Ингредиенты
Куриное филе — 600 г
Творожный сыр — 180 г
Свежая петрушка — 10 г
Свежий укроп — 10 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 15 г
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Куриное филе — 600 г
Творожный сыр — 180 г
Свежая петрушка — 10 г
Свежий укроп — 10 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 15 г
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Способ приготовления
Подготовьте куриное филе
Куриное филе промокните бумажными полотенцами.
Разрежьте каждый кусок вдоль на тонкие пласты.
Накройте мясо пищевой плёнкой и аккуратно отбейте, чтобы получить ровную толщину примерно 1–1,5 см.
Не отбивайте слишком сильно — филе не должно рваться.
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Слегка посыпьте паприкой.
Приготовьте начинку
Петрушку и укроп хорошо промойте и обсушите.
Мелко нарежьте зелень.
Чеснок очистите и измельчите.
Соедините творожный сыр с зеленью и чесноком.
Перемешайте до однородности.
Начинка должна получиться густой и хорошо держать форму.
Сформируйте рулетики
Разложите куриное филе на рабочей поверхности.
На каждый пласт нанесите тонкий слой творожной начинки, оставляя примерно 1,5 см свободного края.
Не кладите слишком много сыра — при сворачивании начинка может выдавиться.
Плотно сверните каждый пласт в рулет.
Закрепите рулетики кулинарной нитью или двумя зубочистками.
Проверьте, чтобы края были хорошо закрыты.
Обжарьте рулетики
Разогрейте большую сковороду.
Добавьте оливковое масло и сливочное масло.
Когда масло хорошо нагреется, выложите рулетики швом вниз.
Обжаривайте на среднем огне примерно 2–3 минуты с каждой стороны.
Поворачивайте рулетики, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
На этом этапе курица не должна полностью приготовиться — нам нужна только красивая золотистая корочка.
Доведите до готовности
Переложите обжаренные рулетики в небольшую форму для запекания.
Накройте форму фольгой.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C.
Запекайте примерно 12–15 минут.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё 3–5 минут, чтобы корочка сохранилась золотистой.
Готовность проверьте в самом толстом месте рулетика:
курица должна быть полностью приготовлена, а температура внутри — около 74 °C.
Дайте рулетикам отдохнуть
Достаньте курицу из духовки.
Оставьте на 5 минут.
Затем удалите зубочистки или кулинарную нить.
За время отдыха соки внутри мяса равномерно распределятся, а начинка немного стабилизируется.
Домашняя подача
Подавайте рулетики целыми или нарежьте их поперёк на небольшие кусочки.
В разрезе хорошо видна нежная белая начинка с зеленью.
Рядом можно подать картофельное пюре, запечённые овощи или свежий салат.
Сверху добавьте немного свежей петрушки.
Современная подача
Нарежьте рулетик на 3–4 аккуратных кусочка.
Выложите их на светлую тарелку с небольшим нахлёстом, чтобы был хорошо виден спиральный разрез.
Рядом можно добавить несколько запечённых овощей или лёгкий салат.
Завершите подачу мелко нарезанной свежей зеленью и несколькими каплями оливкового масла.
Полезные советы
Куриное филе обязательно хорошо обсушивайте перед приготовлением.
Отбивайте мясо равномерно, чтобы рулетики приготовились одновременно.
Не наносите слишком толстый слой начинки.
Оставляйте свободный край — так рулетики будет легче плотно свернуть.
Перед обжариванием хорошо закрепляйте рулетики.
Не жарьте их на слишком сильном огне — корочка может быстро потемнеть.
После обжаривания обязательно доведите курицу до полной готовности в духовке.
Не пересушивайте филе — как только внутри оно достигло готовности, вынимайте рулетики.
Дайте мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой.
Для особенно красивого разреза нарезайте рулетики острым ножом.
Свежую зелень для украшения добавляйте непосредственно перед подачей.
Подготовьте куриное филе
Куриное филе промокните бумажными полотенцами.
