Ингредиенты
Для ликёра:
Сгущённое молоко — 380 г
Сливки 20–33% — 250 мл
Ирландский виски
или качественная водка — 250 мл
Яичные желтки — 2 шт.
Растворимый кофе — 2 ч. л.
Какао-порошок — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Щепотка соли — по желанию
Для ликёра:
Сгущённое молоко — 380 г
Сливки 20–33% — 250 мл
Ирландский виски
или качественная водка — 250 мл
Яичные желтки — 2 шт.
Растворимый кофе — 2 ч. л.
Какао-порошок — 1 ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Щепотка соли — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте основу
Сливки и сгущённое молоко заранее охладите.
Растворимый кофе смешайте с 1 столовой ложкой горячей воды
до полного растворения и дайте ему остыть.
Приготовьте сливочную смесь
В чашу блендера переложите сгущённое молоко, сливки, желтки,
растворённый кофе, какао-порошок, ванильный экстракт и щепотку соли.
Взбейте массу 30–40 секунд, пока она не станет полностью однородной.
Добавьте алкоголь
Продолжая перемешивать на небольшой скорости, постепенно влейте виски или водку.
Взбивайте ещё 20–30 секунд, не допуская образования густой пены.
Охладите ликёр
Перелейте напиток в чистую стеклянную бутылку с плотной крышкой.
Поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
За это время вкус станет более гармоничным, а текстура — ещё нежнее.
Перед подачей слегка встряхните бутылку.
Домашняя подача
Подавайте ликёр хорошо охлаждённым в небольших ликёрных рюмках или бокалах.
По желанию добавьте несколько кубиков льда.
Напиток прекрасно сочетается с шоколадными десертами, чизкейком, тирамису и мороженым.
Современная подача
Подавайте в низком стеклянном бокале с крупным прозрачным кубиком льда.
Украсьте напиток лёгкой стружкой тёмного шоколада или небольшим количеством какао-порошка.
Для десертной подачи можно дополнить край бокала тонкой шоколадной стружкой.
Полезные советы
Используйте качественный виски — он придаёт напитку более мягкий и благородный вкус.
Все молочные ингредиенты должны быть хорошо охлаждены перед приготовлением.
Не взбивайте смесь слишком долго, чтобы ликёр сохранил гладкую кремовую текстуру.
После приготовления обязательно выдержите напиток в холодильнике не менее 12 часов,
вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
Храните домашний ликёр только в холодильнике в плотно закрытой бутылке.
Если используются сырые желтки, выбирайте только свежие пастеризованные яйца
или соблюдайте повышенные меры безопасности при их использовании.
Подготовьте основу
Сливки и сгущённое молоко заранее охладите.
Растворимый кофе смешайте с 1 столовой ложкой горячей воды
до полного растворения и дайте ему остыть.
Приготовьте сливочную смесь
В чашу блендера переложите сгущённое молоко, сливки, желтки,
растворённый кофе, какао-порошок, ванильный экстракт и щепотку соли.
Взбейте массу 30–40 секунд, пока она не станет полностью однородной.
Добавьте алкоголь
Продолжая перемешивать на небольшой скорости, постепенно влейте виски или водку.
Взбивайте ещё 20–30 секунд, не допуская образования густой пены.
Охладите ликёр
Перелейте напиток в чистую стеклянную бутылку с плотной крышкой.
Поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
За это время вкус станет более гармоничным, а текстура — ещё нежнее.
Перед подачей слегка встряхните бутылку.
Домашняя подача
Подавайте ликёр хорошо охлаждённым в небольших ликёрных рюмках или бокалах.
По желанию добавьте несколько кубиков льда.
Напиток прекрасно сочетается с шоколадными десертами, чизкейком, тирамису и мороженым.
Современная подача
Подавайте в низком стеклянном бокале с крупным прозрачным кубиком льда.
Украсьте напиток лёгкой стружкой тёмного шоколада или небольшим количеством какао-порошка.
Для десертной подачи можно дополнить край бокала тонкой шоколадной стружкой.
Полезные советы
Используйте качественный виски — он придаёт напитку более мягкий и благородный вкус.
Все молочные ингредиенты должны быть хорошо охлаждены перед приготовлением.
Не взбивайте смесь слишком долго, чтобы ликёр сохранил гладкую кремовую текстуру.
После приготовления обязательно выдержите напиток в холодильнике не менее 12 часов,
вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
Храните домашний ликёр только в холодильнике в плотно закрытой бутылке.
Если используются сырые желтки, выбирайте только свежие пастеризованные яйца
или соблюдайте повышенные меры безопасности при их использовании.
Бейлис (домашний вариант)
Домашний бейлис — нежный сливочный ликёр с бархатистой текстурой, насыщенными нотами сливок, шоколада, кофе и ванили. Этот напиток вдохновлён знаменитым ирландским ликёром, но готовится из доступных ингредиентов и отлично подходит для подачи в чистом виде, со льдом или в составе десертных коктейлей.
