Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука — 165 г
Вода — 105 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 мл
Для томатной основы:
Протёртые помидоры — 70 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 100 г
Ветчина — 70 г
Ананас — 80–90 г
Для завершения:
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Для теста:
Пшеничная мука — 165 г
Вода — 105 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 мл
Для томатной основы:
Протёртые помидоры — 70 г
Оливковое масло — 1 ч. л.
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки:
Моцарелла для пиццы — 100 г
Ветчина — 70 г
Ананас — 80–90 г
Для завершения:
Сушёный орегано — ¼ ч. л.
Способ приготовления
Приготовьте тесто
В 105 мл воды растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до объединения ингредиентов.
Оставьте тесто на 15 минут, чтобы мука успела впитать воду.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет мягким, гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость,
накройте и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме.
Для более ароматной и нежной основы можно использовать холодную ферментацию 12–24 часа.
После холодильника дайте тесту согреться примерно 1,5–2 часа.
Подготовьте ананас
Если используете консервированный ананас,
хорошо слейте сироп и промокните кусочки бумажным полотенцем.
Нарежьте ананас небольшими кусочками примерно 1–1,5 см.
Если используете свежий ананас, очистите его и удалите жёсткую сердцевину.
Подготовьте ветчину
Нарежьте ветчину небольшими тонкими кусочками или полосками.
Предварительно обжаривать её не нужно.
Приготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, орегано и соль.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не требуется.
Разогрейте духовку
Поместите камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по основе 55–60 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Добавьте примерно две трети моцареллы.
Равномерно распределите ветчину и ананас.
Сверху добавьте оставшуюся моцареллу.
Не перегружайте пиццу ананасом: его должно быть достаточно для сладкого акцента,
но не настолько много, чтобы начинка дала лишнюю влагу.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут при 250–280 °C, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а ананас местами слегка не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу из духовки и дайте ей постоять 1–2 минуты.
Слегка посыпьте поверхность ¼ ч. л. сушёного орегано.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Гавайскую пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
После выпечки слегка присыпьте её сушёным орегано.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо заметными золотистые кусочки ананаса, ветчину и расплавленную моцареллу.
Завершите очень лёгкой посыпкой орегано,
именно она должна быть едва заметным ароматическим акцентом, как на фотографии.
Полезные советы
Ананас обязательно хорошо обсушивайте перед сборкой.
Если используете консервированный ананас, выбирайте кусочки без большого количества сиропа.
Ветчину предварительно обжаривать не нужно.
Моцареллу хорошо обсушите перед использованием.
Не кладите слишком много ананаса — избыток влаги может размягчить середину.
Орегано в самом соусе используется совсем немного, а ещё небольшая часть добавляется после выпечки.
Не добавляйте сладкий BBQ-соус или дополнительные сиропы,
классический вкус строится на контрасте ветчины и ананаса.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся тягучим, а край — румяным.
Приготовьте тесто
В 105 мл воды растворите дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до объединения ингредиентов.
Оставьте тесто на 15 минут, чтобы мука успела впитать воду.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет мягким, гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость,
накройте и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме.
Для более ароматной и нежной основы можно использовать холодную ферментацию 12–24 часа.
После холодильника дайте тесту согреться примерно 1,5–2 часа.
Подготовьте ананас
Если используете консервированный ананас,
хорошо слейте сироп и промокните кусочки бумажным полотенцем.
Нарежьте ананас небольшими кусочками примерно 1–1,5 см.
Если используете свежий ананас, очистите его и удалите жёсткую сердцевину.
Подготовьте ветчину
Нарежьте ветчину небольшими тонкими кусочками или полосками.
Предварительно обжаривать её не нужно.
Приготовьте соус
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, орегано и соль.
Перемешайте до однородности.
Соус варить не требуется.
Разогрейте духовку
Поместите камень или стальной лист в духовку.
Разогрейте до 250–280 °C и хорошо прогрейте поверхность.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра 28–30 см.
Центр сделайте тонким, а край оставьте немного толще.
Соберите пиццу
Распределите по основе 55–60 г томатного соуса, оставляя примерно 1,5–2 см свободного края.
Добавьте примерно две трети моцареллы.
Равномерно распределите ветчину и ананас.
Сверху добавьте оставшуюся моцареллу.
Не перегружайте пиццу ананасом: его должно быть достаточно для сладкого акцента,
но не настолько много, чтобы начинка дала лишнюю влагу.
Выпекайте
Перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте примерно 6–8 минут при 250–280 °C, пока край не станет румяным,
сыр полностью не расплавится, а ананас местами слегка не подрумянится.
Завершите
Достаньте пиццу из духовки и дайте ей постоять 1–2 минуты.
Слегка посыпьте поверхность ¼ ч. л. сушёного орегано.
Нарежьте на 6–8 сегментов и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте Гавайскую пиццу горячей на деревянной доске или большом плоском блюде.
После выпечки слегка присыпьте её сушёным орегано.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо заметными золотистые кусочки ананаса, ветчину и расплавленную моцареллу.
Завершите очень лёгкой посыпкой орегано,
именно она должна быть едва заметным ароматическим акцентом, как на фотографии.
Полезные советы
Ананас обязательно хорошо обсушивайте перед сборкой.
Если используете консервированный ананас, выбирайте кусочки без большого количества сиропа.
Ветчину предварительно обжаривать не нужно.
Моцареллу хорошо обсушите перед использованием.
Не кладите слишком много ананаса — избыток влаги может размягчить середину.
Орегано в самом соусе используется совсем немного, а ещё небольшая часть добавляется после выпечки.
Не добавляйте сладкий BBQ-соус или дополнительные сиропы,
классический вкус строится на контрасте ветчины и ананаса.
Для более нежного и ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–24 часа.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся тягучим, а край — румяным.
Гавайская пицца
Гавайская пицца — пицца с тонким румяным тестом, томатным соусом, моцареллой, ветчиной и сладким ананасом. Солоноватая ветчина хорошо сочетается с сочным фруктом, а расплавленная моцарелла объединяет вкусы. Небольшая щепотка орегано после выпечки добавляет знакомый аромат итальянских специй.
