Ингредиенты
Основные:
Красная чечевица — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры — 2 шт.
или томаты в собственном соку — 200 г
Овощной бульон или вода — 1,5 л
Оливковое масло — 3 ст. л.
Для подачи:
Лимон — 1 шт.
Свежая петрушка или кинза — небольшой пучок
Хлеб или лепёшка — для подачи
Оливковое масло — несколько капель
Специи:
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Основные:
Красная чечевица — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Помидоры — 2 шт.
или томаты в собственном соку — 200 г
Овощной бульон или вода — 1,5 л
Оливковое масло — 3 ст. л.
Для подачи:
Лимон — 1 шт.
Свежая петрушка или кинза — небольшой пучок
Хлеб или лепёшка — для подачи
Оливковое масло — несколько капель
Специи:
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте овощи и чечевицу
Красную чечевицу хорошо промойте под холодной водой.
Лук нарежьте кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок измельчите.
Приготовьте ароматную основу
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и обжарьте до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте чеснок, кумин, кориандр, куркуму и паприку.
Перемешайте и прогрейте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Сварите суп
Добавьте морковь, картофель, помидоры и чечевицу.
Залейте горячим овощным бульоном или водой.
Доведите до кипения.
Варите на небольшом огне около 25–30 минут, пока чечевица и овощи полностью не станут мягкими.
Сделайте кремовую текстуру
Удалите лишнюю пену при необходимости.
Пробейте суп погружным блендером до однородной нежной консистенции.
Попробуйте вкус и добавьте соль, перец или немного специй по желанию.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубокой миске.
Добавьте несколько капель оливкового масла, свежую зелень и дольку лимона.
Подавайте вместе с тёплой лепёшкой или хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в керамической чаше.
Украсьте завитком оливкового масла, щепоткой паприки, свежей зеленью и тонкой долькой лимона.
Для красивого контраста можно добавить сверху немного обжаренных семян или хрустящие гренки.
Полезные советы
Красная чечевица идеально подходит для этого супа: она быстро разваривается и создаёт естественную кремовую текстуру.
Не жалейте времени на обжаривание лука и специй — именно этот этап формирует глубокий вкус.
Лимон лучше добавлять уже в тарелку перед подачей, так вкус будет ярче.
Если хотите более насыщенный аромат, слегка обжарьте кумин перед добавлением остальных ингредиентов.
Такой суп хорошо хранится и на следующий день становится ещё вкуснее.
Для более лёгкой версии можно убрать картофель и увеличить количество чечевицы.
Подготовьте овощи и чечевицу
Красную чечевицу хорошо промойте под холодной водой.
Лук нарежьте кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок измельчите.
Приготовьте ароматную основу
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и обжарьте до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте чеснок, кумин, кориандр, куркуму и паприку.
Перемешайте и прогрейте около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Сварите суп
Добавьте морковь, картофель, помидоры и чечевицу.
Залейте горячим овощным бульоном или водой.
Доведите до кипения.
Варите на небольшом огне около 25–30 минут, пока чечевица и овощи полностью не станут мягкими.
Сделайте кремовую текстуру
Удалите лишнюю пену при необходимости.
Пробейте суп погружным блендером до однородной нежной консистенции.
Попробуйте вкус и добавьте соль, перец или немного специй по желанию.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубокой миске.
Добавьте несколько капель оливкового масла, свежую зелень и дольку лимона.
Подавайте вместе с тёплой лепёшкой или хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в керамической чаше.
Украсьте завитком оливкового масла, щепоткой паприки, свежей зеленью и тонкой долькой лимона.
Для красивого контраста можно добавить сверху немного обжаренных семян или хрустящие гренки.
Полезные советы
Красная чечевица идеально подходит для этого супа: она быстро разваривается и создаёт естественную кремовую текстуру.
Не жалейте времени на обжаривание лука и специй — именно этот этап формирует глубокий вкус.
Лимон лучше добавлять уже в тарелку перед подачей, так вкус будет ярче.
Если хотите более насыщенный аромат, слегка обжарьте кумин перед добавлением остальных ингредиентов.
Такой суп хорошо хранится и на следующий день становится ещё вкуснее.
Для более лёгкой версии можно убрать картофель и увеличить количество чечевицы.
Египетский чечевичный суп
Густой египетский чечевичный суп с нежной кремовой текстурой, ароматными специями и лёгкой цитрусовой свежестью — согревающее блюдо восточной кухни. Красная чечевица, овощи и пряности создают насыщенный вкус, а лимонный сок добавляет яркую лёгкую ноту перед подачей.
