Ингредиенты
Куриное филе — 600 г
Творожный сыр без добавок — 180 г
Свежая петрушка — 10 г
Свежий укроп — 10 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 15 мл
Сливочное масло — 15 г
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Паприка — 1 г
Выход: примерно 6–8 рулетиков
Куриное филе — 600 г
Творожный сыр без добавок — 180 г
Свежая петрушка — 10 г
Свежий укроп — 10 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 15 мл
Сливочное масло — 15 г
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 1 г
Паприка — 1 г
Выход: примерно 6–8 рулетиков
Способ приготовления
Подготовьте куриное филе
Куриное филе обсушите бумажными полотенцами.
Разрежьте каждый кусок вдоль на тонкие пласты примерно одинаковой толщины.
Накройте мясо пищевой плёнкой и аккуратно отбейте, чтобы получить ровные пласты толщиной около 1–1,5 см.
Не отбивайте филе слишком сильно, чтобы оно не порвалось при сворачивании.
Посолите и поперчите курицу с обеих сторон.
Слегка посыпьте паприкой.
Приготовьте начинку
Петрушку и укроп промойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте.
Чеснок очистите и измельчите.
Соедините творожный сыр, зелень и чеснок.
Перемешайте до получения однородной густой массы.
Начинка должна хорошо держать форму и не быть слишком жидкой.
Сформируйте рулетики
Разложите подготовленные пласты куриного филе на рабочей поверхности.
На каждый пласт нанесите тонкий равномерный слой сырной начинки, оставляя примерно 1,5 см свободного края.
Не распределяйте начинку слишком толстым слоем, чтобы она не выдавливалась при сворачивании.
Плотно сверните каждый пласт в рулет.
Закрепите рулетики кулинарной нитью или одной-двумя зубочистками.
Проверьте, чтобы край рулетика был хорошо закрыт.
Обжарьте рулетики
Разогрейте большую сковороду на среднем огне.
Добавьте оливковое масло или рафинированное масло без выраженного вкуса и сливочное масло.
Когда масло хорошо нагреется, выложите рулетики швом вниз.
Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны,
аккуратно поворачивая рулетики, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
На этом этапе курица не должна полностью приготовиться — необходимо только получить золотистую корочку.
Доведите рулетики до готовности
Переложите обжаренные рулетики в небольшую форму для запекания.
Накройте форму фольгой.
Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 °C.
Запекайте примерно 12–15 минут.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё 3–5 минут, чтобы поверхность сохранила золотистую корочку.
Проверьте готовность в самой толстой части рулетика.
Температура внутри курицы должна достигнуть 74 °C.
Дайте рулетикам отдохнуть
Достаньте рулетики из духовки и оставьте на 5 минут.
Затем удалите зубочистки или кулинарную нить.
За время отдыха мясные соки распределятся внутри курицы,
а начинка немного стабилизируется и не будет сразу вытекать при нарезке.
Подача
Подавайте рулетики горячими целиком или нарежьте их поперёк на аккуратные кусочки.
В разрезе должна быть хорошо видна нежная сливочная начинка с зеленью.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, запечённые овощи или свежий овощной салат.
Перед подачей можно добавить немного свежей петрушки или укропа.
Полезные советы
Куриное филе обязательно хорошо обсушивайте перед приготовлением.
Отбивайте мясо равномерно, чтобы рулетики имели одинаковую толщину и приготовились одновременно.
Не наносите слишком толстый слой начинки — при сворачивании она может выдавливаться из рулетика.
Оставляйте свободный край филе, чтобы рулетик было легче плотно свернуть.
Перед обжариванием хорошо закрепляйте рулетики, а зубочистки или нить удаляйте только после приготовления.
Не жарьте рулетики на слишком сильном огне:
поверхность может быстро подрумяниться, а внутри курица останется сырой.
После обжаривания обязательно доведите курицу до полной готовности в духовке.
Не ориентируйтесь только на время приготовления — толщина рулетиков может отличаться.
Для надёжной проверки используйте кухонный термометр и доводите центр рулетика до 74 °C.
После духовки дайте рулетикам отдохнуть около 5 минут — так начинка лучше сохранит форму при нарезке.
