Ингредиенты
Основные:
Говядина (лопатка или голяшка) — 700 г
Картофель — 5 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский красный перец — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло или смалец — 2 ст. л.
Говяжий бульон или вода — 2–2,5 л
Специи:
Сладкая молотая паприка — 2 ст. л.
Копчёная паприка — 1 ч. л. (по желанию)
Тмин — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка — для подачи
Основные:
Говядина (лопатка или голяшка) — 700 г
Картофель — 5 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский красный перец — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло или смалец — 2 ст. л.
Говяжий бульон или вода — 2–2,5 л
Специи:
Сладкая молотая паприка — 2 ст. л.
Копчёная паприка — 1 ч. л. (по желанию)
Тмин — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте мясо
Говядину нарежьте крупными кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Картофель, морковь и сладкий перец нарежьте крупными кусочками.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Приготовьте мясную основу
Разогрейте масло или смалец.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте сладкую паприку и сразу перемешайте.
Положите говядину и обжарьте со всех сторон до лёгкой румяной корочки.
Добавьте чеснок, томаты и томатную пасту.
Готовьте несколько минут.
Сварите суп
Влейте горячий бульон.
Добавьте тмин и лавровый лист.
Тушите мясо на слабом огне около 1–1,5 часа до мягкости.
Добавьте картофель, морковь и болгарский перец.
Варите до полной готовности овощей.
При необходимости посолите и поперчите.
Домашняя подача
Подавайте гуляш-суп горячим со свежим деревенским хлебом.
Посыпьте свежей петрушкой.
Современная подача
Подавайте в глубокой керамической тарелке.
Украсьте свежей зеленью, небольшим количеством сладкой паприки и несколькими каплями ароматного масла.
Дополните домашней булочкой или свежим ремесленным хлебом.
Полезные советы
Используйте качественную сладкую венгерскую паприку — именно она формирует характерный вкус блюда.
Говядину готовьте медленно — тогда она станет особенно мягкой и сочной.
Не нарезайте овощи слишком мелко — в классическом гуляш-супе они должны хорошо ощущаться.
После приготовления дайте супу настояться 15–20 минут — вкус станет ещё насыщеннее.
На следующий день гуляш-суп становится ещё ароматнее и богаче по вкусу.
Подготовьте мясо
Говядину нарежьте крупными кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Картофель, морковь и сладкий перец нарежьте крупными кусочками.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Приготовьте мясную основу
Разогрейте масло или смалец.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте сладкую паприку и сразу перемешайте.
Положите говядину и обжарьте со всех сторон до лёгкой румяной корочки.
Добавьте чеснок, томаты и томатную пасту.
Готовьте несколько минут.
Сварите суп
Влейте горячий бульон.
Добавьте тмин и лавровый лист.
Тушите мясо на слабом огне около 1–1,5 часа до мягкости.
Добавьте картофель, морковь и болгарский перец.
Варите до полной готовности овощей.
При необходимости посолите и поперчите.
Домашняя подача
Подавайте гуляш-суп горячим со свежим деревенским хлебом.
Посыпьте свежей петрушкой.
Современная подача
Подавайте в глубокой керамической тарелке.
Украсьте свежей зеленью, небольшим количеством сладкой паприки и несколькими каплями ароматного масла.
Дополните домашней булочкой или свежим ремесленным хлебом.
Полезные советы
Используйте качественную сладкую венгерскую паприку — именно она формирует характерный вкус блюда.
Говядину готовьте медленно — тогда она станет особенно мягкой и сочной.
Не нарезайте овощи слишком мелко — в классическом гуляш-супе они должны хорошо ощущаться.
После приготовления дайте супу настояться 15–20 минут — вкус станет ещё насыщеннее.
На следующий день гуляш-суп становится ещё ароматнее и богаче по вкусу.
Гуляш-суп
Гуляш-суп — традиционное блюдо венгерской кухни, которое сочетает в себе насыщенный мясной бульон и густоту классического гуляша. Благодаря медленному приготовлению говядина становится особенно мягкой, а сладкая паприка, овощи и томаты создают богатый, глубокий вкус. Это один из самых известных национальных супов Венгрии, который идеально подходит для сытного домашнего обеда.
