Ингредиенты
Для крема:
Густой натуральный йогурт без добавок - 400 г
Сливки 33–35% — 200 мл
Сахарная пудра — 60 г
Ванильный сахар — 8 г
Для слоёв:
Песочное печенье — 180 г
Клубника — 300 г
Для украшения:
Клубника — 100 г
Печенье — 20 г
Для крема:
Густой натуральный йогурт без добавок - 400 г
Сливки 33–35% — 200 мл
Сахарная пудра — 60 г
Ванильный сахар — 8 г
Для слоёв:
Песочное печенье — 180 г
Клубника — 300 г
Для украшения:
Клубника — 100 г
Печенье — 20 г
Способ приготовления
Подготовьте печенье
Печенье измельчите в мелкую крошку.
Небольшую часть оставьте чуть крупнее — она понадобится для верхнего слоя и украшения.
Приготовьте крем
Хорошо охлаждённые сливки взбейте до мягких устойчивых пиков.
Йогурт смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности.
Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой.
Крем должен получиться лёгким, гладким и достаточно густым.
Подготовьте клубнику
Клубнику вымойте и хорошо обсушите.
Для внутренних слоёв нарежьте ягоды небольшими кусочками.
Самые красивые ягоды оставьте целыми или разрежьте пополам для украшения.
Соберите парфе
Возьмите прозрачные стаканы или невысокие креманки.
На дно каждого стакана выложите слой крошки печенья.
Сверху добавьте слой белого йогуртово-сливочного крема.
Выложите мелко нарезанную клубнику.
Снова покройте ягоды кремом.
Добавьте ещё немного крошки печенья.
При необходимости повторите слои, оставляя сверху немного места для украшения.
Украсьте
Последний слой крема слегка посыпьте крошкой печенья.
Сверху выложите свежую клубнику.
Используйте целые ягоды и половинки, располагая их аккуратной небольшой группой.
Завершите подачу небольшим количеством крошки.
Охладите
Уберите парфе в холодильник минимум на 1 час.
За это время крем хорошо охладится, а слои станут плотнее.
Крошка внутри немного размягчится от крема, сохраняя приятную текстуру.
Домашняя подача
Подавайте парфе в прозрачных стаканах,
чтобы хорошо были видны чередующиеся слои белого крема, клубники и крошки печенья.
Сверху оставьте свежую клубнику и немного крошки.
Подавайте хорошо охлаждённым.
Современная подача
Для более нарядной подачи используйте низкие широкие креманки.
Выкладывайте слои более широкими и аккуратными полосами, чтобы они хорошо читались сверху и сбоку.
Сверху разместите несколько половинок клубники и немного крошки печенья.
Не перегружайте десерт дополнительным декором — сочетание белого крема,
красной клубники и золотистой крошки уже выглядит выразительно.
Полезные советы
Используйте густой натуральный йогурт без добавок.
Если йогурт слишком жидкий,
предварительно откиньте его на сито с марлей и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными.
Не перевзбивайте сливки.
Клубнику после мытья обязательно хорошо обсушите.
Не смешивайте всю клубнику с кремом заранее — отдельные ягодные слои будут выглядеть красивее.
Собирайте десерт непосредственно в стаканах или креманках.
Свежие ягоды для украшения добавляйте перед подачей.
Подготовьте печенье
Печенье измельчите в мелкую крошку.
Небольшую часть оставьте чуть крупнее — она понадобится для верхнего слоя и украшения.
Приготовьте крем
Хорошо охлаждённые сливки взбейте до мягких устойчивых пиков.
Йогурт смешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности.
Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой.
Крем должен получиться лёгким, гладким и достаточно густым.
Подготовьте клубнику
Клубнику вымойте и хорошо обсушите.
Для внутренних слоёв нарежьте ягоды небольшими кусочками.
Самые красивые ягоды оставьте целыми или разрежьте пополам для украшения.
Соберите парфе
Возьмите прозрачные стаканы или невысокие креманки.
На дно каждого стакана выложите слой крошки печенья.
Сверху добавьте слой белого йогуртово-сливочного крема.
Выложите мелко нарезанную клубнику.
Снова покройте ягоды кремом.
Добавьте ещё немного крошки печенья.
При необходимости повторите слои, оставляя сверху немного места для украшения.
Украсьте
Последний слой крема слегка посыпьте крошкой печенья.
Сверху выложите свежую клубнику.
Используйте целые ягоды и половинки, располагая их аккуратной небольшой группой.
Завершите подачу небольшим количеством крошки.
Охладите
Уберите парфе в холодильник минимум на 1 час.
За это время крем хорошо охладится, а слои станут плотнее.
Крошка внутри немного размягчится от крема, сохраняя приятную текстуру.
Домашняя подача
Подавайте парфе в прозрачных стаканах,
чтобы хорошо были видны чередующиеся слои белого крема, клубники и крошки печенья.
Сверху оставьте свежую клубнику и немного крошки.
Подавайте хорошо охлаждённым.
Современная подача
Для более нарядной подачи используйте низкие широкие креманки.
Выкладывайте слои более широкими и аккуратными полосами, чтобы они хорошо читались сверху и сбоку.
Сверху разместите несколько половинок клубники и немного крошки печенья.
Не перегружайте десерт дополнительным декором — сочетание белого крема,
красной клубники и золотистой крошки уже выглядит выразительно.
Полезные советы
Используйте густой натуральный йогурт без добавок.
Если йогурт слишком жидкий,
предварительно откиньте его на сито с марлей и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными.
Не перевзбивайте сливки.
Клубнику после мытья обязательно хорошо обсушите.
Не смешивайте всю клубнику с кремом заранее — отдельные ягодные слои будут выглядеть красивее.
Собирайте десерт непосредственно в стаканах или креманках.
Свежие ягоды для украшения добавляйте перед подачей.
Снежный клубничный парфе
Снежный клубничный парфе — лёгкий порционный десерт в прозрачных стаканах с нежным йогуртово-сливочным кремом, сочной клубникой и хрустящей крошкой печенья. Белый крем, яркие ягоды и золотистая крошка красиво смотрятся через стекло, а свежая клубника сверху делает десерт особенно аппетитным.
