Ингредиенты
Для мяса
Свинина — 700 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Сушёный орегано — 1½ ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса цацики
Густой греческий йогурт — 250 г
Свежий огурец — 1 шт. (около 150 г)
Чеснок — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л., по желанию
Свежий укроп — 1 ст. л.
Свежая мята — 1 ст. л., по желанию
Соль — по вкусу
Для подачи
Пита — 4 шт.
Листья салата — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Красный лук — 1 шт.
Картофель фри — 400 г
Свежий огурец — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Свежая зелень — небольшой пучок
Для мяса
Свинина — 700 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Сушёный орегано — 1½ ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для соуса цацики
Густой греческий йогурт — 250 г
Свежий огурец — 1 шт. (около 150 г)
Чеснок — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л., по желанию
Свежий укроп — 1 ст. л.
Свежая мята — 1 ст. л., по желанию
Соль — по вкусу
Для подачи
Пита — 4 шт.
Листья салата — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Красный лук — 1 шт.
Картофель фри — 400 г
Свежий огурец — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Свежая зелень — небольшой пучок
Способ приготовления
Замаринуйте мясо
Свинину нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Чеснок измельчите.
Соедините мясо с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, орегано, паприкой, солью и чёрным перцем.
Хорошо перемешайте.
Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 3–4 часа.
Приготовьте цацики
Огурец натрите на крупной тёрке.
Слегка посолите и оставьте на 5–10 минут.
Очень хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Смешайте йогурт, огурец, измельчённый чеснок, оливковое масло и лимонный сок.
Добавьте мелко нарезанный укроп и по желанию мяту.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Уберите соус в холодильник минимум на 20 минут.
Обжарьте мясо
Хорошо разогрейте сковороду или гриль.
Обжаривайте свинину небольшими партиями на сильном огне.
Готовьте около 5–7 минут, периодически переворачивая,
пока мясо не станет румяным по краям и полностью не приготовится.
Не перегружайте сковороду, чтобы мясо именно подрумянивалось, а не тушилось.
Приготовьте картофель
Картофель фри приготовьте до золотистой и хрустящей корочки.
Готовый картофель слегка посолите.
Подготовьте овощи
Листья салата промойте и обсушите.
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Свежий огурец нарежьте тонкими кружочками или небольшими ломтиками.
Лимон разрежьте на дольки.
Прогрейте питу
Питу слегка обжарьте на сухой сковороде с двух сторон.
Она должна стать мягкой, тёплой и эластичной, с лёгкими румяными отметинами.
Соберите гирос
На нижнюю часть тёплой питы нанесите немного соуса цацики.
Выложите листья салата.
Добавьте горячее мясо.
Сверху разместите ломтики помидора и тонко нарезанный красный лук.
Добавьте ещё немного соуса цацики.
Посыпьте свежей зеленью.
Аккуратно заверните питу рулетом.
Подача
Выложите готовый гирос на тарелку.
Рядом разместите порцию картофеля фри.
Добавьте свежий огурец и дольку лимона.
Отдельно поставьте небольшую пиалу с соусом цацики.
Подавайте сразу, пока пита тёплая, а мясо горячее.
Домашняя подача
Выложите гирос целым рулетом или слегка разрежьте его по диагонали.
Рядом разместите золотистый картофель фри, свежий огурец и дольку лимона.
Соус цацики подайте отдельно в небольшой пиале.
Современная подача
Разместите гирос по диагонали на большой светлой тарелке.
С одной стороны выложите картофель фри, с другой — свежий огурец.
Добавьте небольшую пиалу с цацики и дольку лимона.
Завершите подачу небольшим количеством свежей зелени.
Полезные советы
Для более сочного гироса лучше использовать свинину с небольшим количеством жировых прослоек.
Нарезайте мясо тонкими ломтиками и обжаривайте небольшими партиями.
Не перегружайте сковороду, иначе мясо начнёт тушиться вместо образования румяной корочки.
Для цацики обязательно хорошо отжимайте огурец — так соус останется густым.
Цацики лучше приготовить заранее и выдержать в холодильнике, чтобы чеснок и зелень успели раскрыть аромат.
