Ингредиенты
Для бульона
Курица на кости — 600 г
Вода — 2,2 л
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Для супа
Картофель — 350 г
Репчатый лук — 100 г
Морковь — 100 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежий укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Для бульона
Курица на кости — 600 г
Вода — 2,2 л
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Для супа
Картофель — 350 г
Репчатый лук — 100 г
Морковь — 100 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежий укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Способ приготовления
Приготовьте куриный бульон
Курицу залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и медленно доведите до кипения.
Снимите образовавшуюся пену.
Добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Убавьте огонь до минимального и варите при слабом кипении около 50–60 минут до полной готовности курицы.
Достаньте курицу из бульона.
Бульон процедите через мелкое сито.
Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками или тонкой соломкой.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте на среднем огне около 5–6 минут до мягкости.
Сварите суп
Доведите процеженный бульон до кипения.
Добавьте картофель.
Варите около 10 минут.
Добавьте обжаренные лук и морковь.
Продолжайте варить ещё 8–10 минут, пока картофель не станет мягким.
Верните в суп куриное мясо.
Посолите и поперчите по вкусу.
Варите ещё 2–3 минуты.
Завершите приготовление
Мелко нарежьте укроп и петрушку.
Добавьте зелень в готовый суп.
Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.
Дайте супу настояться 5–10 минут.
Домашняя подача
Подавайте Куриный суп горячим в глубоких тарелках.
В каждую порцию положите куриное мясо, картофель и овощи.
Посыпьте свежим укропом и петрушкой.
Подавайте с домашним хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой керамической тарелке.
Аккуратно разместите сверху кусочки курицы и овощей.
Завершите свежей зеленью и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.
Подавайте с тонким хрустящим тостом.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости или небольшую часть целой курицы.
Не допускайте сильного кипения бульона — слабое кипение помогает сохранить его прозрачность.
По желанию в суп можно добавить один небольшой стебель сельдерея вместе с морковью и луком.
Свежие овощи для самого супа лучше добавлять после
процеживания бульона — так вкус получится более свежим и чистым.
Свежую зелень добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить её аромат.
По желанию в суп можно добавить немного мелкой вермишели,
закладывая её за несколько минут до окончания варки.
Подавайте суп сразу после приготовления,
пока бульон горячий, а овощи и куриное мясо сохраняют приятную текстуру.
Приготовьте куриный бульон
Курицу залейте холодной водой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и медленно доведите до кипения.
Снимите образовавшуюся пену.
Добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Убавьте огонь до минимального и варите при слабом кипении около 50–60 минут до полной готовности курицы.
Достаньте курицу из бульона.
Бульон процедите через мелкое сито.
Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь нарежьте небольшими кусочками или тонкой соломкой.
Приготовьте овощную основу
Разогрейте растительное масло в сковороде.
Добавьте лук и морковь.
Обжаривайте на среднем огне около 5–6 минут до мягкости.
Сварите суп
Доведите процеженный бульон до кипения.
Добавьте картофель.
Варите около 10 минут.
Добавьте обжаренные лук и морковь.
Продолжайте варить ещё 8–10 минут, пока картофель не станет мягким.
Верните в суп куриное мясо.
Посолите и поперчите по вкусу.
Варите ещё 2–3 минуты.
Завершите приготовление
Мелко нарежьте укроп и петрушку.
Добавьте зелень в готовый суп.
Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.
Дайте супу настояться 5–10 минут.
Домашняя подача
Подавайте Куриный суп горячим в глубоких тарелках.
В каждую порцию положите куриное мясо, картофель и овощи.
Посыпьте свежим укропом и петрушкой.
Подавайте с домашним хлебом.
Современная подача
Подавайте суп в глубокой светлой керамической тарелке.
Аккуратно разместите сверху кусочки курицы и овощей.
Завершите свежей зеленью и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.
Подавайте с тонким хрустящим тостом.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости или небольшую часть целой курицы.
Не допускайте сильного кипения бульона — слабое кипение помогает сохранить его прозрачность.
По желанию в суп можно добавить один небольшой стебель сельдерея вместе с морковью и луком.
Свежие овощи для самого супа лучше добавлять после
процеживания бульона — так вкус получится более свежим и чистым.
Свежую зелень добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить её аромат.
По желанию в суп можно добавить немного мелкой вермишели,
закладывая её за несколько минут до окончания варки.
Подавайте суп сразу после приготовления,
пока бульон горячий, а овощи и куриное мясо сохраняют приятную текстуру.
Куриный суп
Куриный суп — лёгкий и ароматный домашний суп на прозрачном курином бульоне с картофелем, морковью, луком и нежным куриным мясом. Свежий укроп и петрушка завершают вкус и делают суп особенно ароматным.
