Ингредиенты
Основные:
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
или томаты в собственном соку — 200 г
Стручковая фасоль — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной бульон или вода — 1,5–2 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для аромата:
Свежий базилик — несколько листьев
Петрушка — небольшой пучок
Тимьян — 2–3 веточки
Лавровый лист — 1 шт.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
Основные:
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
или томаты в собственном соку — 200 г
Стручковая фасоль — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной бульон или вода — 1,5–2 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Для аромата:
Свежий базилик — несколько листьев
Петрушка — небольшой пучок
Тимьян — 2–3 веточки
Лавровый лист — 1 шт.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сладкая паприка — 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Кабачок и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и морковь.
Готовьте несколько минут на небольшом огне, пока овощи не станут мягче.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
Сварите суп
Добавьте картофель и сельдерей.
Залейте горячим овощным бульоном.
Добавьте лавровый лист и тимьян.
Варите около 10–15 минут.
Затем добавьте кабачок, перец, стручковую фасоль и помидоры.
Готовьте ещё 10 минут, чтобы овощи сохранили форму и вкус.
Завершите приготовление
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Добавьте соль, перец и паприку.
В конце положите свежий базилик и петрушку.
Дайте супу настояться 10 минут под крышкой.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубокой тарелке.
Добавьте свежую зелень и несколько капель качественного оливкового масла.
Дополните хрустящим хлебом или тёплой чиабаттой.
Современная подача
Подавайте суп в светлой керамической миске.
Разложите сверху яркие кусочки овощей, добавьте листья базилика и тонкую струйку оливкового масла.
Для более красивой подачи можно добавить немного тёртого пармезана или домашние гренки.
Полезные советы
Не переваривайте овощи — красивый европейский стиль предполагает сохранение формы и текстуры.
Используйте сезонные овощи: летом добавляйте больше кабачка и томатов, зимой — корнеплоды.
Оливковое масло лучше добавлять частично в конце — оно усилит аромат супа.
Свежие травы добавляйте перед подачей, чтобы сохранить вкус.
Для более сытной версии можно добавить белую фасоль, нут или небольшую пасту.
На следующий день вкус супа становится ещё более насыщенным.
Подготовьте овощи
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Морковь и картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Кабачок и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и морковь.
Готовьте несколько минут на небольшом огне, пока овощи не станут мягче.
Добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.
Сварите суп
Добавьте картофель и сельдерей.
Залейте горячим овощным бульоном.
Добавьте лавровый лист и тимьян.
Варите около 10–15 минут.
Затем добавьте кабачок, перец, стручковую фасоль и помидоры.
Готовьте ещё 10 минут, чтобы овощи сохранили форму и вкус.
Завершите приготовление
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Добавьте соль, перец и паприку.
В конце положите свежий базилик и петрушку.
Дайте супу настояться 10 минут под крышкой.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубокой тарелке.
Добавьте свежую зелень и несколько капель качественного оливкового масла.
Дополните хрустящим хлебом или тёплой чиабаттой.
Современная подача
Подавайте суп в светлой керамической миске.
Разложите сверху яркие кусочки овощей, добавьте листья базилика и тонкую струйку оливкового масла.
Для более красивой подачи можно добавить немного тёртого пармезана или домашние гренки.
Полезные советы
Не переваривайте овощи — красивый европейский стиль предполагает сохранение формы и текстуры.
Используйте сезонные овощи: летом добавляйте больше кабачка и томатов, зимой — корнеплоды.
Оливковое масло лучше добавлять частично в конце — оно усилит аромат супа.
Свежие травы добавляйте перед подачей, чтобы сохранить вкус.
Для более сытной версии можно добавить белую фасоль, нут или небольшую пасту.
На следующий день вкус супа становится ещё более насыщенным.
Европейский овощной суп
Лёгкий ароматный овощной суп с сезонными овощами, свежей зеленью и мягкими пряными нотами — уютное блюдо в стиле домашней европейской кухни. Нежный бульон, разноцветные овощи и травы создают гармоничный вкус, который остаётся простым, свежим и насыщенным одновременно.
