Ингредиенты
Для приготовления
Куриное филе — 700 г
Бекон, тонкие ломтики — 10 шт.
Пармезан, натёртый — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Свежая петрушка — 10–15 г.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для приготовления
Куриное филе — 700 г
Бекон, тонкие ломтики — 10 шт.
Пармезан, натёртый — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Свежая петрушка — 10–15 г.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте куриное филе
Куриное филе обсушите бумажными полотенцами.
Промывать сырую курицу под водой не нужно.
Удалите при необходимости плёнки и лишние части соединительной ткани.
Подготовьте мясо для одного из двух способов формирования:
рулетиков из отбитого филе или фаршированных кусочков из двух тонких пластов.
Пока не отбивайте и не разрезайте мясо окончательно:
сначала приготовьте начинку, а затем выберите подходящий способ формирования.
Приготовьте сырно-чесночную смесь с петрушкой
Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса или очень мелко нарежьте ножом.
Петрушку промойте, тщательно обсушите и мелко нарежьте.
Используйте преимущественно листья и нежные части стеблей.
В небольшой миске соедините пармезан, чеснок, петрушку и оливковое масло.
Перемешайте до получения густой ароматной смеси.
Масло поможет объединить ингредиенты и сделает начинку удобной для распределения по мясу.
Подготовьте курицу с начинкой
Выберите один из двух способов приготовления.
Первый способ — рулетики из отбитого филе.
Каждое куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты.
Накройте мясо пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком
до равномерной толщины примерно 0,5–0,8 см.
Старайтесь не порвать мясо.
Посолите и поперчите филе с обеих сторон, затем равномерно распределите по поверхности сладкую паприку.
Распределите сырно-чесночную смесь с пармезаном и петрушкой по каждому пласту,
оставляя свободные края примерно по 1 см.
Аккуратно сверните филе в плотный рулет, чтобы начинка оказалась внутри.
Второй способ — куриное филе с начинкой между двумя кусочками.
Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты.
Отбивать мясо не нужно.
Посолите и поперчите подготовленные кусочки с обеих сторон, затем добавьте сладкую паприку.
На один пласт филе нанесите сырно-чесночную смесь, распределив её по центру и оставив свободные края.
Накройте вторым тонким пластом куриного филе и слегка прижмите по краям, чтобы начинка осталась внутри.
Не надавливайте слишком сильно, чтобы сырная смесь не выдавилась наружу.
Оберните курицу беконом
Каждый подготовленный рулетик или фаршированный кусочек оберните тонкими ломтиками бекона,
слегка накладывая полоски друг на друга.
Старайтесь закрыть большую часть поверхности курицы и места соединения мяса,
чтобы заготовка сохраняла форму во время запекания.
Закрепите бекон деревянными шпажками или зубочистками, пригодными для использования в духовке.
Если рулетик хорошо держит форму, можно обойтись без дополнительных креплений.
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Подготовьте форму для запекания или установите металлическую решётку над противнем для сбора жира.
При использовании решётки горячий воздух будет лучше обтекать бекон,
благодаря чему он сможет подрумяниться равномернее.
Запеките курицу
Выложите подготовленные заготовки в форму для запекания соединением бекона вниз.
Оставьте между ними небольшое расстояние, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при 190 °C примерно 25–35 минут.
Точное время зависит от толщины филе, размера заготовок и особенностей духовки.
Начиная примерно с 20–25-й минуты проверяйте готовность небольших кусочков.
Более крупным рулетикам может потребоваться дополнительное время.
Курица должна полностью приготовиться.
Надёжнее всего проверить температуру кухонным термометром:
в самой толстой части мяса она должна достигнуть 74 °C.
Подрумяньте бекон
Когда курица почти готова, проверьте цвет бекона.
Если бекон уже стал румяным, дополнительное подрумянивание не требуется.
Если он остаётся бледным, увеличьте температуру духовки до 210 °C или ненадолго включите режим гриля.
Подрумянивайте ещё несколько минут, внимательно следя за блюдом:
бекон и чеснок могут быстро подгореть при сильном нагреве.
Если бекон уже сильно зарумянился, а курица ещё не достигла температуры 74 °C внутри,
прикройте блюдо фольгой и продолжайте запекание до полной готовности мяса.
Дайте мясу отдохнуть
Достаньте готовую курицу из духовки и оставьте на 5–7 минут перед подачей.
За это время мясо немного стабилизируется, а начинка станет менее текучей.
Это поможет сохранить аккуратную форму при разрезании.
Перед подачей обязательно удалите деревянные шпажки и зубочистки,
если использовали их при формировании заготовок.
Подача
Подавайте курицу в беконе с пармезаном и чесноком горячей, сразу после короткого отдыха.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, запечённый картофель, рис, паста или овощи гриль.
Перед подачей посыпьте блюдо небольшим количеством свежей мелко нарезанной петрушки.
Она добавит свежий аромат и красиво оттенит золотистый бекон.
