Ингредиенты

Основные:
Красная капуста — 500 г
Апельсин — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Красный лук — ½ шт.
Петрушка или кинза — небольшой пучок
Грецкие орехи — 50 г
(по желанию)
Для медовой заправки:
Оливковое масло — 4 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1,5 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка капусты
Красную капусту тонко нашинкуйте острым ножом или с помощью специальной тёрки.
Добавьте небольшую щепотку соли и слегка разомните капусту руками в течение нескольких минут.
Это сделает её мягче, сочнее и приятнее по текстуре.

Подготовка овощей и апельсина
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Апельсины очистите от кожуры и белых плёнок, оставляя только чистую мякоть.
Нарежьте небольшими кусочками или аккуратными сегментами.
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите.

Приготовление заправки
В небольшой миске соедините оливковое масло, мёд, лимонный сок и горчицу.
Добавьте соль и свежемолотый перец, затем перемешайте до однородной консистенции.

Сборка салата
В глубокой миске соедините красную капусту, морковь, красный лук и зелень.
Добавьте кусочки апельсина и аккуратно перемешайте.
Полейте салат медовой заправкой и ещё раз осторожно перемешайте.
Перед подачей дайте салату постоять 15–20 минут в холодильнике — вкус станет более насыщенным.

Домашняя подача
Подавайте салат охлаждённым в красивом салатнике.
Он отлично сочетается с запечённым мясом, рыбой, птицей или может выступать самостоятельным лёгким блюдом.

Современная ресторанная подача
Выложите салат на широкую светлую тарелку, формируя аккуратную горку.
Украсьте дольками апельсина, свежей зеленью, грецкими орехами и несколькими каплями медовой заправки.
Для более изысканного вкуса можно добавить немного микрозелени или тонкую цедру апельсина.

Полезные советы
Красную капусту лучше немного размять руками после нарезки — так она станет нежнее и лучше впитает заправку.
Используйте сладкие сочные апельсины без лишней горечи — они создают главный вкус салата.
Не добавляйте заправку слишком заранее, если хотите сохранить максимальную хрусткость капусты.
Грецкие орехи можно заменить на кедровые или миндальные лепестки.
Для более сытной версии можно добавить мягкий сыр, например фету или козий сыр.

Салат из красной капусты с апельсином — это яркое, свежее и лёгкое блюдо с красивым сочетанием цветов и вкусов. Хрустящая капуста, сочный апельсин и нежная медовая заправка создают гармоничный баланс сладости, лёгкой кислинки и свежести.