Ингредиенты
Для бульона
Курица на кости — 600 г
Вода — 2,5 л
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Для супа
Картофель — 350 г
Репчатый лук — 100 г
Морковь — 100 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежий укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Для клецок
Яйцо — 1 шт.
Сметана 20% — 60 г
Пшеничная мука — 85 г
Сливочное масло — 10 г
Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Соль — щепотка
Для бульона
Курица на кости — 600 г
Вода — 2,5 л
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Для супа
Картофель — 350 г
Репчатый лук — 100 г
Морковь — 100 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежий укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Для клецок
Яйцо — 1 шт.
Сметана 20% — 60 г
Пшеничная мука — 85 г
Сливочное масло — 10 г
Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Соль — щепотка
Способ приготовления
Приготовьте куриный бульон
Курицу залейте холодной водой.
Доведите до кипения и тщательно снимите пену.
Добавьте очищенные луковицу и морковь, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Убавьте огонь и варите при слабом кипении около 50–60 минут до полной готовности курицы.
Достаньте курицу из бульона.
Бульон процедите.
Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте на среднем огне 5–6 минут до мягкости.
Приготовьте клецки
Растопите сливочное масло и немного остудите.
В миске соедините яйцо, сметану, растопленное масло и соль.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешайте до получения мягкого густого теста.
Не вымешивайте его долго.
Сварите суп
Доведите процеженный куриный бульон до кипения.
Добавьте картофель.
Варите около 10 минут.
Добавьте обжаренные лук и морковь.
Продолжайте варить ещё около 5 минут.
Верните в суп куриное мясо.
Добавьте клецки
Смочите чайную ложку горячей водой.
Набирайте небольшое количество теста и опускайте его в кипящий суп.
Клецки должны быть небольшими — около 1 чайной ложки теста на каждую.
Не заполняйте кастрюлю слишком плотно, поскольку во время варки клецки увеличатся.
После добавления всех клецок варите суп на слабом кипении около 5–7 минут.
Готовые клецки должны увеличиться в объёме и стать мягкими внутри.
Завершите приготовление
Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
Мелко нарежьте укроп и петрушку.
Добавьте зелень в готовый суп.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять под крышкой 5 минут.
Домашняя подача
Подавайте Клецковый суп горячим в глубоких тарелках.
В каждую порцию положите несколько нежных клецок, кусочки курицы и овощи.
Посыпьте свежим укропом и петрушкой.
Подавайте с домашним хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой тарелке.
Аккуратно разместите сверху несколько пышных клецок и кусочки курицы.
Завершите свежей зеленью и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.
Полезные советы
Не делайте клецки слишком крупными: одна порция теста должна занимать примерно одну чайную ложку.
Во время варки клецки увеличиваются в размере, поэтому оставляйте между ними достаточно места.
Тесто для клецок не нужно долго вымешивать — достаточно соединить ингредиенты до однородности.
Если тесто получилось слишком жидким, добавьте ещё небольшое количество муки.
Если тесто получилось слишком плотным, клецки будут тяжёлыми после варки.
Не варите клецки слишком долго:
после увеличения в размере и полного приготовления их можно сразу снимать с огня.
Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости.
Свежую зелень лучше добавлять в самом конце приготовления, чтобы сохранить её аромат.
Подавайте суп сразу после приготовления, пока клецки остаются мягкими и воздушными.
Приготовьте куриный бульон
Курицу залейте холодной водой.
Доведите до кипения и тщательно снимите пену.
Добавьте очищенные луковицу и морковь, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Убавьте огонь и варите при слабом кипении около 50–60 минут до полной готовности курицы.
Достаньте курицу из бульона.
Бульон процедите.
Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной тёрке.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте на среднем огне 5–6 минут до мягкости.
Приготовьте клецки
Растопите сливочное масло и немного остудите.
В миске соедините яйцо, сметану, растопленное масло и соль.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешайте до получения мягкого густого теста.
Не вымешивайте его долго.
Сварите суп
Доведите процеженный куриный бульон до кипения.
Добавьте картофель.
Варите около 10 минут.
Добавьте обжаренные лук и морковь.
Продолжайте варить ещё около 5 минут.
Верните в суп куриное мясо.
Добавьте клецки
Смочите чайную ложку горячей водой.
Набирайте небольшое количество теста и опускайте его в кипящий суп.
Клецки должны быть небольшими — около 1 чайной ложки теста на каждую.
Не заполняйте кастрюлю слишком плотно, поскольку во время варки клецки увеличатся.
После добавления всех клецок варите суп на слабом кипении около 5–7 минут.
Готовые клецки должны увеличиться в объёме и стать мягкими внутри.
Завершите приготовление
Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
Мелко нарежьте укроп и петрушку.
Добавьте зелень в готовый суп.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять под крышкой 5 минут.
Домашняя подача
Подавайте Клецковый суп горячим в глубоких тарелках.
В каждую порцию положите несколько нежных клецок, кусочки курицы и овощи.
Посыпьте свежим укропом и петрушкой.
Подавайте с домашним хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой тарелке.
Аккуратно разместите сверху несколько пышных клецок и кусочки курицы.
Завершите свежей зеленью и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.
Полезные советы
Не делайте клецки слишком крупными: одна порция теста должна занимать примерно одну чайную ложку.
Во время варки клецки увеличиваются в размере, поэтому оставляйте между ними достаточно места.
Тесто для клецок не нужно долго вымешивать — достаточно соединить ингредиенты до однородности.
Если тесто получилось слишком жидким, добавьте ещё небольшое количество муки.
Если тесто получилось слишком плотным, клецки будут тяжёлыми после варки.
Не варите клецки слишком долго:
после увеличения в размере и полного приготовления их можно сразу снимать с огня.
Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости.
Свежую зелень лучше добавлять в самом конце приготовления, чтобы сохранить её аромат.
Подавайте суп сразу после приготовления, пока клецки остаются мягкими и воздушными.
Клецковый суп
Клецковый суп — домашний куриный суп с картофелем, морковью, луком и нежными пышными клецками. Насыщенный куриный бульон, свежая зелень и мягкие клецки делают суп сытным, но лёгким.