По желанию дополните курицу лёгким сливочным или чесночным соусом.
При разрезании рулетиков или фаршированных кусочков должна быть видна
нежная сырно-чесночная начинка с зелёными вкраплениями петрушки.
Бекон снаружи должен быть румяным, а курица внутри — полностью приготовленной и сочной.
Полезные советы
Выбирайте тонкий бекон.
Тонкие ломтики лучше облегают куриное филе, удобнее фиксируются и быстрее подрумяниваются.
Слишком толстому бекону может потребоваться больше времени, за которое курица рискует пересохнуть.
Тщательно обсушивайте петрушку.
Излишняя влага может сделать сырную смесь слишком жидкой.
Мелко нарезанная сухая зелень равномернее распределяется между пармезаном и чесноком.
Не пересаливайте мясо.
Пармезан и бекон уже содержат соль.
Добавляйте её умеренно, чтобы сохранить баланс вкуса.
Используйте качественный пармезан.
Сыр с насыщенным ароматом хорошо сочетается с чесноком и куриным мясом.
Натрите его непосредственно перед приготовлением, чтобы он не успел подсохнуть.
Не переполняйте начинку.
Слишком большое количество сырной смеси может вытекать во время запекания.
Распределяйте её равномерно, оставляя свободные края.
Выбирайте удобный способ формирования.
Отбитое филе легче свернуть в рулетик, а два тонких пласта с начинкой
между ними позволяют приготовить аккуратные фаршированные кусочки без отбивания.
Закрепляйте бекон при необходимости.
Если полоски плохо держатся, используйте деревянные зубочистки или шпажки, пригодные для духовки.
Перед подачей обязательно удалите их.
Не увеличивайте время запекания без необходимости.
Начинайте проверять готовность раньше для небольших заготовок.
Ориентируйтесь на температуру внутри мяса, а не только на цвет бекона.
Подрумянивайте бекон в конце.
Если курица уже приготовлена, а бекон остаётся бледным,
используйте кратковременный нагрев при 210 °C или гриль.
Следите, чтобы бекон и чеснок не подгорели.
Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой.
Отдых в течение 5–7 минут помогает начинке немного стабилизироваться и облегчает подачу.
Подавайте блюдо свежеприготовленным.
Сразу после приготовления бекон обладает наиболее приятной текстурой, а курица остаётся нежной.
Небольшое количество свежей петрушки перед подачей дополнительно подчеркнёт аромат чеснока и пармезана.
Подготовьте куриное филе
Куриное филе обсушите бумажными полотенцами.
Промывать сырую курицу под водой не нужно.
Удалите при необходимости плёнки и лишние части соединительной ткани.
Подготовьте мясо для одного из двух способов формирования:
рулетиков из отбитого филе или фаршированных кусочков из двух тонких пластов.
Пока не отбивайте и не разрезайте мясо окончательно:
сначала приготовьте начинку, а затем выберите подходящий способ формирования.
Приготовьте сырно-чесночную смесь с петрушкой
Пармезан натрите на мелкой тёрке.
Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса или очень мелко нарежьте ножом.
Петрушку промойте, тщательно обсушите и мелко нарежьте.
Используйте преимущественно листья и нежные части стеблей.
В небольшой миске соедините пармезан, чеснок, петрушку и оливковое масло.
Перемешайте до получения густой ароматной смеси.
Масло поможет объединить ингредиенты и сделает начинку удобной для распределения по мясу.
Подготовьте курицу с начинкой
Выберите один из двух способов приготовления.
Первый способ — рулетики из отбитого филе.
Каждое куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты.
Накройте мясо пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком
до равномерной толщины примерно 0,5–0,8 см.
Старайтесь не порвать мясо.
Посолите и поперчите филе с обеих сторон, затем равномерно распределите по поверхности сладкую паприку.
Распределите сырно-чесночную смесь с пармезаном и петрушкой по каждому пласту,
оставляя свободные края примерно по 1 см.
Аккуратно сверните филе в плотный рулет, чтобы начинка оказалась внутри.
Второй способ — куриное филе с начинкой между двумя кусочками.
Куриное филе разрежьте вдоль на тонкие пласты.
Отбивать мясо не нужно.
Посолите и поперчите подготовленные кусочки с обеих сторон, затем добавьте сладкую паприку.
На один пласт филе нанесите сырно-чесночную смесь, распределив её по центру и оставив свободные края.
Накройте вторым тонким пластом куриного филе и слегка прижмите по краям, чтобы начинка осталась внутри.
Не надавливайте слишком сильно, чтобы сырная смесь не выдавилась наружу.
Оберните курицу беконом
Каждый подготовленный рулетик или фаршированный кусочек оберните тонкими ломтиками бекона,
слегка накладывая полоски друг на друга.
Старайтесь закрыть большую часть поверхности курицы и места соединения мяса,
чтобы заготовка сохраняла форму во время запекания.
Закрепите бекон деревянными шпажками или зубочистками, пригодными для использования в духовке.
