Ингредиенты
Куриное филе — 4 шт. по 170–180 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 80 г
Петрушка — 10 г
Свежий тимьян — 3–4 веточки
Розмарин — 4 веточки
Помидоры черри красные — 150 г
Помидоры черри жёлтые — 150 г
Лимон — 1 шт.
Куриное филе — 4 шт. по 170–180 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 80 г
Петрушка — 10 г
Свежий тимьян — 3–4 веточки
Розмарин — 4 веточки
Помидоры черри красные — 150 г
Помидоры черри жёлтые — 150 г
Лимон — 1 шт.
Способ приготовления
Приготовьте чесночное масло
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте размягчиться.
Чеснок очистите и очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Петрушку мелко нарежьте.
Листочки тимьяна снимите со стеблей.
Соедините мягкое сливочное масло, чеснок, петрушку и тимьян.
Добавьте небольшую щепотку соли и немного чёрного перца.
Перемешайте до однородности.
Выложите масло на кусок пищевой плёнки.
Сформируйте небольшую колбаску, плотно заверните и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Масло должно хорошо затвердеть.
Подготовьте куриное филе
Куриное филе промокните бумажными полотенцами.
Если куски разной толщины, аккуратно выровняйте их кухонным молотком или ладонью.
Толщина готового стейка должна быть примерно 2–2,5 см.
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Слегка посыпьте паприкой.
Оставьте мясо на 10 минут.
Обжарьте стейки
Хорошо разогрейте тяжёлую сковороду.
Добавьте оливковое масло.
Выложите куриные стейки.
Обжаривайте на среднем или чуть выше среднего огне примерно 3–4 минуты с первой стороны.
Переверните и готовьте ещё 3 минуты.
Уменьшите огонь до среднего.
Добавьте одну веточку розмарина.
Продолжайте готовить ещё 3–5 минут, периодически переворачивая стейки.
Если куски толстые, накройте сковороду крышкой на последние 1–2 минуты.
Курица должна полностью приготовиться, но остаться сочной внутри.
Готовность лучше всего проверять кухонным термометром:
температура в самой толстой части должна достигнуть 74 °C.
Дайте мясу отдохнуть
Переложите готовые стейки на тарелку или доску.
Накройте неплотно фольгой.
Оставьте на 5 минут.
За это время соки равномерно распределятся внутри мяса.
Подготовьте подачу
Помидоры черри промойте и обсушите.
Крупные плоды разрежьте пополам, небольшие можно оставить целыми.
Лимон нарежьте дольками.
Завершите блюдо
Отрежьте от охлаждённого чесночного масла 4 небольших кусочка.
Положите по одному кусочку на каждый горячий куриный стейк.
Под воздействием тепла масло начнёт медленно таять и покрывать поверхность мяса.
Выложите стейки на тарелки.
Рядом разложите красные и жёлтые помидоры черри.
Добавьте дольку лимона и веточку свежего розмарина.
При желании можно слегка полить помидоры небольшим количеством оливкового масла.
Домашняя подача
Положите каждый куриный стейк в центр тарелки.
Сверху разместите кусочек чесночного масла с зеленью.
Рядом разложите разноцветные черри и дольку лимона.
Веточку розмарина положите сбоку или на сам стейк.
Подавайте сразу, пока масло ещё плавится.
Современная подача
Используйте светлую широкую тарелку.
Выложите стейк немного смещённо от центра.
Сверху разместите небольшой аккуратный кусочек чесночного масла.
С одной стороны добавьте несколько красных и жёлтых черри, с другой — дольку лимона.
Завершите подачу одной веточкой розмарина.
Не перегружайте тарелку — румяный стейк и тающее ароматное масло должны оставаться главным акцентом.
Полезные советы
Перед жаркой обязательно обсушивайте курицу.
Не делайте стейки слишком тонкими — толстый кусок легче сохранить сочным.
Не переворачивайте мясо каждую секунду, дайте корочке хорошо сформироваться.
Розмарин добавляйте во время жарки, чтобы он успел отдать аромат маслу.
Не пережаривайте курицу.
Обязательно дайте готовому мясу отдохнуть несколько минут.
Чесночное масло удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Не кладите слишком большой кусок масла,
достаточно небольшого количества, которое успеет растопиться непосредственно перед подачей.
Лимон лучше не выжимать заранее на мясо — подавайте его долькой, чтобы каждый мог добавить сок по вкусу.
