Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука — 165 г
Вода — 105 мл
Сухие быстродействующие дрожжи - 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 г
Общий вес теста — около 280 г.
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 55 г
Оливковое масло — 3 г
Сушёный орегано — 0,3 г
Соль — по вкусу
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 90 г
Ветчина — 65 г
Ананас — 80 г
Для завершения
Свежая петрушка — 2–3 г

Способ приготовления

Приготовьте тесто
В прохладной воде растворите сухие дрожжи.
Добавьте муку и перемешайте до соединения ингредиентов.
Оставьте тесто на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет мягким, гладким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите в слегка смазанную маслом ёмкость и накройте.
Оставьте тесто при комнатной температуре примерно на 1–1,5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
За 1,5–2 часа до приготовления достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре.

Подготовьте ананас
Если используете консервированный ананас,
тщательно слейте сироп и хорошо обсушите кусочки бумажным полотенцем.
Нарежьте ананас небольшими кусочками.
Для более насыщенного вкуса и меньшего количества влаги
быстро прогрейте кусочки на сухой сковороде около 1–2 минут, пока они слегка не подрумянятся.
Переложите ананас на тарелку и остудите.
Такой приём используют и в других вариантах Гавайской пиццы,
чтобы уменьшить количество сока и усилить вкус ананаса.

Подготовьте ветчину
Ветчину нарежьте небольшими тонкими кусочками или полосками.
Дополнительно обжаривать её не нужно.
Если ветчина влажная, промокните её бумажным полотенцем.
Приготовьте томатную основу
Соедините протёртые помидоры, оливковое масло, орегано и небольшое количество соли.
Перемешайте до однородности.
Варить соус не нужно.

Подготовьте духовку
Поставьте камень, стальной лист или тяжёлый противень в духовку.
Разогрейте духовку до максимально возможной температуры, желательно 250 °C и выше.
Поверхность должна хорошо прогреться перед началом выпечки.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра около 28 см.
Центр сделайте тонким, а по краю оставьте небольшой более плотный бортик.
Не раскатывайте край скалкой, чтобы сохранить в нём воздух.

Соберите пиццу
Равномерно распределите по основе около 50–55 г томатной основы,
оставляя свободным край примерно 1,5–2 см.
Распределите примерно две трети моцареллы.
Разложите ветчину и подготовленный ананас.
Сверху распределите оставшуюся моцареллу.
Начинку выкладывайте равномерно, не собирая её толстым слоем в центре.
Выпекайте пиццу
Переложите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте примерно 7–9 минут при максимально высокой температуре духовки.
Ориентируйтесь на готовность: край должен стать румяным, сыр полностью расплавиться,
а нижняя часть основы — хорошо пропечься и слегка подрумяниться.

Завершите пиццу
Готовую пиццу достаньте из духовки.
Очень мелко нарубите свежую петрушку и распределите сверху небольшим количеством.
Дайте пицце постоять 1–2 минуты и нарежьте на 6 кусочков.

Домашняя подача
Подавайте Гавайскую пиццу горячей на деревянной доске или большой плоской тарелке.
Свежую петрушку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила аромат и цвет.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Разрежьте на 6 кусочков и оставьте открытой поверхность с румяной моцареллой,
кусочками ветчины и золотистым ананасом.
Свежую петрушку распределите очень небольшими акцентами по поверхности.

Полезные советы
Ананас обязательно хорошо обсушивайте перед использованием.
Если используете консервированный ананас, выбирайте кусочки в собственном соку
или хорошо слейте сироп перед приготовлением.
Лёгкое обжаривание ананаса перед сборкой помогает уменьшить лишнюю влагу и делает вкус более насыщенным.
Ветчину предварительно обжаривать не нужно.
Моцареллу хорошо обсушивайте перед использованием, особенно если она содержит много влаги.
Не увеличивайте количество ананаса без необходимости:
слишком большое количество сока может размягчить середину пиццы.
Не перегружайте пиццу дополнительными соусами — сочетание томатной основы,
ветчины, моцареллы и ананаса уже является полноценным.
Свежую петрушку используйте в небольшом количестве
и добавляйте после выпечки, чтобы она оставалась лёгким свежим акцентом.
Для более ароматной основы тесто можно выдержать в холодильнике 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока сыр остаётся тягучим,
ананас — сочным, а край — румяным и слегка хрустящим.
Гавайская пицца получается с тонкой румяной основой, мягкой моцареллой, нежной ветчиной и сладким ананасом. Простое сочетание работает именно благодаря контрасту солёного и сладкого,
а небольшое количество свежей петрушки делает современную подачу более свежей.

Гавайская пицца — одна из самых узнаваемых пицц с контрастным сочетанием сладкого ананаса, нежной ветчины, расплавленной моцареллы и тонкой томатной основы. Хорошо обсушенный ананас делает начинку сочной, но не водянистой, а небольшое количество свежей петрушки после выпечки добавляет лёгкий свежий акцент.