Для красивого разреза используйте острый нож и нарезайте рулетики после короткого отдыха.
Подготовьте куриное филе
Куриное филе обсушите бумажными полотенцами.
Разрежьте каждый кусок вдоль на тонкие пласты примерно одинаковой толщины.
Накройте мясо пищевой плёнкой и аккуратно отбейте, чтобы получить ровные пласты толщиной около 1–1,5 см.
Не отбивайте филе слишком сильно, чтобы оно не порвалось при сворачивании.
Посолите и поперчите курицу с обеих сторон.
Слегка посыпьте паприкой.
Приготовьте начинку
Петрушку и укроп промойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте.
Чеснок очистите и измельчите.
Соедините творожный сыр, зелень и чеснок.
Перемешайте до получения однородной густой массы.
Начинка должна хорошо держать форму и не быть слишком жидкой.
Сформируйте рулетики
Разложите подготовленные пласты куриного филе на рабочей поверхности.
На каждый пласт нанесите тонкий равномерный слой сырной начинки, оставляя примерно 1,5 см свободного края.
Не распределяйте начинку слишком толстым слоем, чтобы она не выдавливалась при сворачивании.
Плотно сверните каждый пласт в рулет.
Закрепите рулетики кулинарной нитью или одной-двумя зубочистками.
Проверьте, чтобы край рулетика был хорошо закрыт.
Обжарьте рулетики
Разогрейте большую сковороду на среднем огне.
Добавьте оливковое масло или рафинированное масло без выраженного вкуса и сливочное масло.
Когда масло хорошо нагреется, выложите рулетики швом вниз.
Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны,
аккуратно поворачивая рулетики, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
На этом этапе курица не должна полностью приготовиться — необходимо только получить золотистую корочку.
Доведите рулетики до готовности
Переложите обжаренные рулетики в небольшую форму для запекания.
Накройте форму фольгой.
Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 °C.
Запекайте примерно 12–15 минут.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё 3–5 минут, чтобы поверхность сохранила золотистую корочку.
Проверьте готовность в самой толстой части рулетика.
Температура внутри курицы должна достигнуть 74 °C.
Дайте рулетикам отдохнуть
Достаньте рулетики из духовки и оставьте на 5 минут.
Затем удалите зубочистки или кулинарную нить.
За время отдыха мясные соки распределятся внутри курицы,
а начинка немного стабилизируется и не будет сразу вытекать при нарезке.
Подача
Подавайте рулетики горячими целиком или нарежьте их поперёк на аккуратные кусочки.
В разрезе должна быть хорошо видна нежная сливочная начинка с зеленью.
В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, запечённые овощи или свежий овощной салат.
Перед подачей можно добавить немного свежей петрушки или укропа.
Полезные советы
Куриное филе обязательно хорошо обсушивайте перед приготовлением.
Отбивайте мясо равномерно, чтобы рулетики имели одинаковую толщину и приготовились одновременно.
Не наносите слишком толстый слой начинки — при сворачивании она может выдавливаться из рулетика.
Оставляйте свободный край филе, чтобы рулетик было легче плотно свернуть.
Перед обжариванием хорошо закрепляйте рулетики, а зубочистки или нить удаляйте только после приготовления.
Не жарьте рулетики на слишком сильном огне:
поверхность может быстро подрумяниться, а внутри курица останется сырой.
После обжаривания обязательно доведите курицу до полной готовности в духовке.
Не ориентируйтесь только на время приготовления — толщина рулетиков может отличаться.
Для надёжной проверки используйте кухонный термометр и доводите центр рулетика до 74 °C.
После духовки дайте рулетикам отдохнуть около 5 минут — так начинка лучше сохранит форму при нарезке.
Для красивого разреза используйте острый нож и нарезайте рулетики после короткого отдыха.
Куриные рулетики с творожным сыром и зеленью
Куриные рулетики с творожным сыром и зеленью — нежное куриное филе с сочной сливочной начинкой из творожного сыра, свежего укропа и петрушки. Рулетики сначала быстро обжариваются до золотистой корочки, а затем доводятся до готовности в духовке. В результате курица остаётся мягкой и сочной, а начинка становится нежной и кремовой.
