Ингредиенты
Для котлет
Фарш из свинины и говядины - 700 г
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Белый хлеб — 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
Свежая петрушка или укроп — по вкусу
Маринованные огурцы — по желанию
Свежие помидоры — по желанию
Белый чесночный или зелёный соус — по желанию
Для котлет
Фарш из свинины и говядины - 700 г
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Белый хлеб — 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
Свежая петрушка или укроп — по вкусу
Маринованные огурцы — по желанию
Свежие помидоры — по желанию
Белый чесночный или зелёный соус — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте хлеб
Белый хлеб залейте молоком.
Оставьте на 5–10 минут, чтобы мякиш хорошо размягчился.
Отожмите лишнее молоко.
Приготовьте фарш
Лук мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке.
Чеснок измельчите.
Соедините фарш, размоченный хлеб, лук, чеснок и яйцо.
Добавьте соль и чёрный молотый перец.
Тщательно перемешайте до однородности.
Затем несколько раз аккуратно отбейте фарш о дно миски, чтобы котлеты лучше держали форму.
Сформируйте котлеты
Смочите руки холодной водой.
Разделите фарш на 8–10 примерно одинаковых частей.
Сформируйте овальные котлеты толщиной около 2 см.
Панировочные сухари не используйте.
Обжарьте котлеты
Хорошо разогрейте растительное масло в большой сковороде.
Выложите котлеты.
Обжаривайте на среднем огне около 4–5 минут с одной стороны до румяной корочки.
Затем аккуратно переверните и обжаривайте ещё 4–5 минут.
Не переворачивайте котлеты слишком часто, чтобы они успели хорошо подрумяниться.
Доведите до готовности
Убавьте огонь до минимального.
Накройте сковороду крышкой.
Готовьте ещё около 7–10 минут, в зависимости от толщины котлет.
Котлеты должны полностью приготовиться внутри.
Дайте котлетам отдохнуть
Готовые котлеты переложите на тарелку.
Оставьте на 3–5 минут.
За это время мясный сок равномерно распределится внутри, и котлеты останутся сочными.
Подача
Подавайте котлеты горячими.
Посыпьте сверху небольшим количеством свежей петрушки или укропа.
По желанию рядом разместите маринованные огурцы и свежие помидоры.
Белый чесночный или зелёный соус подайте отдельно в небольшой пиале.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, гречка, рис, макароны или тушёные овощи.
Домашняя подача
Выложите горячие котлеты на тарелку.
Посыпьте свежей зеленью.
Рядом разместите несколько ломтиков свежих помидоров и маринованные огурцы.
Белый соус подайте отдельно.
Современная подача
Разместите несколько румяных котлет на светлой тарелке.
Добавьте немного свежей зелени.
С одной стороны выложите свежие помидоры и маринованные огурцы.
Небольшую пиалу с белым соусом поставьте рядом с котлетами.
Полезные советы
Для сочных домашних котлет лучше использовать
смешанный фарш из свинины и говядины с умеренным количеством жира.
Размоченный в молоке хлеб делает котлеты мягкими и сочными.
Если лук натереть на тёрке, котлеты получатся более сочными благодаря луковому соку.
Не добавляйте панировочные сухари
в этом варианте красивую румяную корочку даёт непосредственно обжаривание фарша.
Не делайте котлеты слишком толстыми, иначе поверхность подрумянится раньше, чем приготовится середина.
Жарьте на среднем огне, чтобы котлеты равномерно приготовились и не подгорели.
После приготовления дайте котлетам немного отдохнуть перед подачей.
Овощи, маринованные огурцы и соус можно менять
в зависимости от желаемой подачи — они не входят в обязательную основу котлет.
Подготовьте хлеб
Белый хлеб залейте молоком.
Оставьте на 5–10 минут, чтобы мякиш хорошо размягчился.
Отожмите лишнее молоко.
Приготовьте фарш
Лук мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке.
Чеснок измельчите.
Соедините фарш, размоченный хлеб, лук, чеснок и яйцо.
Добавьте соль и чёрный молотый перец.
Тщательно перемешайте до однородности.
Затем несколько раз аккуратно отбейте фарш о дно миски, чтобы котлеты лучше держали форму.
Сформируйте котлеты
Смочите руки холодной водой.
Разделите фарш на 8–10 примерно одинаковых частей.
Сформируйте овальные котлеты толщиной около 2 см.
Панировочные сухари не используйте.
Обжарьте котлеты
Хорошо разогрейте растительное масло в большой сковороде.
Выложите котлеты.
Обжаривайте на среднем огне около 4–5 минут с одной стороны до румяной корочки.
Затем аккуратно переверните и обжаривайте ещё 4–5 минут.
Не переворачивайте котлеты слишком часто, чтобы они успели хорошо подрумяниться.
Доведите до готовности
Убавьте огонь до минимального.
Накройте сковороду крышкой.
Готовьте ещё около 7–10 минут, в зависимости от толщины котлет.
Котлеты должны полностью приготовиться внутри.
Дайте котлетам отдохнуть
Готовые котлеты переложите на тарелку.
Оставьте на 3–5 минут.
За это время мясный сок равномерно распределится внутри, и котлеты останутся сочными.
Подача
Подавайте котлеты горячими.
Посыпьте сверху небольшим количеством свежей петрушки или укропа.
По желанию рядом разместите маринованные огурцы и свежие помидоры.
Белый чесночный или зелёный соус подайте отдельно в небольшой пиале.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, гречка, рис, макароны или тушёные овощи.
Домашняя подача
Выложите горячие котлеты на тарелку.
Посыпьте свежей зеленью.
Рядом разместите несколько ломтиков свежих помидоров и маринованные огурцы.
Белый соус подайте отдельно.
Современная подача
Разместите несколько румяных котлет на светлой тарелке.
Добавьте немного свежей зелени.
С одной стороны выложите свежие помидоры и маринованные огурцы.
Небольшую пиалу с белым соусом поставьте рядом с котлетами.
Полезные советы
Для сочных домашних котлет лучше использовать
смешанный фарш из свинины и говядины с умеренным количеством жира.
Размоченный в молоке хлеб делает котлеты мягкими и сочными.
Если лук натереть на тёрке, котлеты получатся более сочными благодаря луковому соку.
Не добавляйте панировочные сухари
в этом варианте красивую румяную корочку даёт непосредственно обжаривание фарша.
Не делайте котлеты слишком толстыми, иначе поверхность подрумянится раньше, чем приготовится середина.
Жарьте на среднем огне, чтобы котлеты равномерно приготовились и не подгорели.
После приготовления дайте котлетам немного отдохнуть перед подачей.
Овощи, маринованные огурцы и соус можно менять
в зависимости от желаемой подачи — они не входят в обязательную основу котлет.
Домашние котлеты
Домашние котлеты — сочные котлеты из свино-говяжьего фарша с луком, чесноком и размоченным в молоке хлебом. Они обжариваются без панировки до румяной корочки, а внутри остаются мягкими и нежными.
