Ингредиенты
Для супа
Тыква очищенная — 800 г
Картофель — 250 г
Репчатый лук — 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Овощной или куриный бульон - 800 мл
Сливки 20–30% — 200 мл
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 1 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Мускатный орех — небольшая щепотка
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
Тыквенные семечки — 2 ст. л.
Бальзамический уксус — несколько капель
Свежий тимьян или петрушка — небольшое количество
Для супа
Тыква очищенная — 800 г
Картофель — 250 г
Репчатый лук — 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Овощной или куриный бульон - 800 мл
Сливки 20–30% — 200 мл
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное растительное масло
без выраженного вкуса — 1 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Мускатный орех — небольшая щепотка
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для подачи
Тыквенные семечки — 2 ст. л.
Бальзамический уксус — несколько капель
Свежий тимьян или петрушка — небольшое количество
Способ приготовления
Запеките тыкву
Тыкву нарежьте крупными кусочками.
Выложите её на противень вместе с очищенными зубчиками чеснока.
Сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
Запекайте при 190 °C около 30–35 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка не подрумянится по краям.
Приготовьте лук
Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.
Растопите сливочное масло в кастрюле.
Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте карри и запечённый чеснок.
Перемешайте и прогрейте около 20–30 секунд.
Сварите картофель
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте его в кастрюлю к луку.
Влейте горячий бульон.
Доведите до кипения и варите около 12–15 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте тыкву
Переложите в кастрюлю запечённую тыкву.
Проварите всё вместе ещё 3–5 минут.
Добавьте мускатный орех, соль и чёрный перец.
Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня.
Пробейте суп погружным блендером до полностью однородной и кремовой консистенции.
Влейте сливки и перемешайте.
Верните кастрюлю на минимальный огонь и прогрейте 2–3 минуты, не доводя суп до активного кипения.
При необходимости добавьте немного горячего бульона или воды, чтобы получить желаемую густоту.
Подготовьте семечки
Тыквенные семечки подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты,
постоянно помешивая, пока они не станут ароматными и слегка румяными.
Подача
Разлейте горячий крем-суп по глубоким тарелкам.
Посыпьте обжаренными тыквенными семечками.
Добавьте немного свежего тимьяна или петрушки.
Перед подачей добавьте несколько капель бальзамического уксуса.
Домашняя подача
Подавайте Крем-суп из тыквы горячим в глубоких керамических тарелках.
Посыпьте тыквенными семечками и добавьте немного свежей зелени.
Перед подачей добавьте несколько капель бальзамического уксуса.
Дополните свежим хлебом или хрустящими гренками.
Современная подача
Налейте суп в широкую светлую тарелку.
В центре разместите небольшую горсть обжаренных тыквенных семечек.
Добавьте несколько листочков свежего тимьяна.
Сделайте несколько небольших капель бальзамического уксуса по поверхности.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте овощной или куриный бульон, а при его отсутствии обычную воду.
Тыкву лучше запекать до лёгкого подрумянивания
это делает её вкус более насыщенным и подчёркивает естественную сладость.
Лук не нужно сильно зажаривать: достаточно мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Карри используйте умеренно, чтобы он подчёркивал вкус тыквы, а не перебивал его.
По желанию можно добавить небольшую щепотку молотого кориандра для более пряного аромата.
Бальзамического уксуса достаточно буквально нескольких капель на порцию.
Тыквенные семечки лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили хруст.
После охлаждения суп становится гуще.
При разогревании можно добавить немного горячей воды или бульона.
Подавайте суп сразу после приготовления, пока он сохраняет нежную кремовую текстуру.
Запеките тыкву
Тыкву нарежьте крупными кусочками.
Выложите её на противень вместе с очищенными зубчиками чеснока.
Сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
Запекайте при 190 °C около 30–35 минут, пока тыква не станет мягкой и слегка не подрумянится по краям.
Приготовьте лук
Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.
Растопите сливочное масло в кастрюле.
Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте карри и запечённый чеснок.
Перемешайте и прогрейте около 20–30 секунд.
Сварите картофель
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте его в кастрюлю к луку.
Влейте горячий бульон.
Доведите до кипения и варите около 12–15 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
Добавьте тыкву
Переложите в кастрюлю запечённую тыкву.
Проварите всё вместе ещё 3–5 минут.
Добавьте мускатный орех, соль и чёрный перец.
Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня.
Пробейте суп погружным блендером до полностью однородной и кремовой консистенции.
Влейте сливки и перемешайте.
Верните кастрюлю на минимальный огонь и прогрейте 2–3 минуты, не доводя суп до активного кипения.
При необходимости добавьте немного горячего бульона или воды, чтобы получить желаемую густоту.
Подготовьте семечки
Тыквенные семечки подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты,
постоянно помешивая, пока они не станут ароматными и слегка румяными.
Подача
Разлейте горячий крем-суп по глубоким тарелкам.
Посыпьте обжаренными тыквенными семечками.
Добавьте немного свежего тимьяна или петрушки.
Перед подачей добавьте несколько капель бальзамического уксуса.
Домашняя подача
Подавайте Крем-суп из тыквы горячим в глубоких керамических тарелках.
Посыпьте тыквенными семечками и добавьте немного свежей зелени.
Перед подачей добавьте несколько капель бальзамического уксуса.
Дополните свежим хлебом или хрустящими гренками.
Современная подача
Налейте суп в широкую светлую тарелку.
В центре разместите небольшую горсть обжаренных тыквенных семечек.
Добавьте несколько листочков свежего тимьяна.
Сделайте несколько небольших капель бальзамического уксуса по поверхности.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте овощной или куриный бульон, а при его отсутствии обычную воду.
Тыкву лучше запекать до лёгкого подрумянивания
это делает её вкус более насыщенным и подчёркивает естественную сладость.
Лук не нужно сильно зажаривать: достаточно мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Карри используйте умеренно, чтобы он подчёркивал вкус тыквы, а не перебивал его.
По желанию можно добавить небольшую щепотку молотого кориандра для более пряного аромата.
Бальзамического уксуса достаточно буквально нескольких капель на порцию.
Тыквенные семечки лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили хруст.
После охлаждения суп становится гуще.
При разогревании можно добавить немного горячей воды или бульона.
Подавайте суп сразу после приготовления, пока он сохраняет нежную кремовую текстуру.
Крем-суп из тыквы
Крем-суп из тыквы — нежный ароматный суп из запечённой тыквы, картофеля, слегка обжаренного лука и сливок. Карри придаёт ему тёплую пряную ноту, а несколько капель бальзамического уксуса и хрустящие тыквенные семечки делают вкус более ярким и выразительным.
