Ингредиенты
Для мяса
Куриное филе или филе бедра — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Натуральный йогурт — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Молотая зира — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса
Греческий йогурт — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ч. л.
Свежий укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Для начинки
Лаваш тонкий — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Огурец — 1–2 шт.
Красный лук — 1 шт.
Листья салата — по желанию
Для мяса
Куриное филе или филе бедра — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Натуральный йогурт — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Молотая зира — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса
Греческий йогурт — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 ч. л.
Свежий укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Для начинки
Лаваш тонкий — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Огурец — 1–2 шт.
Красный лук — 1 шт.
Листья салата — по желанию
Способ приготовления
Замаринуйте мясо
Нарежьте курицу тонкими полосками.
Добавьте измельчённый лук, чеснок,
оливковое масло, йогурт, лимонный сок и специи.
Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час.
Для более насыщенного вкуса можно оставить мясо в холодильнике на 4–6 часов.
Приготовьте соус
Смешайте греческий йогурт с измельчённым чесноком, лимонным соком и мелко нарезанным укропом.
Посолите по вкусу и поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы соус стал более ароматным.
Обжарьте мясо
Хорошо разогрейте сковороду.
Обжарьте мясо небольшими порциями на сильном огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
Готовьте около 8–10 минут, пока курица полностью не приготовится и останется сочной.
Подготовьте овощи
Помидоры и огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
При желании листья салата промойте и обсушите.
Соберите донер-кебаб
Разложите лаваш на рабочей поверхности.
Смажьте его частью соуса.
Выложите листья салата, свежие овощи и горячее мясо.
Добавьте ещё немного соуса и плотно заверните лаваш конвертом или рулетом.
При желании слегка подрумяньте донер на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Подача
Подавайте донер-кебаб сразу после приготовления, пока мясо остаётся горячим,
а лаваш — мягким с лёгкой хрустящей корочкой.
По желанию дополните блюдо картофелем фри,
свежими овощами или домашними маринованными овощами.
Отдельно можно подать оставшийся соус.
Полезные советы
Для более сочного донера лучше использовать куриное филе бедра,
оно остаётся мягким даже после сильного обжаривания
Маринуйте мясо не менее часа — специи и йогурт сделают его более ароматным и нежным
Обжаривайте мясо небольшими порциями, чтобы оно подрумянилось, а не тушилось в собственном соку
Не добавляйте слишком много соуса в лаваш — так его будет удобнее свернуть и он не размокнет
Донер лучше подавать сразу после приготовления,
пока сохраняется контраст между горячим мясом, свежими овощами и нежным соусом
Замаринуйте мясо
Нарежьте курицу тонкими полосками.
Добавьте измельчённый лук, чеснок,
оливковое масло, йогурт, лимонный сок и специи.
Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час.
Для более насыщенного вкуса можно оставить мясо в холодильнике на 4–6 часов.
Приготовьте соус
Смешайте греческий йогурт с измельчённым чесноком, лимонным соком и мелко нарезанным укропом.
Посолите по вкусу и поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы соус стал более ароматным.
Обжарьте мясо
Хорошо разогрейте сковороду.
Обжарьте мясо небольшими порциями на сильном огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
Готовьте около 8–10 минут, пока курица полностью не приготовится и останется сочной.
Подготовьте овощи
Помидоры и огурцы нарежьте тонкими ломтиками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
При желании листья салата промойте и обсушите.
Соберите донер-кебаб
Разложите лаваш на рабочей поверхности.
Смажьте его частью соуса.
Выложите листья салата, свежие овощи и горячее мясо.
Добавьте ещё немного соуса и плотно заверните лаваш конвертом или рулетом.
При желании слегка подрумяньте донер на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Подача
Подавайте донер-кебаб сразу после приготовления, пока мясо остаётся горячим,
а лаваш — мягким с лёгкой хрустящей корочкой.
По желанию дополните блюдо картофелем фри,
свежими овощами или домашними маринованными овощами.
Отдельно можно подать оставшийся соус.
Полезные советы
Для более сочного донера лучше использовать куриное филе бедра,
оно остаётся мягким даже после сильного обжаривания
Маринуйте мясо не менее часа — специи и йогурт сделают его более ароматным и нежным
Обжаривайте мясо небольшими порциями, чтобы оно подрумянилось, а не тушилось в собственном соку
Не добавляйте слишком много соуса в лаваш — так его будет удобнее свернуть и он не размокнет
Донер лучше подавать сразу после приготовления,
пока сохраняется контраст между горячим мясом, свежими овощами и нежным соусом
Донер-кебаб
Донер-кебаб — популярное блюдо ближневосточной кухни, приготовленное из ароматного маринованного мяса, свежих овощей и нежного соуса, завернутых в мягкий лаваш или питу. В домашнем исполнении донер получается не менее сочным и насыщенным, сохраняя характерный вкус благодаря правильно подобранным специям и быстрому обжариванию мяса.
