Ингредиенты
Для йогуртового крема:
Густой греческий йогурт — 300 г
Сливки 33–35% — 100 мл
Сливочный сыр — 80 г
Мёд — 35 г
Сахарная пудра — 20 г
Ванильный сахар — 5 г
Лимонная цедра — ½ ч. л.
Соль — щепотка
Для инжира:
Свежий инжир — 6 шт.
Мёд — 30 г
Сливочное масло — 15 г
Лимонный сок — 1 ч. л.
Для украшения:
Фисташки несолёные — 30 г
Мёд — 20 г
Свежая мята — несколько маленьких листочков
Для йогуртового крема:
Густой греческий йогурт — 300 г
Сливки 33–35% — 100 мл
Сливочный сыр — 80 г
Мёд — 35 г
Сахарная пудра — 20 г
Ванильный сахар — 5 г
Лимонная цедра — ½ ч. л.
Соль — щепотка
Для инжира:
Свежий инжир — 6 шт.
Мёд — 30 г
Сливочное масло — 15 г
Лимонный сок — 1 ч. л.
Для украшения:
Фисташки несолёные — 30 г
Мёд — 20 г
Свежая мята — несколько маленьких листочков
Способ приготовления
Приготовьте йогуртовый крем
Если греческий йогурт недостаточно густой, переложите его в сито,
застеленное чистой марлей или несколькими слоями бумажного полотенца.
Поставьте сито над миской и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Лишняя сыворотка стечёт, и крем получится более густым.
Густой йогурт соедините со сливочным сыром.
Добавьте мёд, сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную цедру и щепотку соли.
Перемешайте до гладкости.
Отдельно хорошо охлаждённые сливки взбейте до мягких устойчивых пиков.
Добавьте их к йогуртовой массе в два приёма.
Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Готовый крем должен получиться густым, гладким и воздушным.
Уберите его в холодильник минимум на 1 час.
Подготовьте инжир
Разогрейте духовку до 180 °C.
Инжир аккуратно вымойте и обсушите.
Срежьте только самый кончик плодоножки.
На каждом плоде сделайте сверху глубокий крестообразный надрез, не разрезая инжир до самого основания.
Слегка раскройте его пальцами.
Выложите инжир в небольшую форму для запекания.
В центр каждого плода положите маленький кусочек сливочного масла.
Полейте мёдом и слегка сбрызните лимонным соком.
Запеките инжир
Поставьте форму в духовку.
Запекайте 10–12 минут.
Инжир должен стать мягким, а кожица слегка сморщиться.
Внутри появится тёплый ароматный сок, смешанный с мёдом и маслом.
Не запекайте слишком долго — плод должен сохранить форму.
Такой способ приготовления действительно используется
для десертной подачи инжира с йогуртом, мёдом и фисташками.
Подготовьте фисташки
Фисташки крупно порубите ножом.
Выложите их на сухую сковороду.
Подсушите 2–3 минуты на слабом огне, постоянно перемешивая.
Снимите с огня и полностью остудите.
Фисташки должны оставаться хрустящими.
Соберите десерт
Возьмите 4 небольшие креманки или глубокие десертные тарелки.
На дно каждой порции выложите несколько ложек холодного йогуртового крема.
Сверху положите 1–2 тёплых половинки инжира.
Полейте небольшим количеством мёда и сока, который образовался при запекании.
Посыпьте фисташками.
Добавьте ещё тонкую струйку мёда.
Не используйте много мёда — сладости инжира и крема уже достаточно.
Завершите несколькими маленькими листочками мяты.
Домашняя подача
Выложите крем в небольшую креманку.
Сверху положите тёплый запечённый инжир.
Полейте небольшим количеством мёда.
Добавьте фисташки и один небольшой листик мяты.
Подавайте сразу, пока инжир ещё тёплый.
Современная подача
Используйте небольшую широкую светлую тарелку.
Выложите в центре аккуратную порцию густого йогуртового крема.
Сверху разместите раскрытый запечённый инжир.
Добавьте несколько капель мёда вокруг крема и тонкую струйку сверху.
Посыпьте небольшим количеством поджаренных фисташек.
Для завершения положите один маленький листик мяты.
Не перегружайте тарелку — сочетание белого крема,
бордово-фиолетового инжира, золотистого мёда и зелёных фисташек уже выглядит ярко.
Полезные советы
Используйте густой греческий йогурт без добавок.
Если йогурт слишком жидкий, обязательно дайте ему стечь в холодильнике.
Не добавляйте слишком много мёда в крем — он должен оставаться слегка кисловатым и свежим.
Сливочный сыр делает крем более гладким и помогает ему лучше держать форму.
Сливки обязательно хорошо охладите перед взбиванием.
Не перевзбивайте сливки.
Выбирайте спелый, но не слишком мягкий инжир.
Не разрезайте его полностью при подготовке — плод должен сохранять форму после запекания.
Не передерживайте инжир в духовке.
Запекайте его непосредственно перед подачей,
чтобы сохранить приятный контраст тёплого фрукта и холодного крема.