Питу прогревайте непосредственно перед сборкой, чтобы она оставалась мягкой и не ломалась.
Картофель фри подавайте отдельно, а не внутрь питы — так он дольше сохраняет хрустящую текстуру.
Лимон и свежий огурец подавайте рядом с гиросом непосредственно перед подачей.
Соус цацики можно поставить рядом с готовым гиросом и использовать дополнительно при еде.
Замаринуйте мясо
Свинину нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Чеснок измельчите.
Соедините мясо с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, орегано, паприкой, солью и чёрным перцем.
Хорошо перемешайте.
Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 3–4 часа.
Приготовьте цацики
Огурец натрите на крупной тёрке.
Слегка посолите и оставьте на 5–10 минут.
Очень хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Смешайте йогурт, огурец, измельчённый чеснок, оливковое масло и лимонный сок.
Добавьте мелко нарезанный укроп и по желанию мяту.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Уберите соус в холодильник минимум на 20 минут.
Обжарьте мясо
Хорошо разогрейте сковороду или гриль.
Обжаривайте свинину небольшими партиями на сильном огне.
Готовьте около 5–7 минут, периодически переворачивая,
пока мясо не станет румяным по краям и полностью не приготовится.
Не перегружайте сковороду, чтобы мясо именно подрумянивалось, а не тушилось.
Приготовьте картофель
Картофель фри приготовьте до золотистой и хрустящей корочки.
Готовый картофель слегка посолите.
Подготовьте овощи
Листья салата промойте и обсушите.
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Свежий огурец нарежьте тонкими кружочками или небольшими ломтиками.
Лимон разрежьте на дольки.
Прогрейте питу
Питу слегка обжарьте на сухой сковороде с двух сторон.
Она должна стать мягкой, тёплой и эластичной, с лёгкими румяными отметинами.
Соберите гирос
На нижнюю часть тёплой питы нанесите немного соуса цацики.
Выложите листья салата.
Добавьте горячее мясо.
Сверху разместите ломтики помидора и тонко нарезанный красный лук.
Добавьте ещё немного соуса цацики.
Посыпьте свежей зеленью.
Аккуратно заверните питу рулетом.
Подача
Выложите готовый гирос на тарелку.
Рядом разместите порцию картофеля фри.
Добавьте свежий огурец и дольку лимона.
Отдельно поставьте небольшую пиалу с соусом цацики.
Подавайте сразу, пока пита тёплая, а мясо горячее.
Домашняя подача
Выложите гирос целым рулетом или слегка разрежьте его по диагонали.
Рядом разместите золотистый картофель фри, свежий огурец и дольку лимона.
Соус цацики подайте отдельно в небольшой пиале.
Современная подача
Разместите гирос по диагонали на большой светлой тарелке.
С одной стороны выложите картофель фри, с другой — свежий огурец.
Добавьте небольшую пиалу с цацики и дольку лимона.
Завершите подачу небольшим количеством свежей зелени.
Полезные советы
Для более сочного гироса лучше использовать свинину с небольшим количеством жировых прослоек.
Нарезайте мясо тонкими ломтиками и обжаривайте небольшими партиями.
Не перегружайте сковороду, иначе мясо начнёт тушиться вместо образования румяной корочки.
Для цацики обязательно хорошо отжимайте огурец — так соус останется густым.
Цацики лучше приготовить заранее и выдержать в холодильнике, чтобы чеснок и зелень успели раскрыть аромат.
Питу прогревайте непосредственно перед сборкой, чтобы она оставалась мягкой и не ломалась.
Картофель фри подавайте отдельно, а не внутрь питы — так он дольше сохраняет хрустящую текстуру.
Лимон и свежий огурец подавайте рядом с гиросом непосредственно перед подачей.
Соус цацики можно поставить рядом с готовым гиросом и использовать дополнительно при еде.
Гирос с мясом и соусом цацики
Гирос с мясом и соусом цацики — греческое блюдо с мягкой питой, сочным пряным мясом, свежим салатом, помидорами, красным луком и густым соусом цацики. Пита слегка обжаривается, а рядом с гиросом подаются хрустящий картофель фри, свежий огурец, лимон и дополнительная
