Ингредиенты
Для блюда
Баранина или говядина — 1 кг
Картофель — 700 г
Белокочанная капуста — 400 г
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 2 ст. л.
Для аромата
Зира — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
Свежая кинза, петрушка или укроп — по вкусу
Для блюда
Баранина или говядина — 1 кг
Картофель — 700 г
Белокочанная капуста — 400 г
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 2 ст. л.
Для аромата
Зира — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
Свежая кинза, петрушка или укроп — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте продукты
Нарежьте мясо крупными кусками.
Картофель очистите и, если клубни крупные, разрежьте пополам.
Лук нарежьте кольцами, морковь — кружочками, помидоры,
крупными дольками, болгарский перец — широкими полосками.
Капусту нарежьте крупными кусками.
Чеснок очистите только от верхней шелухи, оставив головку целой.
Соберите дымляму
В казан или толстостенную кастрюлю налейте растительное масло.
На дно выложите мясо и слегка посолите.
Сверху слоями распределите лук, морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и капусту.
Добавьте головку чеснока, лавровый лист, посыпьте овощи зирой,
кориандром, паприкой, солью и чёрным перцем.
Овощи должны полностью закрывать мясо — во время приготовления
они выделят достаточно сока, поэтому дополнительная жидкость обычно не требуется.
Потушите блюдо
Накройте казан плотно прилегающей крышкой.
Готовьте дымляму на минимальном огне 2–2,5 часа, не открывая крышку.
За это время мясо станет очень мягким, а овощи полностью пропитаются мясным соком и ароматом специй.
После приготовления оставьте блюдо под крышкой ещё на 10–15 минут.
Подача
Подавайте дымляму горячей, аккуратно выкладывая мясо и овощи так, чтобы сохранить их форму.
Полейте блюдо образовавшимся ароматным соком и щедро посыпьте свежей зеленью.
Дымляма прекрасно сочетается со свежими лепёшками, зеленью и лёгким овощным салатом.
Полезные советы
Для классической дымлямы лучше использовать баранину,
но говядина также отлично подходит и получается очень нежной после длительного тушения
Нарезайте овощи крупными кусками — так они сохранят форму и не превратятся в пюре
Готовьте блюдо только на слабом огне и не открывайте крышку во время тушения,
чтобы сохранить весь аромат и сок
Если мясо постное, можно добавить несколько небольших кусочков курдючного жира
или сливочного масла — блюдо получится ещё сочнее
Дымляма становится особенно вкусной после небольшого отдыха под крышкой,
когда все ингредиенты окончательно обмениваются ароматами и вкусом
Подготовьте продукты
Нарежьте мясо крупными кусками.
Картофель очистите и, если клубни крупные, разрежьте пополам.
Лук нарежьте кольцами, морковь — кружочками, помидоры,
крупными дольками, болгарский перец — широкими полосками.
Капусту нарежьте крупными кусками.
Чеснок очистите только от верхней шелухи, оставив головку целой.
Соберите дымляму
В казан или толстостенную кастрюлю налейте растительное масло.
На дно выложите мясо и слегка посолите.
Сверху слоями распределите лук, морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и капусту.
Добавьте головку чеснока, лавровый лист, посыпьте овощи зирой,
кориандром, паприкой, солью и чёрным перцем.
Овощи должны полностью закрывать мясо — во время приготовления
они выделят достаточно сока, поэтому дополнительная жидкость обычно не требуется.
Потушите блюдо
Накройте казан плотно прилегающей крышкой.
Готовьте дымляму на минимальном огне 2–2,5 часа, не открывая крышку.
За это время мясо станет очень мягким, а овощи полностью пропитаются мясным соком и ароматом специй.
После приготовления оставьте блюдо под крышкой ещё на 10–15 минут.
Подача
Подавайте дымляму горячей, аккуратно выкладывая мясо и овощи так, чтобы сохранить их форму.
Полейте блюдо образовавшимся ароматным соком и щедро посыпьте свежей зеленью.
Дымляма прекрасно сочетается со свежими лепёшками, зеленью и лёгким овощным салатом.
Полезные советы
Для классической дымлямы лучше использовать баранину,
но говядина также отлично подходит и получается очень нежной после длительного тушения
Нарезайте овощи крупными кусками — так они сохранят форму и не превратятся в пюре
Готовьте блюдо только на слабом огне и не открывайте крышку во время тушения,
чтобы сохранить весь аромат и сок
Если мясо постное, можно добавить несколько небольших кусочков курдючного жира
или сливочного масла — блюдо получится ещё сочнее
Дымляма становится особенно вкусной после небольшого отдыха под крышкой,
когда все ингредиенты окончательно обмениваются ароматами и вкусом
Дымляма с мясом и овощами
Дымляма — традиционное блюдо узбекской кухни, которое готовят из мяса, большого количества свежих овощей и ароматных специй. Все ингредиенты тушатся в собственном соку под плотно закрытой крышкой, благодаря чему мясо становится особенно нежным, а овощи сохраняют насыщенный вкус и естественную сочность.
