Ингредиенты
Основные:
Кабачки молодые — 2 шт. (около 500 г)
Сыр фета — 120 г
Свежая мята — небольшой пучок
Руккола или салатные листья — 50 г
(по желанию)
Чеснок — 1 зубчик
Кедровые орехи или грецкие орехи — 30 г
(по желанию)
Для заправки:
Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мёд — 1/2 ч. л. (по желанию)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Основные:
Кабачки молодые — 2 шт. (около 500 г)
Сыр фета — 120 г
Свежая мята — небольшой пучок
Руккола или салатные листья — 50 г
(по желанию)
Чеснок — 1 зубчик
Кедровые орехи или грецкие орехи — 30 г
(по желанию)
Для заправки:
Оливковое масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мёд — 1/2 ч. л. (по желанию)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте кабачки
Кабачки промойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной около 0,5 см.
Слегка посолите и оставьте на 5–10 минут.
Удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Приготовьте кабачки гриль
Смажьте кабачки небольшим количеством оливкового масла.
Обжарьте на хорошо разогретой сковороде-гриль или гриле по 2–3 минуты
с каждой стороны до появления золотистых полос.
Готовые кабачки немного остудите.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и немного перца.
При необходимости добавьте соль.
Соберите салат
Выложите кабачки на тарелку.
Добавьте рукколу или салатные листья.
Раскрошите сверху фету.
Добавьте свежую мяту и орехи.
Полейте приготовленной заправкой.
Домашняя подача
Подавайте салат слегка тёплым или охлаждённым.
Он хорошо сочетается с рыбой, курицей, мясом на гриле или свежим хлебом.
Современная подача
Выложите кабачки слоями на большой плоской тарелке.
Сверху добавьте крупные кусочки феты, листья мяты, орехи и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Используйте молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно очищать.
Не пережаривайте кабачки, чтобы они сохранили сочность и форму.
Фету лучше добавлять крупными кусочками, а не полностью перемешивать.
Мяту добавляйте перед подачей — так аромат будет ярче.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бальзамического крема.
Подготовьте кабачки
Кабачки промойте и нарежьте вдоль тонкими пластинами толщиной около 0,5 см.
Слегка посолите и оставьте на 5–10 минут.
Удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Приготовьте кабачки гриль
Смажьте кабачки небольшим количеством оливкового масла.
Обжарьте на хорошо разогретой сковороде-гриль или гриле по 2–3 минуты
с каждой стороны до появления золотистых полос.
Готовые кабачки немного остудите.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и немного перца.
При необходимости добавьте соль.
Соберите салат
Выложите кабачки на тарелку.
Добавьте рукколу или салатные листья.
Раскрошите сверху фету.
Добавьте свежую мяту и орехи.
Полейте приготовленной заправкой.
Домашняя подача
Подавайте салат слегка тёплым или охлаждённым.
Он хорошо сочетается с рыбой, курицей, мясом на гриле или свежим хлебом.
Современная подача
Выложите кабачки слоями на большой плоской тарелке.
Сверху добавьте крупные кусочки феты, листья мяты, орехи и несколько капель оливкового масла.
Полезные советы
Используйте молодые кабачки с тонкой кожицей — их не нужно очищать.
Не пережаривайте кабачки, чтобы они сохранили сочность и форму.
Фету лучше добавлять крупными кусочками, а не полностью перемешивать.
Мяту добавляйте перед подачей — так аромат будет ярче.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бальзамического крема.
Кабачки гриль с фетой и мятой салат
Салат из кабачков гриль с фетой и мятой — это современное овощное блюдо с ярким средиземноморским вкусом. Поджаренные кабачки приобретают лёгкий аромат дыма, солоноватая фета добавляет насыщенность, а мята делает вкус свежим и лёгким. Такой салат отлично подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или вариант для летнего ужина.
