Ингредиенты

Для мяса :
Говядина (вырезка, стриплойн, рибай, тонкий край) — 600 г
Маринад:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сок лайма — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Копчёная и сладкая паприка — по 1 ч. л.
Зира (кумин) — 1 ч. л.
Молотый кориандр — ½ ч. л.
Перец чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для овощей:
Красный болгарский перец — 1 шт.
Жёлтый болгарский перец — 1 шт.
Зелёный болгарский перец — 1 шт.
Красный лук — 1 крупная шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Для подачи:
Пшеничные или кукурузные тортильи — 6–8 шт.
Тёртый сыр Чеддер — 120 г
Листья салата романо или айсберг — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Авокадо —лайм — по 1 шт.
Свежая кинза — по вкусу
Соус:
Греческий йогурт или сметана — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Сок лайма — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Способ приготовления

Подготовьте мясо
Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон.
Смешайте все ингредиенты маринада.
Добавьте мясо и тщательно перемешайте.
Оставьте мариноваться 30–60 минут.

Подготовьте овощи
Перец нарежьте длинной соломкой.
Красный лук — тонкими полукольцами.
Овощи должны быть одинакового размера,
чтобы приготовились одновременно.

Обжарьте мясо
Разогрейте тяжёлую сковороду до максимальной температуры.
Обжаривайте мясо небольшими порциями по 2–3 минуты, не перегружая сковороду.
Готовая говядина должна приобрести румяную корочку и остаться сочной внутри.
Переложите мясо на тарелку.

Обжарьте овощи
Добавьте немного масла.
Обжаривайте перец и лук 4–5 минут.
Овощи должны стать мягче, но сохранить лёгкую хрустящую текстуру.
Верните мясо в сковороду.
Перемешайте и прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты.

Приготовьте соус
Смешайте греческий йогурт, чеснок, сок лайма и немного соли.
Поставьте соус в холодильник до подачи.

Подогрейте тортильи
Разогрейте лепёшки на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны.
Они должны стать мягкими и эластичными.

Подача
Фахитос можно подать двумя разными способами.
Ресторанная подача
Выложите горячую говядину с овощами на большую тёплую тарелку или чугунную сковороду.
Отдельно подайте тёплые тортильи, тёртый сыр,
салат, нарезанные помидоры, ломтики авокадо, кинзу, соус и дольки лайма.
Каждый сможет самостоятельно собрать идеальное фахитос по своему вкусу.

Домашняя или уличная подача
На тёплую тортилью выложите листья салата.
Добавьте горячую мясную начинку, немного сыра, ломтики помидоров, авокадо и соус.
Полейте несколькими каплями лаймового сока.
Сверните тортилью плотным рулетом или конвертом и сразу подавайте.
Такой вариант удобно взять с собой, приготовить для быстрого ужина или подать как сытный перекус.

Полезные советы
Используйте только хорошо разогретую сковороду — это позволит мясу быстро подрумяниться и сохранить сочность.
Нарезайте говядину поперёк волокон — так она останется мягкой.
Не пережаривайте овощи — лёгкая хрустящая текстура является одной из особенностей классического фахитос.
Свежий сок лайма добавляйте непосредственно перед подачей — он делает вкус ярче и подчёркивает аромат мяса.
Если хотите сделать блюдо более насыщенным, подайте отдельно гуакамоле, свежую сальсу или маринованный халапеньо.

Фахитос с мясом — одно из самых известных блюд мексиканской кухни, в котором сочная говядина быстро обжаривается на сильном огне вместе со сладким перцем и луком. Благодаря высокой температуре мясо сохраняет сочность, овощи остаются слегка хрустящими, а аромат специй делает блюдо насыщенным и выразительным.
Этот рецепт адаптирован для домашней кухни, сохраняя главные особенности классического фахитос: сочное мясо, яркие овощи и возможность подать блюдо двумя способами — в ресторанном стиле или как удобный домашний перекус.