Ингредиенты
Для основы:
Говядина или свинина на кости — 600 г
Копчёные колбаски
или охотничьи колбаски — 250 г
Вода или мясной бульон — 2,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Овощи:
Картофель — 5 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Корень сельдерея — 100 г (по желанию)
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Душистый перец горошком — 4–5 шт.
Соль — по вкусу
Сушёная зелень — по желанию
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — по желанию
Сметана — по желанию
Для основы:
Говядина или свинина на кости — 600 г
Копчёные колбаски
или охотничьи колбаски — 250 г
Вода или мясной бульон — 2,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Овощи:
Картофель — 5 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Корень сельдерея — 100 г (по желанию)
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Душистый перец горошком — 4–5 шт.
Соль — по вкусу
Сушёная зелень — по желанию
Для подачи:
Свежая петрушка — небольшой пучок
Зелёный лук — по желанию
Сметана — по желанию
Способ приготовления
Подготовьте мясо
Мясо промойте и нарежьте крупными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо до румяной корочки — это сделает вкус бульона более насыщенным.
Приготовьте мясную основу
Залейте мясо горячей водой или бульоном.
После закипания снимите пену.
Добавьте лавровый лист и душистый перец.
Варите на слабом огне около 50–60 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавьте овощи
Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь — кружочками или соломкой.
Добавьте овощи к мясному бульону.
Положите картофель крупными кусочками и варите около 15 минут.
Добавьте копчёности и специи
Нарежьте копчёные колбаски кружочками.
Добавьте их вместе с болгарским перцем, помидорами и измельчённым чесноком.
Всыпьте паприку, чёрный перец и соль.
Варите ещё 10–15 минут, пока овощи полностью не приготовятся.
Завершите приготовление
Выключите огонь и добавьте свежую зелень.
Накройте суп крышкой и оставьте на 10–15 минут — за это время аромат станет более насыщенным.
Домашняя подача
Подавайте охотничий суп горячим в глубоких тарелках.
Дополните свежим хлебом, зеленью и при желании ложкой сметаны.
Современная подача
Подавайте суп в большой керамической миске.
Сверху красиво разместите кусочки мяса, копчёные колбаски и свежую зелень.
Для более выразительной подачи можно добавить несколько капель ароматного масла и тонкие ломтики острого перца.
Полезные советы
Для насыщенного вкуса лучше использовать мясо с косточкой — оно даёт более глубокий бульон.
Не нарезайте картофель слишком мелко — в охотничьем супе овощи обычно остаются крупными и хорошо ощущаются.
Копчёности добавляйте ближе к концу приготовления, чтобы сохранить их аромат.
Если готовите суп на природе, часть овощей можно предварительно слегка обжарить на огне — вкус получится более насыщенным.
После приготовления дайте супу настояться хотя бы 10 минут — специи и мясной аромат станут ярче.
Охотничий суп должен быть густым и сытным, но не превращаться в рагу.
Подготовьте мясо
Мясо промойте и нарежьте крупными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо до румяной корочки — это сделает вкус бульона более насыщенным.
Приготовьте мясную основу
Залейте мясо горячей водой или бульоном.
После закипания снимите пену.
Добавьте лавровый лист и душистый перец.
Варите на слабом огне около 50–60 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавьте овощи
Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь — кружочками или соломкой.
Добавьте овощи к мясному бульону.
Положите картофель крупными кусочками и варите около 15 минут.
Добавьте копчёности и специи
Нарежьте копчёные колбаски кружочками.
Добавьте их вместе с болгарским перцем, помидорами и измельчённым чесноком.
Всыпьте паприку, чёрный перец и соль.
Варите ещё 10–15 минут, пока овощи полностью не приготовятся.
Завершите приготовление
Выключите огонь и добавьте свежую зелень.
Накройте суп крышкой и оставьте на 10–15 минут — за это время аромат станет более насыщенным.
Домашняя подача
Подавайте охотничий суп горячим в глубоких тарелках.
Дополните свежим хлебом, зеленью и при желании ложкой сметаны.
Современная подача
Подавайте суп в большой керамической миске.
Сверху красиво разместите кусочки мяса, копчёные колбаски и свежую зелень.
Для более выразительной подачи можно добавить несколько капель ароматного масла и тонкие ломтики острого перца.
Полезные советы
Для насыщенного вкуса лучше использовать мясо с косточкой — оно даёт более глубокий бульон.
Не нарезайте картофель слишком мелко — в охотничьем супе овощи обычно остаются крупными и хорошо ощущаются.
Копчёности добавляйте ближе к концу приготовления, чтобы сохранить их аромат.
Если готовите суп на природе, часть овощей можно предварительно слегка обжарить на огне — вкус получится более насыщенным.
После приготовления дайте супу настояться хотя бы 10 минут — специи и мясной аромат станут ярче.
Охотничий суп должен быть густым и сытным, но не превращаться в рагу.
Охотничий суп
Наваристый охотничий суп с нежным мясом, копчёностями, картофелем и ароматными овощами — это сытное домашнее блюдо с насыщенным вкусом. Густой мясной бульон, корнеплоды и пряные специи делают суп особенно согревающим и напоминающим традиционные блюда, которые готовили на природе у костра.
