Ингредиенты
Для салата:
Куриное филе — 350 г
Картофель — 250 г
Морковь — 150 г
Яйца — 3 шт.
Твёрдый сыр — 120 г
Грецкие орехи — 60 г
Гранат — 1 крупный шт.
Репчатый лук — 80 г
Соль — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
Для соуса:
Майонез — 120 г
Густой натуральный йогурт — 80 г
Чеснок — 1 небольшой зубчик
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для салата:
Куриное филе — 350 г
Картофель — 250 г
Морковь — 150 г
Яйца — 3 шт.
Твёрдый сыр — 120 г
Грецкие орехи — 60 г
Гранат — 1 крупный шт.
Репчатый лук — 80 г
Соль — ½ ч. л.
Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
Для соуса:
Майонез — 120 г
Густой натуральный йогурт — 80 г
Чеснок — 1 небольшой зубчик
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Способ приготовления
Приготовьте курицу
Куриное филе положите в кастрюлю.
Залейте холодной водой и слегка посолите.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите примерно 15–20 минут, до полной готовности.
Достаньте мясо из бульона и полностью остудите.
Нарежьте небольшими кубиками.
Можно слегка поперчить.
Подготовьте овощи
Картофель и морковь хорошо промойте.
Отварите овощи до мягкости, но не переваривайте.
Полностью остудите и очистите.
Картофель натрите на крупной тёрке.
Морковь также натрите на крупной тёрке.
Подготовьте яйца
Яйца сварите вкрутую примерно 9–10 минут.
Охладите в холодной воде и очистите.
Отделять белки и желтки не обязательно.
Натрите яйца на крупной тёрке.
Подготовьте сыр и орехи
Твёрдый сыр натрите на средней или мелкой тёрке.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде 2–3 минуты.
Полностью остудите.
Порубите орехи ножом на небольшие кусочки.
Не превращайте их в порошок.
Подготовьте лук
Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
Чтобы вкус был мягче, можно залить его кипятком на 5 минут, затем хорошо слить воду и обсушить.
Подготовьте гранат
Гранат разрежьте.
Достаньте зёрна и удалите белые перегородки.
Оставьте самые красивые и целые зёрна для верхнего слоя.
Перед сборкой они должны быть хорошо обсушены.
Приготовьте соус
В небольшой миске соедините майонез и густой натуральный йогурт.
Добавьте мелко натёртый чеснок, лимонный сок и щепотку соли.
Перемешайте до однородности.
Соус должен быть густым, чтобы хорошо удерживаться между слоями.
Соберите салат
Для характерной формы используйте сервировочное кольцо или кольцевую форму.
В центр поставьте небольшой стакан
или кулинарное кольцо диаметром примерно 5–6 см — вокруг него будем формировать браслет.
Первый слой — картофель
Выложите натёртый картофель вокруг центрального отверстия.
Слегка разровняйте.
Не утрамбовывайте слишком сильно.
Второй слой — курица
Распределите сверху нарезанное куриное филе.
Слегка поперчите.
Третий слой — соус
Нанесите тонкую сеточку соуса.
Не покрывайте салат толстым слоем.
Четвёртый слой — лук
Распределите мелко нарезанный лук.
Пятый слой — морковь
Выложите натёртую морковь.
Аккуратно разровняйте.
Шестой слой — яйца
Добавьте натёртые яйца.
Слегка прижмите только поверхность, чтобы слой сохранял форму.
Седьмой слой — соус
Нанесите ещё одну тонкую сеточку соуса.
Восьмой слой — сыр
Распределите хороший ровный слой тёртого сыра.
Не делайте его слишком тонким — он должен хорошо чувствоваться в салате.
Девятый слой — грецкие орехи
Посыпьте поверхность рублеными грецкими орехами.
Часть орехов можно оставить ближе к внутреннему краю — они будут красиво видны в разрезе.
Оформите гранатовый верх
Аккуратно распределите зёрна граната по всей верхней поверхности.
Покройте ими салат достаточно плотно, чтобы сырный слой практически не был виден.
Внутренний край вокруг отверстия также аккуратно оформите гранатом.