Свежий розмарин используйте прежде всего как ароматное и декоративное дополнение.
Приготовьте чесночное масло
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте размягчиться.
Чеснок очистите и очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Петрушку мелко нарежьте.
Листочки тимьяна снимите со стеблей.
Соедините мягкое сливочное масло, чеснок, петрушку и тимьян.
Добавьте небольшую щепотку соли и немного чёрного перца.
Перемешайте до однородности.
Выложите масло на кусок пищевой плёнки.
Сформируйте небольшую колбаску, плотно заверните и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Масло должно хорошо затвердеть.
Подготовьте куриное филе
Куриное филе промокните бумажными полотенцами.
Если куски разной толщины, аккуратно выровняйте их кухонным молотком или ладонью.
Толщина готового стейка должна быть примерно 2–2,5 см.
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Слегка посыпьте паприкой.
Оставьте мясо на 10 минут.
Обжарьте стейки
Хорошо разогрейте тяжёлую сковороду.
Добавьте оливковое масло.
Выложите куриные стейки.
Обжаривайте на среднем или чуть выше среднего огне примерно 3–4 минуты с первой стороны.
Переверните и готовьте ещё 3 минуты.
Уменьшите огонь до среднего.
Добавьте одну веточку розмарина.
Продолжайте готовить ещё 3–5 минут, периодически переворачивая стейки.
Если куски толстые, накройте сковороду крышкой на последние 1–2 минуты.
Курица должна полностью приготовиться, но остаться сочной внутри.
Готовность лучше всего проверять кухонным термометром:
температура в самой толстой части должна достигнуть 74 °C.
Дайте мясу отдохнуть
Переложите готовые стейки на тарелку или доску.
Накройте неплотно фольгой.
Оставьте на 5 минут.
За это время соки равномерно распределятся внутри мяса.
Подготовьте подачу
Помидоры черри промойте и обсушите.
Крупные плоды разрежьте пополам, небольшие можно оставить целыми.
Лимон нарежьте дольками.
Завершите блюдо
Отрежьте от охлаждённого чесночного масла 4 небольших кусочка.
Положите по одному кусочку на каждый горячий куриный стейк.
Под воздействием тепла масло начнёт медленно таять и покрывать поверхность мяса.
Выложите стейки на тарелки.
Рядом разложите красные и жёлтые помидоры черри.
Добавьте дольку лимона и веточку свежего розмарина.
При желании можно слегка полить помидоры небольшим количеством оливкового масла.
Домашняя подача
Положите каждый куриный стейк в центр тарелки.
Сверху разместите кусочек чесночного масла с зеленью.
Рядом разложите разноцветные черри и дольку лимона.
Веточку розмарина положите сбоку или на сам стейк.
Подавайте сразу, пока масло ещё плавится.
Современная подача
Используйте светлую широкую тарелку.
Выложите стейк немного смещённо от центра.
Сверху разместите небольшой аккуратный кусочек чесночного масла.
С одной стороны добавьте несколько красных и жёлтых черри, с другой — дольку лимона.
Завершите подачу одной веточкой розмарина.
Не перегружайте тарелку — румяный стейк и тающее ароматное масло должны оставаться главным акцентом.
Полезные советы
Перед жаркой обязательно обсушивайте курицу.
Не делайте стейки слишком тонкими — толстый кусок легче сохранить сочным.
Не переворачивайте мясо каждую секунду, дайте корочке хорошо сформироваться.
Розмарин добавляйте во время жарки, чтобы он успел отдать аромат маслу.
Не пережаривайте курицу.
Обязательно дайте готовому мясу отдохнуть несколько минут.
Чесночное масло удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Не кладите слишком большой кусок масла,
достаточно небольшого количества, которое успеет растопиться непосредственно перед подачей.
Лимон лучше не выжимать заранее на мясо — подавайте его долькой, чтобы каждый мог добавить сок по вкусу.
Свежий розмарин используйте прежде всего как ароматное и декоративное дополнение.
Куриный стейк с чесночным маслом
Сочный куриный стейк с чесночным маслом и травами — нежное куриное филе с румяной корочкой и ароматным сливочным маслом с чесноком и свежей зеленью. Горячее масло постепенно тает на стейке, пропитывая его ароматом трав. Подаём блюдо с красными и жёлтыми помидорами черри, долькой лимона и веточкой свежего розмарина.
