Ингредиенты
Для супа
Красная чечевица — 250 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 200 г
Картофель — 150 г
Помидоры — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,4 л
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 2 ст. л.
Кумин — 1½ ч. л.
Куркума — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Лимон — 1 шт.
Свежая петрушка или кинза — небольшое количество
Хлеб или лепёшка — по желанию
Для супа
Красная чечевица — 250 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 200 г
Картофель — 150 г
Помидоры — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,4 л
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 2 ст. л.
Кумин — 1½ ч. л.
Куркума — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Лимон — 1 шт.
Свежая петрушка или кинза — небольшое количество
Хлеб или лепёшка — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте продукты
Красную чечевицу тщательно промойте холодной водой.
Лук нарежьте крупными кусочками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры нарежьте.
Чеснок крупно порубите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте масло в кастрюле.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте 4–5 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягче.
Добавьте чеснок, кумин и куркуму.
Перемешайте и прогрейте около 30 секунд.
Сварите суп
Добавьте картофель, помидоры и промытую чечевицу.
Влейте воду или овощной бульон.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите под крышкой около 30 минут, пока чечевица и овощи полностью не размягчатся.
Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня.
Удалите крупные кусочки, если они остались.
Пробейте суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Верните на слабый огонь.
Посолите и поперчите по вкусу.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
Прогрейте ещё 2–3 минуты.
Завершите приготовление
Снимите суп с огня.
Добавьте немного свежего лимонного сока и перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока.
Домашняя подача
Подавайте Египетский чечевичный суп горячим в глубоких мисках.
Посыпьте свежей петрушкой или кинзой.
Подайте рядом лимон и тёплый хлеб или лепёшку.
Современная подача
Налейте суп в широкую глубокую тарелку.
Добавьте несколько капель оливкового масла, свежую зелень и тонкий ломтик лимона.
Подавайте с хрустящим хлебом или небольшими гренками.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса часть воды можно заменить овощным или куриным бульоном.
По желанию можно добавить небольшое количество молотого кориандра вместе с кумином.
По желанию в конце можно добавить небольшую щепотку паприки.
Лимон лучше добавлять уже после приготовления, чтобы сохранить свежую кислинку.
Египетский чечевичный суп должен иметь гладкую, кремовую консистенцию,
поэтому красную чечевицу и овощи важно полностью разварить.
После охлаждения суп становится гуще.
Перед повторной подачей его можно разбавить небольшим количеством горячей воды или бульона.
Подготовьте продукты
Красную чечевицу тщательно промойте холодной водой.
Лук нарежьте крупными кусочками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Помидоры нарежьте.
Чеснок крупно порубите.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте масло в кастрюле.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте 4–5 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягче.
Добавьте чеснок, кумин и куркуму.
Перемешайте и прогрейте около 30 секунд.
Сварите суп
Добавьте картофель, помидоры и промытую чечевицу.
Влейте воду или овощной бульон.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите под крышкой около 30 минут, пока чечевица и овощи полностью не размягчатся.
Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня.
Удалите крупные кусочки, если они остались.
Пробейте суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
Верните на слабый огонь.
Посолите и поперчите по вкусу.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
Прогрейте ещё 2–3 минуты.
Завершите приготовление
Снимите суп с огня.
Добавьте немного свежего лимонного сока и перемешайте.
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока.
Домашняя подача
Подавайте Египетский чечевичный суп горячим в глубоких мисках.
Посыпьте свежей петрушкой или кинзой.
Подайте рядом лимон и тёплый хлеб или лепёшку.
Современная подача
Налейте суп в широкую глубокую тарелку.
Добавьте несколько капель оливкового масла, свежую зелень и тонкий ломтик лимона.
Подавайте с хрустящим хлебом или небольшими гренками.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса часть воды можно заменить овощным или куриным бульоном.
По желанию можно добавить небольшое количество молотого кориандра вместе с кумином.
По желанию в конце можно добавить небольшую щепотку паприки.
Лимон лучше добавлять уже после приготовления, чтобы сохранить свежую кислинку.
Египетский чечевичный суп должен иметь гладкую, кремовую консистенцию,
поэтому красную чечевицу и овощи важно полностью разварить.
После охлаждения суп становится гуще.
Перед повторной подачей его можно разбавить небольшим количеством горячей воды или бульона.
Египетский чечевичный суп
Египетский чечевичный суп — густой и нежный суп-пюре из красной чечевицы с морковью, картофелем, помидорами, луком, чесноком и ароматными специями. Кумин и куркума придают ему характерный тёплый вкус, а свежий лимон делает суп ярче.
