Ингредиенты
Куриное филе — 600 г
Бекон — 12–18 тонких ломтиков
Моцарелла для пиццы — 180 г
Пармезан — 60 г
Сливочный сыр без добавок — 60 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Паприка — 4 г
Сушёные итальянские травы — 2 г
Выход: 10–12 бомбочек
Куриное филе — 600 г
Бекон — 12–18 тонких ломтиков
Моцарелла для пиццы — 180 г
Пармезан — 60 г
Сливочный сыр без добавок — 60 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 3 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Паприка — 4 г
Сушёные итальянские травы — 2 г
Выход: 10–12 бомбочек
Способ приготовления
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте филе на 10–12 примерно одинаковых порционных кусочков.
Каждый кусочек накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте до толщины около 8–10 мм.
Не делайте филе слишком тонким, чтобы оно не порвалось при формировании.
Смешайте соль, чёрный перец, паприку и сушёные итальянские травы.
Равномерно приправьте куриное филе с обеих сторон.
Приготовьте сырную начинку
Моцареллу натрите на крупной тёрке.
Пармезан натрите мелко.
Чеснок пропустите через пресс.
Соедините моцареллу, пармезан, сливочный сыр и чеснок.
Перемешайте до получения плотной однородной сырной массы.
Сформируйте бомбочки
Возьмите небольшую глубокую пиалу диаметром около 10–12 см.
Выложите на дно пиалы 2 ломтика бекона крест-накрест или немного внахлёст так,
чтобы середина была полностью закрыта, а края ломтиков свободно свисали наружу.
При необходимости добавьте небольшой кусочек третьего ломтика,
чтобы дно и стенки пиалы были полностью покрыты беконом.
Уложите поверх бекона подготовленное куриное филе, прижимая его к дну и стенкам пиалы.
В центр выложите одну часть сырной начинки.
Заверните края куриного филе к центру, полностью закрывая начинку.
Затем поднимите свисающие края бекона и плотно заверните ими куриную заготовку сверху.
Плотно прижмите бекон, чтобы заготовка хорошо держала форму.
Аккуратно переверните пиалу на противень, застеленный пергаментом.
Осторожно снимите пиалу.
Готовая заготовка должна иметь округлую форму, а бекон полностью закрывать курицу.
Повторите формирование с остальными ингредиентами.
Запеките бомбочки
Разогрейте духовку до 190 °C.
Поставьте противень с бомбочками в полностью разогретую духовку.
Запекайте около 28–30 минут.
Затем увеличьте температуру до 210–220 °C или включите режим гриля.
Подрумянивайте ещё 3–5 минут, пока бекон не станет золотистым и хрустящим.
Курица должна полностью приготовиться внутри.
Для надёжной проверки температура в центре самой толстой части курицы должна достигнуть 74 °C.
Для фаршированной курицы также важно, чтобы сама начинка прогрелась до этой температуры.
Достаньте бомбочки из духовки и оставьте на 5 минут.
Подача
Подавайте бомбочки горячими.
Для красивой подачи одну бомбочку можно разрезать пополам,
чтобы показать расплавленную сырную начинку.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре,
запечённый картофель, овощи на гриле или свежий овощной салат.
Полезные советы
Используйте тонко нарезанный бекон — он быстрее прожаривается и лучше облегает курицу.
Моцареллу лучше брать с низким содержанием влаги, например моцареллу для пиццы.
Она хорошо плавится и даёт тягучую сырную начинку.
Не отбивайте курицу слишком тонко.
Слишком тонкое филе легко рвётся при формировании и может выпустить начинку.
Сырную начинку распределяйте равномерно, не переполняя каждый кусочек курицы.
Слишком большое количество начинки может вытекать при запекании.
Дополнительное масло для запекания не требуется — бекон выделяет достаточно жира во время приготовления.
Если бекон уже хорошо подрумянился, а курица ещё не достигла 74 °C внутри,
продолжайте запекание при 190 °C без увеличения температуры.
После духовки дайте бомбочкам постоять 5 минут.
За это время сырная начинка немного стабилизируется и не будет сразу вытекать при разрезании.
