Ингредиенты

Для крема
Сливочный сыр — 250 г
Сгущённое молоко — 200 г
Сливки 33% — 200 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для сборки десерта
Консервированные персики — 400–500 г
Печенье «Мария» или любое сахарное печенье — 180–200 г
Сироп от персиков — 100 мл
Для украшения
Ломтики персика — по вкусу
Листочки свежей мяты — для подачи

Способ приготовления

Подготовьте крем
Охлаждённые сливки взбейте миксером до мягких пиков.
В отдельной миске соедините сливочный сыр,
сгущённое молоко и ванильный сахар.
Взбейте до получения гладкой и однородной массы.
Аккуратно вмешайте взбитые сливки силиконовой лопаткой.
Крем должен получиться воздушным, нежным и хорошо держать форму.

Подготовьте персики
Консервированные персики переложите на сито и дайте стечь лишнему сиропу.
Несколько красивых ломтиков оставьте для украшения,
а остальные нарежьте небольшими кубиками.
Сироп не выливайте — он понадобится для пропитки печенья.

Подготовьте основу
Печенье поломайте на небольшие кусочки.
Для более нежной текстуры можно слегка смочить его персиковым сиропом.
Главное — не переувлажнить, чтобы слои сохранили свою структуру.

Соберите десерт
На дно прозрачных стаканов или креманок выложите слой печенья.
Сверху распределите часть сливочного крема.
Добавьте слой нарезанных персиков.
Повторите слои ещё раз, пока не заполните ёмкости почти до края.
Завершите сборку слоем крема, аккуратно разровняв поверхность.

Охладите карлоту
Накройте стаканы пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.
За это время печенье пропитается кремом и сиропом,
а десерт станет особенно нежным и гармоничным по вкусу.
Для лучшего результата оставьте карлоту охлаждаться на ночь.

Подача
Перед подачей украсьте десерт ломтиками персика и листочками свежей мяты.
Подавайте хорошо охлаждённым.
Благодаря слоям крема, фруктов и пропитанного печенья десерт выглядит эффектно через прозрачные стенки стакана и отлично подходит как для праздничного стола, так и для летнего семейного чаепития.

Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте сливочный сыр комнатной температуры — так крем получится особенно гладким и нежным.
Вместо консервированных персиков можно использовать свежие спелые плоды, предварительно очистив их от кожицы.
Если хотите сделать десерт менее сладким, уменьшите количество сгущённого молока на 30–50 г.
Для праздничной подачи украсьте верх десерта измельчёнными фисташками, миндальными лепестками или белым шоколадом.
Карлоту можно приготовить за сутки до подачи — после длительного охлаждения её вкус становится ещё более насыщенным и гармоничным.