Ингредиенты
Куриное филе — 4 шт. по 170–180 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 30 мл
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 2 г
Паприка — 1 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 80 г
Свежая петрушка — 10 г
Свежий тимьян — 3–4 веточки
Розмарин — 4 веточки
Помидоры черри красные — 150 г
Лимон — 1 шт.
Куриное филе — 4 шт. по 170–180 г
Оливковое масло или качественное
рафинированное масло — 30 мл
Соль — 5 г
Чёрный молотый перец — 2 г
Паприка — 1 г
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 80 г
Свежая петрушка — 10 г
Свежий тимьян — 3–4 веточки
Розмарин — 4 веточки
Помидоры черри красные — 150 г
Лимон — 1 шт.
Способ приготовления
Приготовьте чесночное масло
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре до размягчения.
Чеснок очистите и очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Петрушку мелко нарежьте.
Листочки тимьяна снимите со стеблей и мелко порубите.
Соедините мягкое сливочное масло, чеснок, петрушку и тимьян.
Добавьте небольшую щепотку соли и немного чёрного перца из общего количества.
Перемешайте до получения однородной массы.
Переложите масло на кусок пищевой плёнки.
Сформируйте плотную колбаску, заверните и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Масло должно хорошо затвердеть.
Подготовьте куриное филе
Куриное филе обсушите бумажными полотенцами.
Если куски имеют разную толщину, аккуратно выровняйте их ладонью
или кухонным молотком, чтобы толщина каждого филе составляла примерно 2–2,5 см.
Посолите и поперчите курицу с обеих сторон.
Слегка посыпьте паприкой.
Оставьте филе на 10 минут.
Обжарьте стейки
Хорошо разогрейте тяжёлую сковороду.
Добавьте оливковое масло или качественное рафинированное масло.
Выложите куриные стейки в один слой.
Обжаривайте на среднем или чуть выше среднего огне примерно 3–4 минуты с первой стороны,
не двигая филе без необходимости, чтобы успела сформироваться румяная корочка.
Переверните и готовьте ещё около 3 минут.
Уменьшите огонь до среднего.
Добавьте одну веточку розмарина.
Продолжайте готовить ещё примерно 3–5 минут, периодически переворачивая стейки.
Если куски толстые и требуют более длительного приготовления,
накройте сковороду крышкой на последние 1–2 минуты.
Курица должна полностью приготовиться внутри.
Проверьте готовность кухонным термометром: температура в самой толстой части филе должна достигнуть 74 °C.
Дайте мясу отдохнуть
Переложите готовые стейки на тарелку или доску.
Неплотно накройте фольгой.
Оставьте на 5 минут.
Подготовьте гарнир
Помидоры черри промойте и хорошо обсушите.
Крупные плоды разрежьте пополам, небольшие можно оставить целыми.
Лимон нарежьте дольками.
Завершите блюдо
Достаньте чесночное масло из холодильника.
Отрежьте 4 кусочка примерно по 20 г.
Положите по одному кусочку на каждый горячий куриный стейк.
Под воздействием тепла масло начнёт постепенно таять и покрывать поверхность мяса.
Выложите стейки на тарелки.
Рядом разложите красные и жёлтые помидоры черри.
Добавьте дольку лимона и веточку розмарина.
Подавайте сразу, пока чесночное масло ещё плавится.
Подача
Подавайте каждый куриный стейк целиком на тёплой тарелке.
Сверху разместите кусочек чесночного масла с зеленью.
Рядом разложите красные и жёлтые помидоры черри и дольку лимона.
Завершите подачу небольшой веточкой свежего розмарина.
Лимон подавайте отдельно, чтобы каждый мог добавить сок по вкусу.
Полезные советы
Перед жаркой обязательно хорошо обсушивайте курицу.
Старайтесь выровнять филе по толщине — так оно приготовится равномерно и не пересушится с тонкого края.
Не делайте стейки слишком тонкими.
Для сочного результата лучше сохранить толщину около 2–2,5 см.
Перед обжариванием хорошо разогревайте сковороду.
Так поверхность курицы быстрее подрумянится, а внутри мясо останется сочнее.
После выкладывания курицы на сковороду не переворачивайте её слишком часто
дайте корочке хорошо сформироваться.
Розмарин добавляйте во время жарки, чтобы он успел отдать аромат маслу.
Не ориентируйтесь только на время приготовления.
Толщина филе и особенности плиты могут отличаться,
поэтому надёжнее всего проверять готовность по внутренней температуре 74 °C.
После приготовления обязательно дайте мясу отдохнуть около 5 минут.
Чесночное масло удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Не кладите на стейк слишком большой кусок масла — примерно 20 г
на порцию достаточно, чтобы оно успело красиво растопиться по горячему мясу.
Лимон лучше не выжимать заранее.
