Ингредиенты
Для супа
Белая фасоль — 300 г сухой
Чоризо — 180 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 120 г
Помидоры в собственном соку - 250 г
Чеснок — 3 зубчика
Овощной или куриный бульон - 1,2 л
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Свежая петрушка — небольшое количество
Хрустящий хлеб — по желанию
Оливковое масло — несколько капель
Для супа
Белая фасоль — 300 г сухой
Чоризо — 180 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 120 г
Помидоры в собственном соку - 250 г
Чеснок — 3 зубчика
Овощной или куриный бульон - 1,2 л
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Для подачи
Свежая петрушка — небольшое количество
Хрустящий хлеб — по желанию
Оливковое масло — несколько капель
Способ приготовления
Подготовьте фасоль
Белую фасоль промойте и залейте большим количеством холодной воды.
Оставьте на 8–12 часов.
Слейте воду и снова промойте фасоль.
Переложите её в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения.
Варите на слабом огне до почти полной готовности, обычно около 60–90 минут, в зависимости от сорта фасоли.
Слейте воду и отложите фасоль.
Подготовьте продукты
Чоризо нарежьте кружочками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок мелко порубите.
Приготовьте ароматную основу
Разогрейте оливковое масло в кастрюле.
Добавьте чоризо и обжаривайте 3–4 минуты, чтобы колбаса отдала маслу аромат и слегка подрумянилась.
Добавьте лук и морковь.
Готовьте ещё 5–6 минут до мягкости овощей.
Добавьте чеснок и паприку.
Перемешайте и прогрейте около 20 секунд.
Приготовьте суп
Добавьте помидоры вместе с соком.
Разомните крупные кусочки помидоров.
Влейте горячий бульон.
Добавьте лавровый лист и подготовленную фасоль.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 20–25 минут.
Завершите приготовление
Удалите лавровый лист.
Часть фасоли слегка разомните ложкой прямо в кастрюле.
Это сделает бульон гуще, не превращая суп в пюре.
Попробуйте суп и добавьте соль и чёрный перец.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
Домашняя подача
Подавайте Испанский суп с фасолью горячим в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку и несколько капель оливкового масла.
Подавайте с хрустящим хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в широкой глубокой тарелке.
Разложите сверху несколько хорошо заметных кружочков чоризо и небольшое количество петрушки.
Завершите тонкой струйкой оливкового масла.
Полезные советы
По желанию для более быстрого приготовления можно использовать 2 банки
консервированной белой фасоли общим весом около 500–600 г после слива жидкости.
По желанию часть воды после варки сухой фасоли можно заменить готовым бульоном.
Чоризо лучше слегка обжарить перед добавлением остальных продуктов
так его аромат лучше распределится по супу.
Не добавляйте слишком много паприки: чоризо уже содержит специи и придаёт супу насыщенный вкус.
По желанию можно добавить небольшое количество острого перца.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона.
После настаивания суп становится гуще и насыщеннее.
Подготовьте фасоль
Белую фасоль промойте и залейте большим количеством холодной воды.
Оставьте на 8–12 часов.
Слейте воду и снова промойте фасоль.
Переложите её в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения.
Варите на слабом огне до почти полной готовности, обычно около 60–90 минут, в зависимости от сорта фасоли.
Слейте воду и отложите фасоль.
Подготовьте продукты
Чоризо нарежьте кружочками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок мелко порубите.
Приготовьте ароматную основу
Разогрейте оливковое масло в кастрюле.
Добавьте чоризо и обжаривайте 3–4 минуты, чтобы колбаса отдала маслу аромат и слегка подрумянилась.
Добавьте лук и морковь.
Готовьте ещё 5–6 минут до мягкости овощей.
Добавьте чеснок и паприку.
Перемешайте и прогрейте около 20 секунд.
Приготовьте суп
Добавьте помидоры вместе с соком.
Разомните крупные кусочки помидоров.
Влейте горячий бульон.
Добавьте лавровый лист и подготовленную фасоль.
Доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около 20–25 минут.
Завершите приготовление
Удалите лавровый лист.
Часть фасоли слегка разомните ложкой прямо в кастрюле.
Это сделает бульон гуще, не превращая суп в пюре.
Попробуйте суп и добавьте соль и чёрный перец.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
Домашняя подача
Подавайте Испанский суп с фасолью горячим в глубоких тарелках.
Добавьте свежую петрушку и несколько капель оливкового масла.
Подавайте с хрустящим хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в широкой глубокой тарелке.
Разложите сверху несколько хорошо заметных кружочков чоризо и небольшое количество петрушки.
Завершите тонкой струйкой оливкового масла.
Полезные советы
По желанию для более быстрого приготовления можно использовать 2 банки
консервированной белой фасоли общим весом около 500–600 г после слива жидкости.
По желанию часть воды после варки сухой фасоли можно заменить готовым бульоном.
Чоризо лучше слегка обжарить перед добавлением остальных продуктов
так его аромат лучше распределится по супу.
Не добавляйте слишком много паприки: чоризо уже содержит специи и придаёт супу насыщенный вкус.
По желанию можно добавить небольшое количество острого перца.
Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона.
После настаивания суп становится гуще и насыщеннее.
Испанский суп с фасолью
Испанский суп с фасолью — густой и ароматный суп из белой фасоли с чоризо, томатами, луком, морковью и чесноком. Оливковое масло и сладкая паприка подчёркивают насыщенный вкус чоризо, а длительное тушение делает бульон густым и ароматным.