Подавайте блюдо горячим — именно тогда бекон остаётся наиболее хрустящим,
а сырная начинка максимально тягучей.
Подготовьте курицу
Куриное филе обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте филе на 10–12 примерно одинаковых порционных кусочков.
Каждый кусочек накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте до толщины около 8–10 мм.
Не делайте филе слишком тонким, чтобы оно не порвалось при формировании.
Смешайте соль, чёрный перец, паприку и сушёные итальянские травы.
Равномерно приправьте куриное филе с обеих сторон.
Приготовьте сырную начинку
Моцареллу натрите на крупной тёрке.
Пармезан натрите мелко.
Чеснок пропустите через пресс.
Соедините моцареллу, пармезан, сливочный сыр и чеснок.
Перемешайте до получения плотной однородной сырной массы.
Сформируйте бомбочки
Возьмите небольшую глубокую пиалу диаметром около 10–12 см.
Выложите на дно пиалы 2 ломтика бекона крест-накрест или немного внахлёст так,
чтобы середина была полностью закрыта, а края ломтиков свободно свисали наружу.
При необходимости добавьте небольшой кусочек третьего ломтика,
чтобы дно и стенки пиалы были полностью покрыты беконом.
Уложите поверх бекона подготовленное куриное филе, прижимая его к дну и стенкам пиалы.
В центр выложите одну часть сырной начинки.
Заверните края куриного филе к центру, полностью закрывая начинку.
Затем поднимите свисающие края бекона и плотно заверните ими куриную заготовку сверху.
Плотно прижмите бекон, чтобы заготовка хорошо держала форму.
Аккуратно переверните пиалу на противень, застеленный пергаментом.
Осторожно снимите пиалу.
Готовая заготовка должна иметь округлую форму, а бекон полностью закрывать курицу.
Повторите формирование с остальными ингредиентами.
Запеките бомбочки
Разогрейте духовку до 190 °C.
Поставьте противень с бомбочками в полностью разогретую духовку.
Запекайте около 28–30 минут.
Затем увеличьте температуру до 210–220 °C или включите режим гриля.
Подрумянивайте ещё 3–5 минут, пока бекон не станет золотистым и хрустящим.
Курица должна полностью приготовиться внутри.
Для надёжной проверки температура в центре самой толстой части курицы должна достигнуть 74 °C.
Для фаршированной курицы также важно, чтобы сама начинка прогрелась до этой температуры.
Достаньте бомбочки из духовки и оставьте на 5 минут.
Подача
Подавайте бомбочки горячими.
Для красивой подачи одну бомбочку можно разрезать пополам,
чтобы показать расплавленную сырную начинку.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре,
запечённый картофель, овощи на гриле или свежий овощной салат.
Полезные советы
Используйте тонко нарезанный бекон — он быстрее прожаривается и лучше облегает курицу.
Моцареллу лучше брать с низким содержанием влаги, например моцареллу для пиццы.
Она хорошо плавится и даёт тягучую сырную начинку.
Не отбивайте курицу слишком тонко.
Слишком тонкое филе легко рвётся при формировании и может выпустить начинку.
Сырную начинку распределяйте равномерно, не переполняя каждый кусочек курицы.
Слишком большое количество начинки может вытекать при запекании.
Дополнительное масло для запекания не требуется — бекон выделяет достаточно жира во время приготовления.
Если бекон уже хорошо подрумянился, а курица ещё не достигла 74 °C внутри,
продолжайте запекание при 190 °C без увеличения температуры.
После духовки дайте бомбочкам постоять 5 минут.
За это время сырная начинка немного стабилизируется и не будет сразу вытекать при разрезании.
Подавайте блюдо горячим — именно тогда бекон остаётся наиболее хрустящим,
а сырная начинка максимально тягучей.
Куриные бомбочки в хрустящем беконе
Куриные бомбочки в хрустящем беконе — сочное куриное филе с нежной сырной начинкой из моцареллы, пармезана и сливочного сыра, дополненное чесноком и ароматными специями. При запекании бекон становится румяным и хрустящим, а внутри остаётся нежная курица и расплавленная сырная сердцевина.