Если рулетик хорошо держит форму, можно обойтись без дополнительных креплений.
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Подготовьте форму для запекания или установите металлическую решётку над противнем для сбора жира.
При использовании решётки горячий воздух будет лучше обтекать бекон,
благодаря чему он сможет подрумяниться равномернее.
Запеките курицу
Выложите подготовленные заготовки в форму для запекания соединением бекона вниз.
Оставьте между ними небольшое расстояние, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при 190 °C примерно 25–35 минут.
Точное время зависит от толщины филе, размера заготовок и особенностей духовки.
Начиная примерно с 20–25-й минуты проверяйте готовность небольших кусочков.
Более крупным рулетикам может потребоваться дополнительное время.
Курица должна полностью приготовиться.
Надёжнее всего проверить температуру кухонным термометром:
в самой толстой части мяса она должна достигнуть 74 °C.
Подрумяньте бекон
Когда курица почти готова, проверьте цвет бекона.
Если бекон уже стал румяным, дополнительное подрумянивание не требуется.
Если он остаётся бледным, увеличьте температуру духовки до 210 °C или ненадолго включите режим гриля.
Подрумянивайте ещё несколько минут, внимательно следя за блюдом:
бекон и чеснок могут быстро подгореть при сильном нагреве.
Если бекон уже сильно зарумянился, а курица ещё не достигла температуры 74 °C внутри,
прикройте блюдо фольгой и продолжайте запекание до полной готовности мяса.
Дайте мясу отдохнуть
Достаньте готовую курицу из духовки и оставьте на 5–7 минут перед подачей.
За это время мясо немного стабилизируется, а начинка станет менее текучей.
Это поможет сохранить аккуратную форму при разрезании.
Перед подачей обязательно удалите деревянные шпажки и зубочистки,
если использовали их при формировании заготовок.
Подача
Подавайте курицу в беконе с пармезаном и чесноком горячей, сразу после короткого отдыха.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, запечённый картофель, рис, паста или овощи гриль.
Перед подачей посыпьте блюдо небольшим количеством свежей мелко нарезанной петрушки.
Она добавит свежий аромат и красиво оттенит золотистый бекон.
По желанию дополните курицу лёгким сливочным или чесночным соусом.
При разрезании рулетиков или фаршированных кусочков должна быть видна
нежная сырно-чесночная начинка с зелёными вкраплениями петрушки.
Бекон снаружи должен быть румяным, а курица внутри — полностью приготовленной и сочной.
Полезные советы
Выбирайте тонкий бекон.
Тонкие ломтики лучше облегают куриное филе, удобнее фиксируются и быстрее подрумяниваются.
Слишком толстому бекону может потребоваться больше времени, за которое курица рискует пересохнуть.
Тщательно обсушивайте петрушку.
Излишняя влага может сделать сырную смесь слишком жидкой.
Мелко нарезанная сухая зелень равномернее распределяется между пармезаном и чесноком.
Не пересаливайте мясо.
Пармезан и бекон уже содержат соль.
Добавляйте её умеренно, чтобы сохранить баланс вкуса.
Используйте качественный пармезан.
Сыр с насыщенным ароматом хорошо сочетается с чесноком и куриным мясом.
Натрите его непосредственно перед приготовлением, чтобы он не успел подсохнуть.
Не переполняйте начинку.
Слишком большое количество сырной смеси может вытекать во время запекания.
Распределяйте её равномерно, оставляя свободные края.
Выбирайте удобный способ формирования.
Отбитое филе легче свернуть в рулетик, а два тонких пласта с начинкой
между ними позволяют приготовить аккуратные фаршированные кусочки без отбивания.
Закрепляйте бекон при необходимости.
Если полоски плохо держатся, используйте деревянные зубочистки или шпажки, пригодные для духовки.
Перед подачей обязательно удалите их.
Не увеличивайте время запекания без необходимости.
Начинайте проверять готовность раньше для небольших заготовок.
Ориентируйтесь на температуру внутри мяса, а не только на цвет бекона.
Подрумянивайте бекон в конце.
Если курица уже приготовлена, а бекон остаётся бледным,
используйте кратковременный нагрев при 210 °C или гриль.
Следите, чтобы бекон и чеснок не подгорели.
Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой.
Отдых в течение 5–7 минут помогает начинке немного стабилизироваться и облегчает подачу.
Подавайте блюдо свежеприготовленным.
Сразу после приготовления бекон обладает наиболее приятной текстурой, а курица остаётся нежной.
Небольшое количество свежей петрушки перед подачей дополнительно подчеркнёт аромат чеснока и пармезана.
Курица в беконе с пармезаном и чесноком
Курица в беконе с пармезаном и чесноком — ароматное блюдо, в котором нежное куриное филе сочетается с хрустящим беконом, выдержанным пармезаном и пикантным чесноком. Во время запекания бекон сохраняет сочность мяса, а пармезан образует аппетитную золотистую корочку с насыщенным сливочным вкусом. Такое блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
