Ингредиенты

Основные:
Филе судака — 700 г
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.
Петрушка — небольшой пучок
Для соуса:
Сливки 20% — 150 мл
Чеснок — 2 зубчика
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Сушёный тимьян — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Подготовьте рыбу
Филе судака промойте и тщательно обсушите.
Удалите оставшиеся косточки.
Нарежьте порционными кусками.
Посолите, поперчите и слегка присыпьте мукой.

Обжарьте судака
Разогрейте оливковое масло.
Обжарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите рыбу на тёплую тарелку.

Приготовьте соус
В той же сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте измельчённый чеснок и слегка прогрейте.
Влейте сливки.
Добавьте тимьян и немного лимонного сока.
Готовьте 2–3 минуты до лёгкого загустения.

Завершите приготовление
Верните филе судака в соус.
Прогрейте ещё 1–2 минуты.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.

Домашняя подача
Подавайте судака с картофельным пюре, рисом или тушёными овощами.
Полейте сливочным соусом.

Современная подача
Выложите филе на широкую тарелку.
Добавьте овощное пюре или спаржу.
Украсьте микрозеленью, лимонной цедрой и несколькими каплями сливочного соуса.

Полезные советы
Не пережаривайте судака — его мясо готовится очень быстро.
Перед жаркой обязательно обсушите филе, чтобы получилась красивая золотистая корочка.
Лимонный сок добавляйте в соус в небольшом количестве, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.
Лучше подавать блюдо сразу после приготовления — тогда судак остаётся максимально сочным.

Филе судака — одно из самых популярных блюд из пресноводной рыбы. Благодаря плотному белому мясу судак отлично подходит для быстрой обжарки, сохраняя сочность и естественный вкус. Лёгкий сливочно-лимонный соус и свежая зелень делают блюдо ещё более нежным и ароматным.