Ингредиенты
Для фрикаделек
Фарш (говядина + свинина) — 700 г
(можно использовать только говядину,
курицу или индейку)
Репчатый лук — 1 крупная шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 50 г
Молоко — 60 мл
Пармезан (натёртый) — 30 г
(по желанию, для более насыщенного вкуса)
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
(для обжаривания, по желанию)
Для фрикаделек
Фарш (говядина + свинина) — 700 г
(можно использовать только говядину,
курицу или индейку)
Репчатый лук — 1 крупная шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 50 г
Молоко — 60 мл
Пармезан (натёртый) — 30 г
(по желанию, для более насыщенного вкуса)
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Сушёный орегано — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
(для обжаривания, по желанию)
Способ приготовления
Подготовьте основу
Залейте панировочные сухари молоком и оставьте на 5 минут.
Они впитают влагу и помогут сохранить сочность фрикаделек.
Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.
Петрушку мелко порубите.
Приготовьте фарш
Соедините фарш, лук, чеснок, яйцо, размоченные сухари, пармезан, зелень и специи.
Перемешайте до однородности.
Не вымешивайте слишком долго — масса должна оставаться воздушной.
Накройте и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
Сформируйте фрикадельки
Слегка смочите руки водой.
Сформируйте небольшие шарики диаметром 3–4 см.
Старайтесь делать их одинакового размера — так они приготовятся равномерно.
ПриготовлениеДля супа
Опускайте фрикадельки в слегка кипящий бульон.
Варите 10–12 минут до полной готовности.
Для соуса
Обжарьте фрикадельки на среднем огне 3–4 минуты, чтобы появилась лёгкая золотистая корочка.
Затем переложите их в томатный или сливочный соус и тушите ещё 15–20 минут.
Для духовки
Разогрейте духовку до 200 °C.
Выложите фрикадельки на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте 18–20 минут до золотистой корочки.
Подача
Фрикадельки можно подавать разными способами.
Классическая подача
С картофельным пюре, рисом, пастой или гречкой.
Полейте томатным, сливочным или грибным соусом и украсьте свежей зеленью.
Современная подача
Подавайте с картофельным пюре, овощами-гриль или лёгким салатом.
Добавьте немного тёртого пармезана, свежую зелень и домашний соус на основе томатов или йогурта.
Такое блюдо выглядит эффектно и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничной подачи.
Полезные советы
Смесь говядины и свинины делает фрикадельки особенно сочными.
Размоченные панировочные сухари помогают сохранить мягкую текстуру даже после повторного разогрева.
Не делайте фрикадельки слишком большими — небольшие шарики готовятся быстрее и остаются более нежными.
Если готовите фрикадельки для супа, не обжаривайте их заранее — так бульон останется прозрачным.
Фрикадельки прекрасно замораживаются в сыром виде,
поэтому их удобно приготовить заранее и использовать по мере необходимости.
Подготовьте основу
Залейте панировочные сухари молоком и оставьте на 5 минут.
Они впитают влагу и помогут сохранить сочность фрикаделек.
Лук натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте.
Чеснок измельчите.
Петрушку мелко порубите.
Приготовьте фарш
Соедините фарш, лук, чеснок, яйцо, размоченные сухари, пармезан, зелень и специи.
Перемешайте до однородности.
Не вымешивайте слишком долго — масса должна оставаться воздушной.
Накройте и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
Сформируйте фрикадельки
Слегка смочите руки водой.
Сформируйте небольшие шарики диаметром 3–4 см.
Старайтесь делать их одинакового размера — так они приготовятся равномерно.
ПриготовлениеДля супа
Опускайте фрикадельки в слегка кипящий бульон.
Варите 10–12 минут до полной готовности.
Для соуса
Обжарьте фрикадельки на среднем огне 3–4 минуты, чтобы появилась лёгкая золотистая корочка.
Затем переложите их в томатный или сливочный соус и тушите ещё 15–20 минут.
Для духовки
Разогрейте духовку до 200 °C.
Выложите фрикадельки на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте 18–20 минут до золотистой корочки.
Подача
Фрикадельки можно подавать разными способами.
Классическая подача
С картофельным пюре, рисом, пастой или гречкой.
Полейте томатным, сливочным или грибным соусом и украсьте свежей зеленью.
Современная подача
Подавайте с картофельным пюре, овощами-гриль или лёгким салатом.
Добавьте немного тёртого пармезана, свежую зелень и домашний соус на основе томатов или йогурта.
Такое блюдо выглядит эффектно и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничной подачи.
Полезные советы
Смесь говядины и свинины делает фрикадельки особенно сочными.
Размоченные панировочные сухари помогают сохранить мягкую текстуру даже после повторного разогрева.
Не делайте фрикадельки слишком большими — небольшие шарики готовятся быстрее и остаются более нежными.
Если готовите фрикадельки для супа, не обжаривайте их заранее — так бульон останется прозрачным.
Фрикадельки прекрасно замораживаются в сыром виде,
поэтому их удобно приготовить заранее и использовать по мере необходимости.
Фрикадельки
Фрикадельки — универсальное мясное блюдо, которое готовят во многих кухнях мира. Небольшие мясные шарики можно варить, запекать или тушить в соусе, а благодаря правильному сочетанию мяса, специй и ароматных трав они получаются нежными, сочными и насыщенными по вкусу. Этот рецепт идеально подходит как для супов, так и для подачи с гарниром и соусом.