Разрежьте каждый кусок вдоль на тонкие пласты.
Накройте мясо пищевой плёнкой и аккуратно отбейте, чтобы получить ровную толщину примерно 1–1,5 см.
Не отбивайте слишком сильно — филе не должно рваться.
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Слегка посыпьте паприкой.
Приготовьте начинку
Петрушку и укроп хорошо промойте и обсушите.
Мелко нарежьте зелень.
Чеснок очистите и измельчите.
Соедините творожный сыр с зеленью и чесноком.
Перемешайте до однородности.
Начинка должна получиться густой и хорошо держать форму.
Сформируйте рулетики
Разложите куриное филе на рабочей поверхности.
На каждый пласт нанесите тонкий слой творожной начинки, оставляя примерно 1,5 см свободного края.
Не кладите слишком много сыра — при сворачивании начинка может выдавиться.
Плотно сверните каждый пласт в рулет.
Закрепите рулетики кулинарной нитью или двумя зубочистками.
Проверьте, чтобы края были хорошо закрыты.
Обжарьте рулетики
Разогрейте большую сковороду.
Добавьте оливковое масло и сливочное масло.
Когда масло хорошо нагреется, выложите рулетики швом вниз.
Обжаривайте на среднем огне примерно 2–3 минуты с каждой стороны.
Поворачивайте рулетики, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
На этом этапе курица не должна полностью приготовиться — нам нужна только красивая золотистая корочка.
Доведите до готовности
Переложите обжаренные рулетики в небольшую форму для запекания.
Накройте форму фольгой.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C.
Запекайте примерно 12–15 минут.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё 3–5 минут, чтобы корочка сохранилась золотистой.
Готовность проверьте в самом толстом месте рулетика:
курица должна быть полностью приготовлена, а температура внутри — около 74 °C.
Дайте рулетикам отдохнуть
Достаньте курицу из духовки.
Оставьте на 5 минут.
Затем удалите зубочистки или кулинарную нить.
За время отдыха соки внутри мяса равномерно распределятся, а начинка немного стабилизируется.
Домашняя подача
Подавайте рулетики целыми или нарежьте их поперёк на небольшие кусочки.
В разрезе хорошо видна нежная белая начинка с зеленью.
Рядом можно подать картофельное пюре, запечённые овощи или свежий салат.
Сверху добавьте немного свежей петрушки.
Современная подача
Нарежьте рулетик на 3–4 аккуратных кусочка.
Выложите их на светлую тарелку с небольшим нахлёстом, чтобы был хорошо виден спиральный разрез.
Рядом можно добавить несколько запечённых овощей или лёгкий салат.
Завершите подачу мелко нарезанной свежей зеленью и несколькими каплями оливкового масла.
Полезные советы
Куриное филе обязательно хорошо обсушивайте перед приготовлением.
Отбивайте мясо равномерно, чтобы рулетики приготовились одновременно.
Не наносите слишком толстый слой начинки.
Оставляйте свободный край — так рулетики будет легче плотно свернуть.
Перед обжариванием хорошо закрепляйте рулетики.
Не жарьте их на слишком сильном огне — корочка может быстро потемнеть.
После обжаривания обязательно доведите курицу до полной готовности в духовке.
Не пересушивайте филе — как только внутри оно достигло готовности, вынимайте рулетики.
Дайте мясу отдохнуть несколько минут перед нарезкой.
Для особенно красивого разреза нарезайте рулетики острым ножом.
Свежую зелень для украшения добавляйте непосредственно перед подачей.
Куриные рулетики с творожным сыром и зеленью
Куриные рулетики с творожным сыром и зеленью — нежное куриное филе с сочной сливочной начинкой из творожного сыра, укропа и петрушки. Рулетики сначала слегка обжариваются до золотистой корочки, а затем доводятся до готовности в духовке. Внутри мясо остаётся мягким и сочным, а сырная начинка становится нежной и кремовой.