Фисташки лучше немного подсушить — их аромат станет ярче, а текстура приятнее.
Мёд добавляйте умеренно: слишком большое количество сделает десерт приторным.
Лимонный сок нужен в небольшом количестве — он подчёркивает сладость инжира и освежает вкус крема.
Мяту используйте совсем немного, только для свежего аромата и украшения.
Приготовьте йогуртовый крем
Если греческий йогурт недостаточно густой, переложите его в сито,
застеленное чистой марлей или несколькими слоями бумажного полотенца.
Поставьте сито над миской и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Лишняя сыворотка стечёт, и крем получится более густым.
Густой йогурт соедините со сливочным сыром.
Добавьте мёд, сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную цедру и щепотку соли.
Перемешайте до гладкости.
Отдельно хорошо охлаждённые сливки взбейте до мягких устойчивых пиков.
Добавьте их к йогуртовой массе в два приёма.
Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.
Готовый крем должен получиться густым, гладким и воздушным.
Уберите его в холодильник минимум на 1 час.
Подготовьте инжир
Разогрейте духовку до 180 °C.
Инжир аккуратно вымойте и обсушите.
Срежьте только самый кончик плодоножки.
На каждом плоде сделайте сверху глубокий крестообразный надрез, не разрезая инжир до самого основания.
Слегка раскройте его пальцами.
Выложите инжир в небольшую форму для запекания.
В центр каждого плода положите маленький кусочек сливочного масла.
Полейте мёдом и слегка сбрызните лимонным соком.
Запеките инжир
Поставьте форму в духовку.
Запекайте 10–12 минут.
Инжир должен стать мягким, а кожица слегка сморщиться.
Внутри появится тёплый ароматный сок, смешанный с мёдом и маслом.
Не запекайте слишком долго — плод должен сохранить форму.
Такой способ приготовления действительно используется
для десертной подачи инжира с йогуртом, мёдом и фисташками.
Подготовьте фисташки
Фисташки крупно порубите ножом.
Выложите их на сухую сковороду.
Подсушите 2–3 минуты на слабом огне, постоянно перемешивая.
Снимите с огня и полностью остудите.
Фисташки должны оставаться хрустящими.
Соберите десерт
Возьмите 4 небольшие креманки или глубокие десертные тарелки.
На дно каждой порции выложите несколько ложек холодного йогуртового крема.
Сверху положите 1–2 тёплых половинки инжира.
Полейте небольшим количеством мёда и сока, который образовался при запекании.
Посыпьте фисташками.
Добавьте ещё тонкую струйку мёда.
Не используйте много мёда — сладости инжира и крема уже достаточно.
Завершите несколькими маленькими листочками мяты.
Домашняя подача
Выложите крем в небольшую креманку.
Сверху положите тёплый запечённый инжир.
Полейте небольшим количеством мёда.
Добавьте фисташки и один небольшой листик мяты.
Подавайте сразу, пока инжир ещё тёплый.
Современная подача
Используйте небольшую широкую светлую тарелку.
Выложите в центре аккуратную порцию густого йогуртового крема.
Сверху разместите раскрытый запечённый инжир.
Добавьте несколько капель мёда вокруг крема и тонкую струйку сверху.
Посыпьте небольшим количеством поджаренных фисташек.
Для завершения положите один маленький листик мяты.
Не перегружайте тарелку — сочетание белого крема,
бордово-фиолетового инжира, золотистого мёда и зелёных фисташек уже выглядит ярко.
Полезные советы
Используйте густой греческий йогурт без добавок.
Если йогурт слишком жидкий, обязательно дайте ему стечь в холодильнике.
Не добавляйте слишком много мёда в крем — он должен оставаться слегка кисловатым и свежим.
Сливочный сыр делает крем более гладким и помогает ему лучше держать форму.
Сливки обязательно хорошо охладите перед взбиванием.
Не перевзбивайте сливки.
Выбирайте спелый, но не слишком мягкий инжир.
Не разрезайте его полностью при подготовке — плод должен сохранять форму после запекания.
Не передерживайте инжир в духовке.
Запекайте его непосредственно перед подачей,
чтобы сохранить приятный контраст тёплого фрукта и холодного крема.
Фисташки лучше немного подсушить — их аромат станет ярче, а текстура приятнее.
Мёд добавляйте умеренно: слишком большое количество сделает десерт приторным.
Лимонный сок нужен в небольшом количестве — он подчёркивает сладость инжира и освежает вкус крема.
Мяту используйте совсем немного, только для свежего аромата и украшения.
Инжир с йогуртовым кремом
Инжир с йогуртовым кремом — нежный фруктовый десерт с запечённым инжиром, густым сливочно-йогуртовым кремом, мёдом и хрустящими фисташками. Тёплый инжир становится мягким и ароматным, а прохладный крем с лёгкой кислинкой хорошо оттеняет его сладость. Мёд и фисташки завершают десерт и добавляют ему насыщенный вкус и приятный хруст.