Центральный стакан или кольцо пока не снимайте.
Охладите салат
Накройте салат пищевой плёнкой.
Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Лучше оставить на 6–8 часов.
За это время слои хорошо пропитаются, а салат станет плотнее и будет легче держать форму.
Перед подачей аккуратно снимите сервировочное кольцо и центральный стакан.
Домашняя подача
Выложите готовый гранатовый браслет на большое плоское блюдо.
Сохраните красивую кольцевую форму с отверстием в центре.
Верх полностью оставьте покрытым зёрнами граната.
При желании добавьте вокруг салата несколько свежих листиков зелени, но не перегружайте оформление.
Подавайте охлаждённым.
Современная подача
Сформируйте салат в виде идеально ровного кольца на широкой светлой тарелке.
Верх полностью покройте одинаковыми яркими зёрнами граната.
Следите, чтобы поверхность оставалась ровной и аккуратной.
Центральное отверстие оставьте чистым.
Несколько рубленых грецких орехов можно аккуратно разместить вокруг основания салата.
Главный акцент сделайте на рубиновом цвете граната и чёткой геометрии браслета.
Полезные советы
Не переваривайте картофель и морковь — они должны легко натираться, но не превращаться в мокрое пюре.
Куриное филе не варите дольше необходимого, чтобы оно осталось сочным.
Лук можно предварительно ошпарить, если хочется более мягкого вкуса.
Грецкие орехи слегка поджаривайте — так они становятся ароматнее.
Не измельчайте орехи слишком мелко.
Майонез лучше смешать с натуральным йогуртом,
соус получится легче, но при этом сохранит нужную кремовую текстуру.
Не наносите толстые слои соуса.
Гранатовые зёрна обязательно хорошо обсушите перед украшением.
Для верхнего слоя выбирайте целые яркие зёрна без повреждений.
Не прижимайте гранат слишком сильно к салату.
Охлаждение важно не только для вкуса, но и для устойчивости слоёв.
Центральное отверстие удобно формировать
с помощью небольшого стакана, предварительно слегка смазанного растительным маслом.
Снимайте кольцо только после полного охлаждения.
Готовый салат лучше всего съесть в течение 24 часов,
чтобы гранат сохранял свежесть, а слои не становились слишком влажными.
Приготовьте курицу
Куриное филе положите в кастрюлю.
Залейте холодной водой и слегка посолите.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите примерно 15–20 минут, до полной готовности.
Достаньте мясо из бульона и полностью остудите.
Нарежьте небольшими кубиками.
Можно слегка поперчить.
Подготовьте овощи
Картофель и морковь хорошо промойте.
Отварите овощи до мягкости, но не переваривайте.
Полностью остудите и очистите.
Картофель натрите на крупной тёрке.
Морковь также натрите на крупной тёрке.
Подготовьте яйца
Яйца сварите вкрутую примерно 9–10 минут.
Охладите в холодной воде и очистите.
Отделять белки и желтки не обязательно.
Натрите яйца на крупной тёрке.
Подготовьте сыр и орехи
Твёрдый сыр натрите на средней или мелкой тёрке.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде 2–3 минуты.
Полностью остудите.
Порубите орехи ножом на небольшие кусочки.
Не превращайте их в порошок.
Подготовьте лук
Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
Чтобы вкус был мягче, можно залить его кипятком на 5 минут, затем хорошо слить воду и обсушить.
Подготовьте гранат
Гранат разрежьте.
Достаньте зёрна и удалите белые перегородки.
Оставьте самые красивые и целые зёрна для верхнего слоя.
Перед сборкой они должны быть хорошо обсушены.
Приготовьте соус
В небольшой миске соедините майонез и густой натуральный йогурт.
Добавьте мелко натёртый чеснок, лимонный сок и щепотку соли.
Перемешайте до однородности.
Соус должен быть густым, чтобы хорошо удерживаться между слоями.
Соберите салат
Для характерной формы используйте сервировочное кольцо или кольцевую форму.
В центр поставьте небольшой стакан
или кулинарное кольцо диаметром примерно 5–6 см — вокруг него будем формировать браслет.
