Ингредиенты
Для мяса
Куриное бедро без кости — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Натуральный йогурт — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Молотая зира — ½ ч. л.
Сушёный орегано — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса
Густой натуральный или греческий йогурт — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ч. л.
Свежий укроп — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Для подачи
Тонкий лаваш — 4 шт.
Листья салата — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Свежий огурец — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Растительное масло — для поджаривания лаваша
Для мяса
Куриное бедро без кости — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Натуральный йогурт — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Молотая зира — ½ ч. л.
Сушёный орегано — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса
Густой натуральный или греческий йогурт — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ч. л.
Свежий укроп — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Для подачи
Тонкий лаваш — 4 шт.
Листья салата — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Свежий огурец — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Растительное масло — для поджаривания лаваша
Способ приготовления
Замаринуйте мясо
Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере.
Чеснок пропустите через пресс.
Соедините йогурт, лук, чеснок, растительное масло,
лимонный сок, паприку, кориандр, зиру, орегано, соль и чёрный перец.
Перемешайте.
Куриное бедро нарежьте тонкими ломтиками.
Положите мясо в маринад и тщательно перемешайте.
Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 4–6 часов.
Приготовьте соус
Смешайте йогурт с измельчённым чесноком.
Добавьте лимонный сок, укроп и соль.
Перемешайте.
Уберите соус в холодильник минимум на 15–20 минут.
Подготовьте мясо
Достаньте курицу из маринада.
Слегка стряхните лишний маринад, чтобы он не горел при жарке.
Обжарьте донер
Очень хорошо разогрейте тяжёлую сковороду или гриль.
Обжаривайте мясо небольшими партиями на сильном огне.
Готовьте около 6–8 минут, периодически переворачивая,
пока кусочки полностью не приготовятся и края хорошо не подрумянятся.
Не перегружайте сковороду — мясо должно жариться, а не тушиться.
Подготовьте овощи
Листья салата промойте и обсушите.
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Огурец нарежьте тонкими кружочками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Подготовьте лаваш
Слегка смажьте сковороду растительным маслом.
Прогрейте лаваш по 20–30 секунд с каждой стороны.
Он должен стать мягким и эластичным, с лёгкими румяными пятнами.
Соберите донер
Разложите тёплый лаваш.
Нанесите немного чесночного соуса.
Выложите листья салата.
Добавьте горячее куриное мясо.
Сверху разместите помидоры, огурец и красный лук.
Добавьте ещё немного соуса.
Плотно заверните лаваш рулетом или конвертом.
По желанию слегка подрумяньте готовый донер на сухой сковороде.
Подача
Подавайте донер сразу после приготовления.
По желанию подайте рядом дополнительную порцию чесночного соуса и свежие овощи.
Домашняя подача
Выложите донер целым рулетом на тарелку.
Можно разрезать его пополам по диагонали, чтобы была видна сочная мясная начинка.
Рядом подайте небольшую пиалу с соусом.
Современная подача
Разрежьте донер пополам и разместите две половинки срезом вверх.
Добавьте немного свежей зелени и небольшую порцию соуса.
Полезные советы
Для сочного донера лучше использовать куриное бедро без кости
оно менее склонно пересыхать при сильной обжарке.
Лук в маринаде лучше измельчить очень мелко, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом.
Не оставляйте курицу мариноваться при комнатной температуре — только в холодильнике.
Обжаривайте мясо небольшими партиями на хорошо разогретой поверхности.
Для выраженного вкуса донера важна именно румяная обжарка краёв.
Лаваш прогревайте непосредственно перед сборкой, чтобы он легко сворачивался.
Не добавляйте слишком много соуса внутрь, иначе лаваш быстро размокнет.
По желанию готовый донер можно слегка обжарить после сборки — поверхность станет более румяной и хрустящей.
Домашний донер отличается от классического способа приготовления на вертикальном вертеле,
где мясо укладывается слоями и постепенно срезается тонкими кусочками.
Домашняя обжарка на сковороде является удобной адаптацией для кухни.
Замаринуйте мясо
Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере.
Чеснок пропустите через пресс.
Соедините йогурт, лук, чеснок, растительное масло,
лимонный сок, паприку, кориандр, зиру, орегано, соль и чёрный перец.
Перемешайте.
Куриное бедро нарежьте тонкими ломтиками.
Положите мясо в маринад и тщательно перемешайте.
Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 4–6 часов.
Приготовьте соус
Смешайте йогурт с измельчённым чесноком.
Добавьте лимонный сок, укроп и соль.
Перемешайте.
Уберите соус в холодильник минимум на 15–20 минут.
Подготовьте мясо
Достаньте курицу из маринада.
Слегка стряхните лишний маринад, чтобы он не горел при жарке.
Обжарьте донер
Очень хорошо разогрейте тяжёлую сковороду или гриль.
Обжаривайте мясо небольшими партиями на сильном огне.
Готовьте около 6–8 минут, периодически переворачивая,
пока кусочки полностью не приготовятся и края хорошо не подрумянятся.
Не перегружайте сковороду — мясо должно жариться, а не тушиться.
Подготовьте овощи
Листья салата промойте и обсушите.
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Огурец нарежьте тонкими кружочками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Подготовьте лаваш
Слегка смажьте сковороду растительным маслом.
Прогрейте лаваш по 20–30 секунд с каждой стороны.
Он должен стать мягким и эластичным, с лёгкими румяными пятнами.
Соберите донер
Разложите тёплый лаваш.
Нанесите немного чесночного соуса.
Выложите листья салата.
Добавьте горячее куриное мясо.
Сверху разместите помидоры, огурец и красный лук.
Добавьте ещё немного соуса.
Плотно заверните лаваш рулетом или конвертом.
По желанию слегка подрумяньте готовый донер на сухой сковороде.
Подача
Подавайте донер сразу после приготовления.
По желанию подайте рядом дополнительную порцию чесночного соуса и свежие овощи.
Домашняя подача
Выложите донер целым рулетом на тарелку.
Можно разрезать его пополам по диагонали, чтобы была видна сочная мясная начинка.
Рядом подайте небольшую пиалу с соусом.
Современная подача
Разрежьте донер пополам и разместите две половинки срезом вверх.
Добавьте немного свежей зелени и небольшую порцию соуса.
Полезные советы
Для сочного донера лучше использовать куриное бедро без кости
оно менее склонно пересыхать при сильной обжарке.
Лук в маринаде лучше измельчить очень мелко, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом.
Не оставляйте курицу мариноваться при комнатной температуре — только в холодильнике.
Обжаривайте мясо небольшими партиями на хорошо разогретой поверхности.
Для выраженного вкуса донера важна именно румяная обжарка краёв.
Лаваш прогревайте непосредственно перед сборкой, чтобы он легко сворачивался.
Не добавляйте слишком много соуса внутрь, иначе лаваш быстро размокнет.
По желанию готовый донер можно слегка обжарить после сборки — поверхность станет более румяной и хрустящей.
Домашний донер отличается от классического способа приготовления на вертикальном вертеле,
где мясо укладывается слоями и постепенно срезается тонкими кусочками.
Домашняя обжарка на сковороде является удобной адаптацией для кухни.
Донер-кебаб
Донер-кебаб — сочное пряное куриное мясо, приготовленное до румяных краёв и поданное в тонком лаваше со свежими овощами и нежным чесночным соусом. Йогуртовый маринад делает мясо мягким, а сильная обжарка придаёт ему характерный насыщенный вкус.
