Ингредиенты
Для супа
Шампиньоны — 500 г
Картофель — 350 г
Репчатый лук — 120 г
Морковь — 100 г
Сливки 20% — 150 мл
Сливочное масло — 20 г
Рафинированное
растительное масло — 1 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Мускатный орех — небольшая щепотка
Свежий укроп или петрушка — для подачи
Для супа
Шампиньоны — 500 г
Картофель — 350 г
Репчатый лук — 120 г
Морковь — 100 г
Сливки 20% — 150 мл
Сливочное масло — 20 г
Рафинированное
растительное масло — 1 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Мускатный орех — небольшая щепотка
Свежий укроп или петрушка — для подачи
Способ приготовления
Подготовьте овощи и грибы
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке.
Шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте пластинками.
Чеснок мелко порубите.
Обжарьте овощи
Разогрейте в кастрюле растительное масло и половину сливочного масла.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте на среднем огне 4–5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и прогрейте около 20 секунд.
Приготовьте грибы
На отдельной хорошо разогретой сковороде растопите оставшееся сливочное масло.
Добавьте грибы и обжаривайте на сильном огне до испарения жидкости и лёгкой золотистой корочки.
Снимите несколько красивых ломтиков грибов для подачи.
Сварите суп
Переложите большую часть обжаренных грибов в кастрюлю с овощами.
Добавьте картофель и лавровый лист.
Влейте горячую воду или овощной бульон.
Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель почти не станет мягким.
Добавьте сливки
Влейте сливки.
Посолите и поперчите.
Добавьте небольшую щепотку мускатного ореха.
Перемешайте и прогрейте ещё 3–4 минуты на слабом огне, не доводя сливки до сильного кипения.
Снимите с огня.
Подавайте
Дайте супу постоять под крышкой около 5 минут.
Разлейте по глубоким тарелкам.
Сверху добавьте обжаренные ломтики грибов и немного свежей зелени.
Подавайте горячим.
Домашняя подача
Подавайте Грибной суп в глубоких керамических тарелках.
Добавьте сверху свежую зелень и несколько румяных ломтиков грибов.
По желанию подайте рядом свежий хлеб или домашние гренки.
Современная подача
Налейте суп в широкую глубокую тарелку.
В центре аккуратно разместите несколько обжаренных грибов.
Завершите свежей зеленью и несколькими каплями масла.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь шампиньонов и лесных грибов.
Грибы обязательно хорошо обжаривайте до испарения влаги
именно этот этап делает аромат супа более выраженным.
Не перегружайте суп большим количеством моркови: она не должна перебивать грибной вкус.
Сливки добавляйте в конце приготовления и не кипятите долго.
По желанию можно заменить овощной бульон водой.
По желанию мускатный орех можно не добавлять.
Подавайте суп сразу после приготовления,
пока сливочный бульон остаётся нежным, а грибы сохраняют аромат и текстуру.
Подготовьте овощи и грибы
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке.
Шампиньоны очистите от загрязнений и нарежьте пластинками.
Чеснок мелко порубите.
Обжарьте овощи
Разогрейте в кастрюле растительное масло и половину сливочного масла.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте на среднем огне 4–5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и прогрейте около 20 секунд.
Приготовьте грибы
На отдельной хорошо разогретой сковороде растопите оставшееся сливочное масло.
Добавьте грибы и обжаривайте на сильном огне до испарения жидкости и лёгкой золотистой корочки.
Снимите несколько красивых ломтиков грибов для подачи.
Сварите суп
Переложите большую часть обжаренных грибов в кастрюлю с овощами.
Добавьте картофель и лавровый лист.
Влейте горячую воду или овощной бульон.
Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель почти не станет мягким.
Добавьте сливки
Влейте сливки.
Посолите и поперчите.
Добавьте небольшую щепотку мускатного ореха.
Перемешайте и прогрейте ещё 3–4 минуты на слабом огне, не доводя сливки до сильного кипения.
Снимите с огня.
Подавайте
Дайте супу постоять под крышкой около 5 минут.
Разлейте по глубоким тарелкам.
Сверху добавьте обжаренные ломтики грибов и немного свежей зелени.
Подавайте горячим.
Домашняя подача
Подавайте Грибной суп в глубоких керамических тарелках.
Добавьте сверху свежую зелень и несколько румяных ломтиков грибов.
По желанию подайте рядом свежий хлеб или домашние гренки.
Современная подача
Налейте суп в широкую глубокую тарелку.
В центре аккуратно разместите несколько обжаренных грибов.
Завершите свежей зеленью и несколькими каплями масла.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь шампиньонов и лесных грибов.
Грибы обязательно хорошо обжаривайте до испарения влаги
именно этот этап делает аромат супа более выраженным.
Не перегружайте суп большим количеством моркови: она не должна перебивать грибной вкус.
Сливки добавляйте в конце приготовления и не кипятите долго.
По желанию можно заменить овощной бульон водой.
По желанию мускатный орех можно не добавлять.
Подавайте суп сразу после приготовления,
пока сливочный бульон остаётся нежным, а грибы сохраняют аромат и текстуру.
Грибной суп
Грибной суп — ароматный домашний суп с шампиньонами, картофелем, морковью и луком в нежном сливочном бульоне. Предварительное обжаривание грибов делает вкус более насыщенным, а сливки придают супу мягкость и приятную кремовую текстуру.