Первый слой — картофель
Выложите натёртый картофель вокруг центрального отверстия.
Слегка разровняйте.
Не утрамбовывайте слишком сильно.
Второй слой — курица
Распределите сверху нарезанное куриное филе.
Слегка поперчите.
Третий слой — соус
Нанесите тонкую сеточку соуса.
Не покрывайте салат толстым слоем.
Четвёртый слой — лук
Распределите мелко нарезанный лук.
Пятый слой — морковь
Выложите натёртую морковь.
Аккуратно разровняйте.
Шестой слой — яйца
Добавьте натёртые яйца.
Слегка прижмите только поверхность, чтобы слой сохранял форму.
Седьмой слой — соус
Нанесите ещё одну тонкую сеточку соуса.
Восьмой слой — сыр
Распределите хороший ровный слой тёртого сыра.
Не делайте его слишком тонким — он должен хорошо чувствоваться в салате.
Девятый слой — грецкие орехи
Посыпьте поверхность рублеными грецкими орехами.
Часть орехов можно оставить ближе к внутреннему краю — они будут красиво видны в разрезе.
Оформите гранатовый верх
Аккуратно распределите зёрна граната по всей верхней поверхности.
Покройте ими салат достаточно плотно, чтобы сырный слой практически не был виден.
Внутренний край вокруг отверстия также аккуратно оформите гранатом.
Центральный стакан или кольцо пока не снимайте.
Охладите салат
Накройте салат пищевой плёнкой.
Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Лучше оставить на 6–8 часов.
За это время слои хорошо пропитаются, а салат станет плотнее и будет легче держать форму.
Перед подачей аккуратно снимите сервировочное кольцо и центральный стакан.
Домашняя подача
Выложите готовый гранатовый браслет на большое плоское блюдо.
Сохраните красивую кольцевую форму с отверстием в центре.
Верх полностью оставьте покрытым зёрнами граната.
При желании добавьте вокруг салата несколько свежих листиков зелени, но не перегружайте оформление.
Подавайте охлаждённым.
Современная подача
Сформируйте салат в виде идеально ровного кольца на широкой светлой тарелке.
Верх полностью покройте одинаковыми яркими зёрнами граната.
Следите, чтобы поверхность оставалась ровной и аккуратной.
Центральное отверстие оставьте чистым.
Несколько рубленых грецких орехов можно аккуратно разместить вокруг основания салата.
Главный акцент сделайте на рубиновом цвете граната и чёткой геометрии браслета.
Полезные советы
Не переваривайте картофель и морковь — они должны легко натираться, но не превращаться в мокрое пюре.
Куриное филе не варите дольше необходимого, чтобы оно осталось сочным.
Лук можно предварительно ошпарить, если хочется более мягкого вкуса.
Грецкие орехи слегка поджаривайте — так они становятся ароматнее.
Не измельчайте орехи слишком мелко.
Майонез лучше смешать с натуральным йогуртом,
соус получится легче, но при этом сохранит нужную кремовую текстуру.
Не наносите толстые слои соуса.
Гранатовые зёрна обязательно хорошо обсушите перед украшением.
Для верхнего слоя выбирайте целые яркие зёрна без повреждений.
Не прижимайте гранат слишком сильно к салату.
Охлаждение важно не только для вкуса, но и для устойчивости слоёв.
Центральное отверстие удобно формировать
с помощью небольшого стакана, предварительно слегка смазанного растительным маслом.
Снимайте кольцо только после полного охлаждения.
Готовый салат лучше всего съесть в течение 24 часов,
чтобы гранат сохранял свежесть, а слои не становились слишком влажными.
Гранатовый браслет с курицей
Гранатовый браслет с курицей — современный вариант знаменитого слоёного салата с нежной курицей, картофелем, морковью, яйцами, сыром, грецкими орехами и сочными зёрнами граната. Слои соединяются небольшим количеством нежного майонезного соуса, а гранат полностью покрывает верх салата и создаёт красивую рубиновую поверхность. В центре оставляем аккуратное отверстие, чтобы сохранить узнаваемую форму браслета.
