Ингредиенты
Для основы:
Картофель — 1 кг
Овощной или мясной бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Копчёные колбаски — 300 г
Овощи:
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Молотый чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Соль — по вкусу
Сушёный или свежий майоран — 1 ч. л.
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — по желанию
Сметана — по желанию
Для основы:
Картофель — 1 кг
Овощной или мясной бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Копчёные колбаски — 300 г
Овощи:
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Молотый чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Соль — по вкусу
Сушёный или свежий майоран — 1 ч. л.
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — по желанию
Сметана — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Копчёные колбаски нарежьте кружочками.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло.
Добавьте лук и обжаривайте до мягкости.
Положите морковь, сельдерей и измельчённый чеснок.
Готовьте ещё несколько минут, пока овощи не станут ароматными.
Сварите суп
Добавьте картофель к овощам.
Влейте горячий бульон.
Положите лавровый лист, майоран, соль, перец и мускатный орех.
После закипания уменьшите огонь и варите около 25–30 минут, пока картофель не станет мягким.
Сделайте правильную текстуру
Удалите лавровый лист.
Часть картофеля можно размять толкушкой прямо в кастрюле,
так суп станет гуще и приобретёт характерную домашнюю консистенцию.
Не обязательно превращать его полностью в пюре: в традиционном варианте часто оставляют кусочки овощей.
Добавьте колбаски
Выложите нарезанные копчёные колбаски в суп.
Проварите ещё 5–7 минут, чтобы они отдали свой аромат бульону.
Попробуйте на соль и перец.
Домашняя подача
Подавайте немецкий картофельный суп горячим в глубоких тарелках.
Посыпьте свежей петрушкой и подайте с кусочком ржаного хлеба или свежей булочкой.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой керамической миске.
Сверху красиво разместите кружочки копчёной колбаски, свежую зелень и несколько капель сливочного масла.
Для более ресторанной подачи можно добавить небольшую ложку сметаны.
Полезные советы
Для насыщенного вкуса лучше использовать картофель
с высоким содержанием крахмала — он сделает суп более густым.
Не измельчайте весь суп в пюре — небольшие кусочки овощей являются частью традиционной текстуры.
Майоран считается одной из характерных приправ немецкой кухни и хорошо подчёркивает вкус картофеля.
Колбаски можно заменить копчёным беконом — это тоже распространённый вариант немецкого картофельного супа.
После приготовления дайте супу постоять 10 минут — вкус станет более глубоким.
На следующий день картофельный суп становится ещё насыщеннее, так как овощи и специи успевают настояться.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Копчёные колбаски нарежьте кружочками.
Приготовьте овощную основу
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло.
Добавьте лук и обжаривайте до мягкости.
Положите морковь, сельдерей и измельчённый чеснок.
Готовьте ещё несколько минут, пока овощи не станут ароматными.
Сварите суп
Добавьте картофель к овощам.
Влейте горячий бульон.
Положите лавровый лист, майоран, соль, перец и мускатный орех.
После закипания уменьшите огонь и варите около 25–30 минут, пока картофель не станет мягким.
Сделайте правильную текстуру
Удалите лавровый лист.
Часть картофеля можно размять толкушкой прямо в кастрюле,
так суп станет гуще и приобретёт характерную домашнюю консистенцию.
Не обязательно превращать его полностью в пюре: в традиционном варианте часто оставляют кусочки овощей.
Добавьте колбаски
Выложите нарезанные копчёные колбаски в суп.
Проварите ещё 5–7 минут, чтобы они отдали свой аромат бульону.
Попробуйте на соль и перец.
Домашняя подача
Подавайте немецкий картофельный суп горячим в глубоких тарелках.
Посыпьте свежей петрушкой и подайте с кусочком ржаного хлеба или свежей булочкой.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой керамической миске.
Сверху красиво разместите кружочки копчёной колбаски, свежую зелень и несколько капель сливочного масла.
Для более ресторанной подачи можно добавить небольшую ложку сметаны.
Полезные советы
Для насыщенного вкуса лучше использовать картофель
с высоким содержанием крахмала — он сделает суп более густым.
Не измельчайте весь суп в пюре — небольшие кусочки овощей являются частью традиционной текстуры.
Майоран считается одной из характерных приправ немецкой кухни и хорошо подчёркивает вкус картофеля.
Колбаски можно заменить копчёным беконом — это тоже распространённый вариант немецкого картофельного супа.
После приготовления дайте супу постоять 10 минут — вкус станет более глубоким.
На следующий день картофельный суп становится ещё насыщеннее, так как овощи и специи успевают настояться.
Немецкий картофельный суп
Насыщенный немецкий картофельный суп с нежным картофелем, ароматными овощами и копчёными колбасками — это классическое домашнее блюдо Германии. Густой овощной бульон, сливочная текстура картофеля и лёгкий аромат копчёностей делают суп сытным, согревающим и очень уютным.
