Ингредиенты
Основные:
Спелые помидоры — 1 кг
Свежие огурцы — 2 шт.
Болгарский красный перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1/2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Белый хлеб без корочки — 100 г
Оливковое масло первого отжима — 4 ст. л.
Винный уксус — 1–2 ст. л.
Холодная вода — 100–200 мл (по желанию)
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи:
Свежая зелень
Кубики огурца и перца
Крутоны или поджаренный хлеб
Несколько капель оливкового масла
Основные:
Спелые помидоры — 1 кг
Свежие огурцы — 2 шт.
Болгарский красный перец — 1 шт.
Репчатый лук — 1/2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Белый хлеб без корочки — 100 г
Оливковое масло первого отжима — 4 ст. л.
Винный уксус — 1–2 ст. л.
Холодная вода — 100–200 мл (по желанию)
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи:
Свежая зелень
Кубики огурца и перца
Крутоны или поджаренный хлеб
Несколько капель оливкового масла
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Помидоры очистите от плодоножек и нарежьте крупными кусочками.
Огурцы, перец и лук нарежьте.
Чеснок очистите.
Приготовьте основу
Хлеб замочите в небольшом количестве воды.
Сложите овощи, чеснок и хлеб в блендер.
Измельчите до однородной гладкой массы.
Добавьте вкус
Влейте оливковое масло и уксус.
Добавьте соль и перец.
Ещё раз взбейте до нежной кремовой текстуры.
При необходимости добавьте немного холодной воды для нужной густоты.
Охладите суп
Уберите гаспачо в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей перемешайте.
Домашняя подача
Подавайте гаспачо хорошо охлаждённым в глубокой тарелке или чаше.
Украсьте кубиками свежих овощей, зеленью и каплей оливкового масла.
Современная подача
Подавайте в стеклянной чаше или светлой керамической тарелке.
Добавьте аккуратный узор из оливкового масла, свежую зелень и хрустящие крутоны.
Можно дополнить мелко нарезанными овощами для красивой ресторанной подачи.
Полезные советы
Используйте только спелые ароматные помидоры — от них зависит основной вкус супа.
После охлаждения вкус гаспачо становится более насыщенным.
Оливковое масло лучше добавлять постепенно во время взбивания — так текстура получится более гладкой.
Не подавайте гаспачо тёплым — его особенность именно в холодной подаче.
Подготовьте овощи
Помидоры очистите от плодоножек и нарежьте крупными кусочками.
Огурцы, перец и лук нарежьте.
Чеснок очистите.
Приготовьте основу
Хлеб замочите в небольшом количестве воды.
Сложите овощи, чеснок и хлеб в блендер.
Измельчите до однородной гладкой массы.
Добавьте вкус
Влейте оливковое масло и уксус.
Добавьте соль и перец.
Ещё раз взбейте до нежной кремовой текстуры.
При необходимости добавьте немного холодной воды для нужной густоты.
Охладите суп
Уберите гаспачо в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей перемешайте.
Домашняя подача
Подавайте гаспачо хорошо охлаждённым в глубокой тарелке или чаше.
Украсьте кубиками свежих овощей, зеленью и каплей оливкового масла.
Современная подача
Подавайте в стеклянной чаше или светлой керамической тарелке.
Добавьте аккуратный узор из оливкового масла, свежую зелень и хрустящие крутоны.
Можно дополнить мелко нарезанными овощами для красивой ресторанной подачи.
Полезные советы
Используйте только спелые ароматные помидоры — от них зависит основной вкус супа.
После охлаждения вкус гаспачо становится более насыщенным.
Оливковое масло лучше добавлять постепенно во время взбивания — так текстура получится более гладкой.
Не подавайте гаспачо тёплым — его особенность именно в холодной подаче.
Гаспачо
Гаспачо — традиционный холодный суп из Андалусии, который считается одним из символов испанской кухни. Благодаря сочетанию сочных помидоров, хрустящих овощей, чеснока и оливкового масла суп получается свежим, ароматным и идеально подходит для жаркого времени года. Классический гаспачо имеет гладкую кремовую текстуру и подаётся хорошо охлаждённым.
