Ингредиенты
Основные:
Свежая черешня — 500 г
Яйца — 4 шт.
Молоко — 300 мл
Сливки 20% — 100 мл
(делают десерт более нежным)
Пшеничная мука — 120 г
Сахар — 100–120 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) — 30 г
Соль — 1 щепотка
Цедра половины лимона (по желанию)
Для формы:
Сливочное масло — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Для подачи:
Сахарная пудра
Свежая мята
Свежая черешня
Шарик ванильного мороженого (по желанию)
Основные:
Свежая черешня — 500 г
Яйца — 4 шт.
Молоко — 300 мл
Сливки 20% — 100 мл
(делают десерт более нежным)
Пшеничная мука — 120 г
Сахар — 100–120 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) — 30 г
Соль — 1 щепотка
Цедра половины лимона (по желанию)
Для формы:
Сливочное масло — 10 г
Сахар — 1 ст. л.
Для подачи:
Сахарная пудра
Свежая мята
Свежая черешня
Шарик ванильного мороженого (по желанию)
Способ приготовления
Подготовьте черешню:
Вымойте ягоды.
Удалите плодоножки и косточки.
Если черешня очень крупная, разрежьте её пополам.
Приготовьте тесто:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пышности.
Добавьте ваниль, соль и растопленное сливочное масло.
Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности.
Постепенно влейте молоко и сливки.
Тесто должно получиться гладким и напоминать густое тесто для блинов.
Оставьте его на 15–20 минут, чтобы мука полностью набухла.
Подготовьте форму:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Смажьте форму сливочным маслом.
Посыпьте тонким слоем сахара.
Это поможет получить красивую карамелизированную корочку.
Выпечка:
Равномерно распределите черешню по форме.
Залейте ягоды подготовленным тестом.
Выпекайте 35–45 минут, пока поверхность не станет золотистой, а середина слегка упругой.
Готовый клафути может немного подняться в духовке — после остывания это нормально.
Охлаждение:
Дайте десерту немного остыть 15–20 минут.
Он станет более плотным и полностью раскроет свой вкус.
Подача:
Классическая французская подача
Посыпьте клафути сахарной пудрой.
Украсьте несколькими свежими ягодами черешни.
Подавайте слегка тёплым вместе с чашкой кофе, чая или эспрессо.
Современная ресторанная подача
Подавайте порционно на светлой десертной тарелке.
Добавьте шарик ванильного мороженого или ложку взбитых сливок.
Украсьте свежей мятой, ягодами черешни и тонкой лимонной цедрой.
Перед подачей можно слегка полить десерт ягодным соусом.
Полезные советы:
Самый насыщенный вкус получается из спелой сладкой черешни.
Не взбивайте тесто слишком долго — достаточно добиться однородной консистенции.
Небольшое количество сливок делает текстуру десерта более нежной и кремовой.
Клафути особенно вкусен слегка тёплым, когда середина остаётся мягкой и нежной.
Если используете замороженную черешню, полностью разморозьте её и хорошо обсушите, чтобы в десерт не попала лишняя влага.
Подготовьте черешню:
Вымойте ягоды.
Удалите плодоножки и косточки.
Если черешня очень крупная, разрежьте её пополам.
Приготовьте тесто:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пышности.
Добавьте ваниль, соль и растопленное сливочное масло.
Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности.
Постепенно влейте молоко и сливки.
Тесто должно получиться гладким и напоминать густое тесто для блинов.
Оставьте его на 15–20 минут, чтобы мука полностью набухла.
Подготовьте форму:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Смажьте форму сливочным маслом.
Посыпьте тонким слоем сахара.
Это поможет получить красивую карамелизированную корочку.
Выпечка:
Равномерно распределите черешню по форме.
Залейте ягоды подготовленным тестом.
Выпекайте 35–45 минут, пока поверхность не станет золотистой, а середина слегка упругой.
Готовый клафути может немного подняться в духовке — после остывания это нормально.
Охлаждение:
Дайте десерту немного остыть 15–20 минут.
Он станет более плотным и полностью раскроет свой вкус.
Подача:
Классическая французская подача
Посыпьте клафути сахарной пудрой.
Украсьте несколькими свежими ягодами черешни.
Подавайте слегка тёплым вместе с чашкой кофе, чая или эспрессо.
Современная ресторанная подача
Подавайте порционно на светлой десертной тарелке.
Добавьте шарик ванильного мороженого или ложку взбитых сливок.
Украсьте свежей мятой, ягодами черешни и тонкой лимонной цедрой.
Перед подачей можно слегка полить десерт ягодным соусом.
Полезные советы:
Самый насыщенный вкус получается из спелой сладкой черешни.
Не взбивайте тесто слишком долго — достаточно добиться однородной консистенции.
Небольшое количество сливок делает текстуру десерта более нежной и кремовой.
Клафути особенно вкусен слегка тёплым, когда середина остаётся мягкой и нежной.
Если используете замороженную черешню, полностью разморозьте её и хорошо обсушите, чтобы в десерт не попала лишняя влага.
Клафути с черешней
Клафути — один из самых известных домашних десертов французской кухни. Его сложно назвать обычным пирогом: по текстуре он напоминает нежный запечённый заварной крем с тонким бисквитным слоем и большим количеством сочной черешни. Во время выпечки тесто становится воздушным, а ягоды сохраняют свою сочность, создавая идеальный баланс сладости и лёгкой кислинки.
