Ингредиенты
Для бульона:
Курица целая или куриные части на кости — 1,5 кг
Вода — 3 л
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Корень сельдерея — небольшой кусочек
Корень петрушки или пастернак — по желанию
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Для супа:
Домашняя лапша — 150 г
Свежий укроп — небольшой пучок
Свежая петрушка — небольшой пучок
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Душистый перец — 3–4 шт.
Соль — по вкусу
Для бульона:
Курица целая или куриные части на кости — 1,5 кг
Вода — 3 л
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 3 шт.
Корень сельдерея — небольшой кусочек
Корень петрушки или пастернак — по желанию
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Для супа:
Домашняя лапша — 150 г
Свежий укроп — небольшой пучок
Свежая петрушка — небольшой пучок
Специи:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Душистый перец — 3–4 шт.
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте куриный бульон
Курицу хорошо промойте.
Выложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
Медленно доведите до кипения.
Снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным и золотистым.
Добавьте овощи и специи
Добавьте целую луковицу, морковь, коренья, сельдерей, лавровый лист и перец.
Варите на самом слабом огне около 2–3 часов.
Бульон не должен сильно кипеть — тогда он останется чистым и ароматным.
Подготовьте мясо и бульон
Достаньте курицу из супа.
Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Бульон процедите.
При желании часть моркови можно нарезать красивыми кружочками и вернуть в суп.
Завершите приготовление
Доведите бульон до кипения.
Добавьте домашнюю лапшу.
Варите до готовности согласно времени приготовления лапши.
Верните куриное мясо в суп.
В конце добавьте свежий укроп и петрушку.
Дайте супу настояться несколько минут перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубокой тарелке.
Добавьте кусочки нежной курицы, морковь и свежую зелень.
Дополните свежим хлебом или домашней выпечкой.
Современная подача
Подавайте в светлой керамической миске.
Красиво разложите лапшу, кусочки курицы и кружочки моркови.
Украсьте свежим укропом, несколькими каплями ароматного масла и свежемолотым перцем.
Полезные советы
Самый вкусный бульон получается из курицы с костями и кожей — они дают насыщенность.
Не спешите варить суп на сильном огне: медленное томление делает бульон прозрачным и глубоким по вкусу.
Лук лучше варить целиком — он отдаёт аромат и красивый золотистый цвет.
Домашняя лапша делает суп особенно нежным и традиционным.
Если готовите заранее, храните лапшу отдельно и добавляйте при подаче, чтобы она не размокла.
На следующий день вкус супа становится ещё более насыщенным.
Подготовьте куриный бульон
Курицу хорошо промойте.
Выложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
Медленно доведите до кипения.
Снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным и золотистым.
Добавьте овощи и специи
Добавьте целую луковицу, морковь, коренья, сельдерей, лавровый лист и перец.
Варите на самом слабом огне около 2–3 часов.
Бульон не должен сильно кипеть — тогда он останется чистым и ароматным.
Подготовьте мясо и бульон
Достаньте курицу из супа.
Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Бульон процедите.
При желании часть моркови можно нарезать красивыми кружочками и вернуть в суп.
Завершите приготовление
Доведите бульон до кипения.
Добавьте домашнюю лапшу.
Варите до готовности согласно времени приготовления лапши.
Верните куриное мясо в суп.
В конце добавьте свежий укроп и петрушку.
Дайте супу настояться несколько минут перед подачей.
Домашняя подача
Подавайте суп горячим в глубокой тарелке.
Добавьте кусочки нежной курицы, морковь и свежую зелень.
Дополните свежим хлебом или домашней выпечкой.
Современная подача
Подавайте в светлой керамической миске.
Красиво разложите лапшу, кусочки курицы и кружочки моркови.
Украсьте свежим укропом, несколькими каплями ароматного масла и свежемолотым перцем.
Полезные советы
Самый вкусный бульон получается из курицы с костями и кожей — они дают насыщенность.
Не спешите варить суп на сильном огне: медленное томление делает бульон прозрачным и глубоким по вкусу.
Лук лучше варить целиком — он отдаёт аромат и красивый золотистый цвет.
Домашняя лапша делает суп особенно нежным и традиционным.
Если готовите заранее, храните лапшу отдельно и добавляйте при подаче, чтобы она не размокла.
На следующий день вкус супа становится ещё более насыщенным.
Еврейский куриный суп
Золотистый куриный бульон с нежным мясом, ароматными овощами и домашней лапшой — тёплое блюдо с особенным домашним характером. Медленное приготовление раскрывает глубокий вкус курицы, а свежая зелень и лёгкие специи делают суп насыщенным, но нежным.