Подавайте его долькой, чтобы сок можно было добавить непосредственно перед едой.
Свежий розмарин используется прежде всего для аромата и красивой подачи.
Приготовьте чесночное масло
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре до размягчения.
Чеснок очистите и очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Петрушку мелко нарежьте.
Листочки тимьяна снимите со стеблей и мелко порубите.
Соедините мягкое сливочное масло, чеснок, петрушку и тимьян.
Добавьте небольшую щепотку соли и немного чёрного перца из общего количества.
Перемешайте до получения однородной массы.
Переложите масло на кусок пищевой плёнки.
Сформируйте плотную колбаску, заверните и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Масло должно хорошо затвердеть.
Подготовьте куриное филе
Куриное филе обсушите бумажными полотенцами.
Если куски имеют разную толщину, аккуратно выровняйте их ладонью
или кухонным молотком, чтобы толщина каждого филе составляла примерно 2–2,5 см.
Посолите и поперчите курицу с обеих сторон.
Слегка посыпьте паприкой.
Оставьте филе на 10 минут.
Обжарьте стейки
Хорошо разогрейте тяжёлую сковороду.
Добавьте оливковое масло или качественное рафинированное масло.
Выложите куриные стейки в один слой.
Обжаривайте на среднем или чуть выше среднего огне примерно 3–4 минуты с первой стороны,
не двигая филе без необходимости, чтобы успела сформироваться румяная корочка.
Переверните и готовьте ещё около 3 минут.
Уменьшите огонь до среднего.
Добавьте одну веточку розмарина.
Продолжайте готовить ещё примерно 3–5 минут, периодически переворачивая стейки.
Если куски толстые и требуют более длительного приготовления,
накройте сковороду крышкой на последние 1–2 минуты.
Курица должна полностью приготовиться внутри.
Проверьте готовность кухонным термометром: температура в самой толстой части филе должна достигнуть 74 °C.
Дайте мясу отдохнуть
Переложите готовые стейки на тарелку или доску.
Неплотно накройте фольгой.
Оставьте на 5 минут.
Подготовьте гарнир
Помидоры черри промойте и хорошо обсушите.
Крупные плоды разрежьте пополам, небольшие можно оставить целыми.
Лимон нарежьте дольками.
Завершите блюдо
Достаньте чесночное масло из холодильника.
Отрежьте 4 кусочка примерно по 20 г.
Положите по одному кусочку на каждый горячий куриный стейк.
Под воздействием тепла масло начнёт постепенно таять и покрывать поверхность мяса.
Выложите стейки на тарелки.
Рядом разложите красные и жёлтые помидоры черри.
Добавьте дольку лимона и веточку розмарина.
Подавайте сразу, пока чесночное масло ещё плавится.
Подача
Подавайте каждый куриный стейк целиком на тёплой тарелке.
Сверху разместите кусочек чесночного масла с зеленью.
Рядом разложите красные и жёлтые помидоры черри и дольку лимона.
Завершите подачу небольшой веточкой свежего розмарина.
Лимон подавайте отдельно, чтобы каждый мог добавить сок по вкусу.
Полезные советы
Перед жаркой обязательно хорошо обсушивайте курицу.
Старайтесь выровнять филе по толщине — так оно приготовится равномерно и не пересушится с тонкого края.
Не делайте стейки слишком тонкими.
Для сочного результата лучше сохранить толщину около 2–2,5 см.
Перед обжариванием хорошо разогревайте сковороду.
Так поверхность курицы быстрее подрумянится, а внутри мясо останется сочнее.
После выкладывания курицы на сковороду не переворачивайте её слишком часто
дайте корочке хорошо сформироваться.
Розмарин добавляйте во время жарки, чтобы он успел отдать аромат маслу.
Не ориентируйтесь только на время приготовления.
Толщина филе и особенности плиты могут отличаться,
поэтому надёжнее всего проверять готовность по внутренней температуре 74 °C.
После приготовления обязательно дайте мясу отдохнуть около 5 минут.
Чесночное масло удобно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Не кладите на стейк слишком большой кусок масла — примерно 20 г
на порцию достаточно, чтобы оно успело красиво растопиться по горячему мясу.
Лимон лучше не выжимать заранее.
Подавайте его долькой, чтобы сок можно было добавить непосредственно перед едой.
Свежий розмарин используется прежде всего для аромата и красивой подачи.
Куриный стейк с чесночным маслом
Куриный стейк с чесночным маслом — нежное куриное филе с румяной корочкой, которое подаётся с ароматным сливочным маслом с чесноком, петрушкой и свежим тимьяном. Горячее масло постепенно тает на стейке, пропитывая мясо ароматом трав. Красные и жёлтые помидоры черри и долька лимона дополняют блюдо свежестью и делают подачу яркой.
