Ингредиенты:

3 плотные груши (Конференция или Боск)
200 г сахара
50 мл воды
1 ч. л. лимонного сока
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
ванильное мороженое для подачи

Способ приготовления:

Подготовьте груши
Очистите груши, оставив хвостик.
Срежьте основание для устойчивости.

Бланширование
Проварите груши в воде с корицей и бадьяном около 10 минут до лёгкого размягчения.
Обсушите.

Приготовьте карамель
Соедините сахар, воду и лимонный сок.
Варите без перемешивания до янтарного цвета.

Покройте груши карамелью
Окуните каждую грушу в горячую карамель, равномерно покрывая поверхность.
Дайте излишкам стечь.

Подача
Подавайте сразу с шариком ванильного мороженого.

Совет
Для более выразительной подачи используйте карамельную массу сразу после достижения янтарного цвета — в этот момент она даёт максимально хрустящую текстуру после застывания.