Ингредиенты
Для фрикаделек:
Филе белой рыбы
(треска, хек, судак или минтай) — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Свежий укроп — небольшой пучок
Сливочное масло — 20 г
Для соуса:
Сливки 20% — 250 мл
Сливочное масло — 20 г
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Для фрикаделек:
Филе белой рыбы
(треска, хек, судак или минтай) — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Свежий укроп — небольшой пучок
Сливочное масло — 20 г
Для соуса:
Сливки 20% — 250 мл
Сливочное масло — 20 г
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Способ приготовления
Приготовьте фарш
Филе рыбы пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари и укроп.
Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Оставьте массу на 15 минут.
Сформируйте фрикадельки
Смоченными руками сформируйте небольшие шарики одинакового размера.
Приготовьте соус
Растопите сливочное масло.
Добавьте муку и быстро перемешайте.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая.
Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
Доведите до лёгкого загустения.
Приготовьте блюдо
Аккуратно выложите рыбные фрикадельки в горячий соус.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут до полной готовности.
Домашняя подача
Подавайте рыбные фрикадельки с картофельным пюре, рисом или отварными овощами.
Полейте сливочным соусом и посыпьте свежим укропом.
Современная подача
Разместите несколько фрикаделек на широкой тарелке.
Добавьте кремовое картофельное пюре или овощное пюре.
Украсьте микрозеленью, свежей зеленью и небольшим количеством сливочного соуса.
Полезные советы
Для фрикаделек лучше использовать рыбу с плотным белым мясом и небольшим количеством костей.
Не делайте фрикадельки слишком крупными — небольшие шарики получаются особенно нежными.
Соус не должен сильно кипеть, иначе фрикадельки могут потерять форму.
Для более воздушной текстуры можно добавить в фарш немного охлаждённых сливок.
Подавайте блюдо сразу после приготовления — так фрикадельки остаются максимально сочными.
Приготовьте фарш
Филе рыбы пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари и укроп.
Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Оставьте массу на 15 минут.
Сформируйте фрикадельки
Смоченными руками сформируйте небольшие шарики одинакового размера.
Приготовьте соус
Растопите сливочное масло.
Добавьте муку и быстро перемешайте.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая.
Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
Доведите до лёгкого загустения.
Приготовьте блюдо
Аккуратно выложите рыбные фрикадельки в горячий соус.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут до полной готовности.
Домашняя подача
Подавайте рыбные фрикадельки с картофельным пюре, рисом или отварными овощами.
Полейте сливочным соусом и посыпьте свежим укропом.
Современная подача
Разместите несколько фрикаделек на широкой тарелке.
Добавьте кремовое картофельное пюре или овощное пюре.
Украсьте микрозеленью, свежей зеленью и небольшим количеством сливочного соуса.
Полезные советы
Для фрикаделек лучше использовать рыбу с плотным белым мясом и небольшим количеством костей.
Не делайте фрикадельки слишком крупными — небольшие шарики получаются особенно нежными.
Соус не должен сильно кипеть, иначе фрикадельки могут потерять форму.
Для более воздушной текстуры можно добавить в фарш немного охлаждённых сливок.
Подавайте блюдо сразу после приготовления — так фрикадельки остаются максимально сочными.
Фрикадельки рыбные
Рыбные фрикадельки готовят из нежного рыбного фарша с добавлением зелени и специй. Благодаря небольшому размеру они быстро готовятся, хорошо сохраняют сочность и отлично сочетаются со сливочным соусом, картофельным пюре, рисом или овощами.
