Способ приготовления

Замаринуйте курицу
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками примерно по 2 см.
В миске соедините йогурт, лимонный сок, мелко натёртые имбирь и чеснок,
гарам масала, паприку, кумин, кориандр, куркуму, острый перец и соль.
Добавьте курицу и хорошо перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек.
Накройте ёмкость и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Для более насыщенного вкуса курицу можно оставить в маринаде на несколько часов.
Йогурт, имбирь, чеснок, гарам масала, куркума,
кумин и острый перец действительно характерны для маринада курицы тикка.

Приготовьте курицу тикка
Разогрейте сковороду или гриль.
Снимите с кусочков курицы излишки маринада, чтобы они не горели при обжаривании.
Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла.
Обжаривайте курицу на среднем или средне-сильном огне
до полной готовности и румяной корочки примерно 5–7 минут, периодически переворачивая кусочки.
Снимите курицу с огня и оставьте немного остыть.

Приготовьте пряную томатную основу
Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь.
Разогрейте растительное масло в небольшом сотейнике.
Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты до мягкости.
Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте ещё около 30 секунд.
Всыпьте гарам масала, кумин и паприку.
Перемешайте и сразу добавьте протёртые помидоры.
Готовьте на слабом огне 5–7 минут, пока соус не станет густым.
Посолите по вкусу.

Подготовьте овощи
Красный и жёлтый болгарский перец нарежьте небольшими тонкими кусочками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Предварительно обжаривать овощи не нужно.

Подготовьте сыр
Моцареллу хорошо обсушите и натрите на крупной тёрке или нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте духовку
Поставьте камень, стальной лист или тяжёлый противень в духовку.
Разогрейте её до максимально возможной температуры, желательно 250–280 °C.
Поверхность должна хорошо прогреться до начала выпечки.

Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Аккуратно растяните его руками до диаметра около 28 см.
Центр сделайте тонким, а по краю оставьте небольшой более толстый бортик.
Не прижимайте край скалкой, чтобы сохранить в нём воздух.

Соберите пиццу
Равномерно распределите по основе 50–55 г пряной томатной основы,
оставляя свободным край около 1,5–2 см.
Распределите моцареллу.
Добавьте кусочки курицы тикка.
Разложите красный и жёлтый перец.
Добавьте тонкие полукольца красного лука.
Начинку распределяйте равномерно и не перегружайте центр пиццы.

Выпекайте пиццу
Переложите пиццу на хорошо разогретую поверхность.
Выпекайте примерно 6–9 минут при максимально высокой температуре.
Ориентируйтесь на готовность конкретной духовки: край должен хорошо подрумяниться, сыр полностью расплавиться, а овощи слегка размягчиться и подрумяниться.

Завершите пиццу
Готовую пиццу достаньте из духовки.
Свежую кинзу мелко нарежьте и распределите сверху небольшим количеством.
Дайте пицце постоять 1–2 минуты и нарежьте на 6–8 кусочков.

Домашняя подача
Подавайте Индийскую пиццу горячей на деревянной доске или большой плоской тарелке.
Кинзу добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить её свежий аромат.

Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Оставьте хорошо видимыми румяные кусочки курицы тикка,
расплавленную моцареллу, цветной перец и красный лук.
Свежую кинзу распределите небольшими зелёными акцентами по поверхности.

Полезные советы
Курицу не оставляйте покрытой толстым слоем маринада перед обжариванием — лишний йогурт будет подгорать.
Не пересушивайте курицу: после обжаривания она ещё будет запекаться на пицце.
Соус обязательно уваривайте до густого состояния, чтобы тесто не размокло.
Не увеличивайте количество соуса без необходимости: пряная курица уже даёт насыщенный вкус.
Болгарского перца должно быть умеренно — он добавляет сладость и цвет,
но не должен перебивать специи и вкус курицы.
Если хочется более острой версии, можно увеличить количество красного перца
в маринаде или добавить немного острого масла уже после выпечки.
Для более насыщенного ресторанного варианта часть курицы
можно обжарить до более выраженной румяной корочки на гриле.
Кинзу добавляйте после выпечки, чтобы она сохранила свежесть и характерный аромат.
Не добавляйте дополнительные тяжёлые соусы без необходимости:
густая пряная томатная основа и маринованная курица уже формируют основной вкус этой пиццы.
Для более ароматного теста можно использовать холодную ферментацию 12–18 часов.
Индийская пицца получается яркой, ароматной и пряной:
нежная курица тикка сочетается с густым томатным соусом, расплавленной моцареллой,
сладким перцем и красным луком, а свежая кинза завершает насыщенный индийский характер пиццы.

Ингредиенты

Для теста
Пшеничная мука — 150 г
Вода — 95 мл
Сухие быстродействующие дрожжи - 0,6 г
Соль — 3,3 г
Оливковое масло — 3 г
Общий вес теста — около 252 г.
Для курицы тикка
Куриное филе — 100 г
Густой натуральный йогурт — 30 г
Лимонный сок — 5 мл
Свежий имбирь — 3 г
Чеснок — 1 небольшой зубчик
Гарам масала — 1/2 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Молотый кумин — 1/4 ч. л.
Молотый кориандр — 1/4 ч. л.
Молотая куркума — 1/4 ч. л.
Красный острый перец — по вкусу
Соль — 1/3 ч. л.
Растительное масло — 3 г
Для пряной томатной основы
Протёртые помидоры — 65 г
Репчатый лук — 15 г
Чеснок — 1/2 небольшого зубчика
Свежий имбирь — 2 г
Растительное масло — 3 г
Гарам масала — 1/4 ч. л.
Молотый кумин — 1/4 ч. л.
Паприка — 1/4 ч. л.
Соль — по вкусу
Для начинки
Моцарелла для пиццы — 75 г
Красный болгарский перец — 20 г
Жёлтый болгарский перец — 20 г
Красный лук — 20 г
Для завершения

Свежая кинза — 4–5 г

Индийская пицца — ароматная современная пицца с пряной курицей тикка, густым томатным соусом с индийскими специями, моцареллой, сладким болгарским перцем и красным луком. Йогуртовый маринад делает курицу сочной, а гарам масала, имбирь, чеснок и кумин придают пицце характерный пряный вкус. Свежая кинза после выпечки завершает блюдо и добавляет свежесть.