Ингредиенты
Для напитка:
Яичные желтки — 2 шт.
Молоко — 150 мл
Сливки 33% — 80 мл
Сахар — 25 г
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Молотая корица — ¼ ч. л.
Мускатный орех — 1 небольшая щепотка
Ром или бренди — 30 мл, по желанию
Для подачи:
Палочка корицы — 1 шт.
Молотая корица — небольшая щепотка
Для напитка:
Яичные желтки — 2 шт.
Молоко — 150 мл
Сливки 33% — 80 мл
Сахар — 25 г
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Молотая корица — ¼ ч. л.
Мускатный орех — 1 небольшая щепотка
Ром или бренди — 30 мл, по желанию
Для подачи:
Палочка корицы — 1 шт.
Молотая корица — небольшая щепотка
Способ приготовления
Подготовьте желтки
Отделите желтки от белков.
Переложите желтки в миску и добавьте сахар.
Взбивайте венчиком 2–3 минуты, пока смесь не станет светлее и немного гуще.
Приготовьте молочную основу
В небольшой кастрюле соедините молоко, сливки, ваниль, корицу и мускатный орех.
Нагревайте на среднем огне до хорошо горячего состояния, не доводя смесь до кипения.
Соедините с желтками
Постепенно влейте горячую молочную смесь в желтки тонкой струёй, постоянно перемешивая венчиком.
Это необходимо делать медленно, чтобы желтки не свернулись.
Загустите
Верните смесь в кастрюлю.
Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока напиток слегка не загустеет.
Температура смеси должна быть примерно 71–74 °C.
Не доводите её до кипения.
Снимите с огня.
Добавьте алкоголь
Если готовите алкогольную версию, после небольшого охлаждения добавьте 30 мл рома или бренди.
Перемешайте.
Охладите
Перелейте эгг-ног в чистую ёмкость и охладите минимум 1 час.
Перед подачей перемешайте.
Домашняя подача
Подавайте охлаждённый эгг-ног в низком прозрачном или стеклянном стакане.
Сверху добавьте совсем небольшую щепотку молотой корицы.
Положите одну палочку корицы рядом с поверхностью напитка или установите её у края бокала.
Современная подача
Используйте невысокий прозрачный стакан или бокал с широкой чашей.
Поверхность эгг-нога оставьте гладкой.
В центр нанесите очень лёгкую присыпку молотой корицы,
а одну палочку корицы расположите вертикально у края бокала.
Не добавляйте взбитые сливки, карамельный соус или другие украшения — кремовая поверхность, тонкая коричная пудра и палочка корицы полностью соответствуют вашей карточке и выглядят аккуратно и современно.
Полезные советы
Используйте свежие яйца и качественные сливки.
Молочную смесь не кипятите — высокая температура может привести к сворачиванию желтков.
При соединении горячего молока с желтками постоянно перемешивайте.
Алкоголь добавляйте после снятия с огня, чтобы сохранить его аромат.
Если хотите более густой эгг-ног, увеличьте количество сливок до 100 мл.
Для более лёгкой версии можно использовать только молоко, но текстура будет менее кремовой.
Корицу в самом напитке используйте умеренно:
основная пряность должна ощущаться мягко, а не перебивать ваниль и молочную основу.
Подготовьте желтки
Отделите желтки от белков.
Переложите желтки в миску и добавьте сахар.
Взбивайте венчиком 2–3 минуты, пока смесь не станет светлее и немного гуще.
Приготовьте молочную основу
В небольшой кастрюле соедините молоко, сливки, ваниль, корицу и мускатный орех.
Нагревайте на среднем огне до хорошо горячего состояния, не доводя смесь до кипения.
Соедините с желтками
Постепенно влейте горячую молочную смесь в желтки тонкой струёй, постоянно перемешивая венчиком.
Это необходимо делать медленно, чтобы желтки не свернулись.
Загустите
Верните смесь в кастрюлю.
Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока напиток слегка не загустеет.
Температура смеси должна быть примерно 71–74 °C.
Не доводите её до кипения.
Снимите с огня.
Добавьте алкоголь
Если готовите алкогольную версию, после небольшого охлаждения добавьте 30 мл рома или бренди.
Перемешайте.
Охладите
Перелейте эгг-ног в чистую ёмкость и охладите минимум 1 час.
Перед подачей перемешайте.
Домашняя подача
Подавайте охлаждённый эгг-ног в низком прозрачном или стеклянном стакане.
Сверху добавьте совсем небольшую щепотку молотой корицы.
Положите одну палочку корицы рядом с поверхностью напитка или установите её у края бокала.
Современная подача
Используйте невысокий прозрачный стакан или бокал с широкой чашей.
Поверхность эгг-нога оставьте гладкой.
В центр нанесите очень лёгкую присыпку молотой корицы,
а одну палочку корицы расположите вертикально у края бокала.
Не добавляйте взбитые сливки, карамельный соус или другие украшения — кремовая поверхность, тонкая коричная пудра и палочка корицы полностью соответствуют вашей карточке и выглядят аккуратно и современно.
Полезные советы
Используйте свежие яйца и качественные сливки.
Молочную смесь не кипятите — высокая температура может привести к сворачиванию желтков.
При соединении горячего молока с желтками постоянно перемешивайте.
Алкоголь добавляйте после снятия с огня, чтобы сохранить его аромат.
Если хотите более густой эгг-ног, увеличьте количество сливок до 100 мл.
Для более лёгкой версии можно использовать только молоко, но текстура будет менее кремовой.
Корицу в самом напитке используйте умеренно:
основная пряность должна ощущаться мягко, а не перебивать ваниль и молочную основу.
Эгг-ног
Эгг-ног — традиционный сливочный напиток на основе яиц, молока, сливок и сахара с тёплыми пряными нотами. Нежная кремовая текстура сочетается с мягким вкусом ванили и лёгким ароматом корицы. Для алкогольной версии добавляют небольшое количество рома, бренди или бурбона.
