Ингредиенты
Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 170 г
Вода — 108 мл
Сухие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 60 г
Оливковое масло первого отжима - 3 г
Сушёный орегано — 0,3 г
Соль — 0,5 г
Для начинки
Куриное филе — 90 г
Моцарелла для пиццы — 95 г
Оливковое масло — 3 г
Для завершения
Свежая петрушка — 2–3 г, по желанию
Для теста
Пшеничная мука для пиццы - 170 г
Вода — 108 мл
Сухие дрожжи — 1 г
Соль — 3,5 г
Оливковое масло — 5 г
Для томатной основы
Протёртые помидоры — 60 г
Оливковое масло первого отжима - 3 г
Сушёный орегано — 0,3 г
Соль — 0,5 г
Для начинки
Куриное филе — 90 г
Моцарелла для пиццы — 95 г
Оливковое масло — 3 г
Для завершения
Свежая петрушка — 2–3 г, по желанию
Способ приготовления
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.
Оставьте тесто на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Слегка посолите.
Разогрейте сковороду и добавьте 3 г оливкового масла.
Выложите курицу в один слой и обжаривайте на среднем огне около 4–5 минут, периодически переворачивая.
Курица должна полностью приготовиться и слегка подрумяниться, но остаться сочной.
Снимите её с огня и немного остудите.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и солью.
Перемешайте.
Варить соус не нужно.
Подготовьте моцареллу
Моцареллу хорошо обсушите от лишней жидкости.
Нарежьте небольшими кусочками или полосками.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 28 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Равномерно распределите по основе 55–60 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте подготовленную курицу, равномерно распределяя её по всей поверхности.
Сбрызните пиццу оставшимися 3 г оливкового масла.
Не перегружайте начинку, чтобы курица оставалась главным ингредиентом.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен хорошо подняться и стать золотисто-румяным,
а моцарелла — полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
При желании очень мелко нарежьте свежую петрушку и слегка присыпьте ею поверхность.
Нарежьте пиццу на 6–8 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте куриную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
На каждом кусочке должны хорошо просматриваться румяные кусочки курицы и расплавленная моцарелла.
При желании добавьте немного свежей петрушки после выпечки.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сохраните поверхность максимально чистой, без дополнительных соусов.
Небольшое количество свежей петрушки после выпечки можно использовать как лёгкий зелёный акцент.
Полезные советы
Куриное филе не нужно сильно зажаривать.
Достаточно довести его до готовности и получить лёгкую золотистую корочку.
Не пересушивайте курицу, поскольку после обжаривания она ещё будет готовиться в духовке.
Моцареллу обязательно хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Не наносите слишком много томатной основы — для 28-сантиметровой пиццы достаточно указанного количества.
Не перегружайте пиццу курицей: слишком толстый слой начинки может мешать равномерной выпечке.
Петрушку добавляйте только после выпечки и используйте по желанию.
Для более ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока моцарелла хорошо тянется, а край остаётся румяным и хрустящим.
Приготовьте тесто
Влейте воду в миску и растворите в ней сухие дрожжи.
Постепенно добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.
Оставьте тесто на 15 минут.
Добавьте соль и оливковое масло.
Вымешивайте тесто 7–10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным.
Сформируйте шар, переложите его в закрывающуюся ёмкость и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для более насыщенного вкуса можно убрать тесто в холодильник на 12–18 часов.
Перед приготовлением достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Слегка посолите.
Разогрейте сковороду и добавьте 3 г оливкового масла.
Выложите курицу в один слой и обжаривайте на среднем огне около 4–5 минут, периодически переворачивая.
Курица должна полностью приготовиться и слегка подрумяниться, но остаться сочной.
Снимите её с огня и немного остудите.
Приготовьте томатную основу
Смешайте протёртые помидоры с оливковым маслом, орегано и солью.
Перемешайте.
Варить соус не нужно.
Подготовьте моцареллу
Моцареллу хорошо обсушите от лишней жидкости.
Нарежьте небольшими кусочками или полосками.
Разогрейте духовку
Поставьте камень или стальной лист для пиццы в духовку.
Разогрейте её до 250–280 °C.
Поверхность для выпечки должна хорошо прогреться не менее 40–45 минут.
Сформируйте основу
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
Осторожно растяните его руками до диаметра около 28 см.
Не используйте скалку, чтобы сохранить воздушность края.
Оставьте по краю свободное пространство около 1,5–2 см.
Соберите пиццу
Равномерно распределите по основе 55–60 г томатной основы.
Разложите моцареллу.
Добавьте подготовленную курицу, равномерно распределяя её по всей поверхности.
Сбрызните пиццу оставшимися 3 г оливкового масла.
Не перегружайте начинку, чтобы курица оставалась главным ингредиентом.
Выпекайте
Аккуратно перенесите пиццу на хорошо разогретый камень или стальной лист.
Выпекайте при 250–280 °C примерно 6–9 минут.
Край должен хорошо подняться и стать золотисто-румяным,
а моцарелла — полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
При температуре около 250 °C может понадобиться немного больше времени.
Завершите приготовление
Достаньте пиццу из духовки и оставьте на 1–2 минуты.
При желании очень мелко нарежьте свежую петрушку и слегка присыпьте ею поверхность.
Нарежьте пиццу на 6–8 частей и подавайте горячей.
Домашняя подача
Подавайте куриную пиццу на деревянной доске или большом плоском блюде.
На каждом кусочке должны хорошо просматриваться румяные кусочки курицы и расплавленная моцарелла.
При желании добавьте немного свежей петрушки после выпечки.
Современная подача
Выложите пиццу на большую матовую тарелку.
Сохраните поверхность максимально чистой, без дополнительных соусов.
Небольшое количество свежей петрушки после выпечки можно использовать как лёгкий зелёный акцент.
Полезные советы
Куриное филе не нужно сильно зажаривать.
Достаточно довести его до готовности и получить лёгкую золотистую корочку.
Не пересушивайте курицу, поскольку после обжаривания она ещё будет готовиться в духовке.
Моцареллу обязательно хорошо обсушивайте, чтобы лишняя влага не попала на тесто.
Не наносите слишком много томатной основы — для 28-сантиметровой пиццы достаточно указанного количества.
Не перегружайте пиццу курицей: слишком толстый слой начинки может мешать равномерной выпечке.
Петрушку добавляйте только после выпечки и используйте по желанию.
Для более ароматного теста используйте холодную ферментацию 12–18 часов.
Подавайте пиццу сразу после выпечки, пока моцарелла хорошо тянется, а край остаётся румяным и хрустящим.
Куриная пицца
Куриная пицца — простая и сытная пицца с тонким румяным тестом, ароматной томатной основой, сочным куриным филе и расплавленной моцареллой. Минимальный состав позволяет сохранить чистый вкус курицы, томатов и сыра, а свежая петрушка после выпечки добавляется по желанию.
Количество: 1 пицца
Размер: около 28 см
Размер: около 28 см
