сковороде.
Добавьте кумин и прогрейте несколько секунд.
Добавьте молотый кориандр и чили.
Перемешайте и сразу снимите с огня, чтобы специи не подгорели.
Добавьте гарам масала.
Завершите приготовление
Влейте пряную обжарку в готовый дал.
Перемешайте.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и густоту.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
Подача
Разлейте дал по глубоким мискам.
Посыпьте свежей кинзой.
Перед подачей добавьте немного лимонного сока.
Домашняя подача
Подавайте дал горячим в глубоких мисках.
Дополните свежей кинзой и тёплой индийской лепёшкой или хлебом.
Современная подача
Подавайте дал в широкой глубокой тарелке.
Сверху добавьте несколько капель ароматного масла, свежую кинзу и тонкий ломтик лимона.
Полезные советы
По желанию в готовый дал можно добавить 100–150 мл кокосового молока для более мягкого и сливочного вкуса.
По желанию для дополнительной остроты можно добавить свежий зелёный или сухой красный перец.
Для более насыщенного вкуса растительное масло в пряной обжарке можно заменить топлёным маслом.
Дал после остывания становится гуще.
Перед подачей его можно разбавить небольшим количеством горячей воды.
Лимонный сок лучше добавлять уже в конце, чтобы сохранить свежий вкус.
Дал (чечевичный суп)
Дал — густой индийский суп из красной чечевицы с помидорами, луком, чесноком, имбирём и ароматными специями. Чечевица разваривается до мягкости, а пряная обжарка придаёт блюду насыщенный вкус и характерный аромат.
